以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜

题目

以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

  • A、叶菜类蔬菜
  • B、茎菜类蔬菜
  • C、根菜类蔬菜
  • D、芽苗类蔬菜
相似考题

1.优质蔬菜的一般卫生指标是( )。A.鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害B.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑C.鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑D.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

2.食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。

3.蔬菜按农业生物学分类有()。A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类

4.优质蔬菜指标:鲜嫩,无黄叶、伤痕,无病虫害,无烂斑。()此题为判断题(对，错)。

更多“以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜”相关问题

  • 第1题：

    以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

    • A、叶菜类蔬菜
    • B、茎菜类蔬菜
    • C、根菜类蔬菜
    • D、芽苗类蔬菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    根菜类的蔬菜指（）。

    • A、以茎为产品
    • B、以肉质根为产品
    • C、以须根为产品
    • D、以花为产品

    正确答案:B

  • 第4题：

    包薄膜的蔬菜要求（）

    • A、摘去烂叶、黄叶
    • B、多余的根部应削
    • C、薄膜要把商品全部包裹住

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。

    • A、块茎类
    • B、茎菜类
    • C、杂粮类
    • D、野菜类

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。

    • A、笋
    • B、莴苣
    • C、茭白
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    蔬菜中的黄叶、老叶、烂叶及不可食的部分一定要（）。

    • A、洗涤干净
    • B、摘剔干净
    • C、消毒处理
    • D、盐水浸泡

    正确答案:B

  • 第9题：

    优质蔬菜的指标是：鲜嫩，无黄味，伤痕，无病虫害，无烂斑。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    含水分较多的蔬菜是（）。

    • A、叶菜类
    • B、果菜类
    • C、茎菜类
    • D、花菜类

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。
    A

    茎菜类

    B

    根菜类

    C

    花菜类

    D

    叶菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜中耐藏性最强的是（）。
    A

    果菜类

    B

    叶菜类

    C

    根菜类、茎菜类

    D

    花菜类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    萝卜属于（）蔬菜。

    • A、块茎类
    • B、球茎类
    • C、根菜类
    • D、根状茎类

    正确答案:C

  • 第14题：

    根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。


    正确答案:果菜类

  • 第15题：

    蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。

    • A、茎菜类
    • B、根菜类
    • C、花菜类
    • D、叶菜

    正确答案:B

  • 第16题：

    芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、（）


    正确答案:萝卜芽

  • 第17题：

    蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类。

    • A、地下茎类
    • B、地上茎类
    • C、茎菜类
    • D、根状茎类

    正确答案:C

  • 第18题：

    优质蔬菜的卫生指标是（）。

    • A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
    • B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
    • C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
    • D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

    正确答案:B

  • 第19题：

    优质蔬菜的一般卫生指标是（）

    • A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
    • B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
    • C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
    • D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

    正确答案:B

  • 第20题：

    按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）

    • A、叶菜类
    • B、茎菜类
    • C、果菜类
    • D、根菜类

    正确答案:B

  • 第21题：

    食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）

    • A、叶菜类、茎菜类
    • B、根菜类、茎菜类
    • C、茎菜类、花菜类
    • D、叶菜类、果菜类

    正确答案:D

  • 第22题：

    填空题
    根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

    正确答案： 果菜类
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）。
    A

    叶菜类

    B

    茎菜类

    C

    果菜类

    D

    根菜类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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