笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）A、白笋干B、烟笋干C、乌笋干D、黑笋干
题目
笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）
- A、白笋干
- B、烟笋干
- C、乌笋干
- D、黑笋干
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第1题：
制笋干所用的鲜笋最好的是（）
- A、夏末秋初
- B、清明节前后
- C、冬季
- D、四季皆可
正确答案:B -
第2题：
德安的特色产品有笋干、野生香病、棍子鱼、茶树店、黑木耳、板笋等。（）
正确答案:错误 -
第3题：
（）是采用浸的方法涨发的
- A、云耳
- B、冬菇
- C、黄耳
- D、笋干
正确答案:A -
第4题：
天目笋干，产于天目山区，由鲜嫩的毛竹笋精制而成。
正确答案:错误 -
第5题：
闽西八大干是指（）
- A、长汀豆腐干、连城地瓜干、永定腌菜干、上杭萝卜干
- B、上杭猪胆干、长汀老鼠干、连城腌菜干、永定豆腐干
- C、武平猪胆干、宁化老鼠干、清流明笋干、明溪肉脯干
- D、清流肉铺干、武平地瓜干、宁化萝卜干、大田明笋干
正确答案:A,C -
第6题：
以下原料中，涨发率最高的为（）。
- A、玉兰片
- B、木耳
- C、黄笋干
- D、莲子
正确答案:B -
第7题：
立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成的笋干被称为（）。
- A、玉兰片
- B、冬片
- C、桃片
- D、春片
正确答案:A -
第8题：
福建、浙江所产的多为白笋干、江西产的多为烟笋干，其他地区多为烟笋干和（）
正确答案:乌笋干 -
第9题：
简述普通笋干的自然干制技术。
正确答案: 选用毛竹笋，在“清明”前后开始采掘，剥法笋壳，基部用刀削整，洗净，入沸水煮2-3小时至笋呈半透明状并发出香气为止，煮后在流动水中漂洗，冷却后于压榨箱内逐渐加压将笋压成扁平状，选择晴朗天气开榨进行曝晒，约需12-15天方能晒干。 -
第10题：
共青城市的特产是（）。
- A、羽绒服
- B、板鸭
- C、笋干
- D、墨鱼
正确答案:A,B -
第11题：
某甲潜入仓库偷山笋干，因为无法打开装山笋干的麻袋，便利用火柴把麻袋烧个小洞，以方便倒出山笋干。甲点着麻袋后，随手将未熄灭的火柴扔在地上，引燃地上所铺芦席，仓库内立即燃起大火。甲见火势凶猛难以扑灭，便掉头而逃。结果大火烧毁整座仓库，损失严重。某甲的行为构成（）。
- A、盗窃罪
- B、放火罪
- C、失火罪
正确答案:C -
第12题：
判断题天目笋干，产于天目山区，由鲜嫩的毛竹笋精制而成。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
下列不属于鲜活农产品的是（）
- A、树苗
- B、肉丸
- C、麦苗
- D、笋干
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
武宁的特色产品有： （）。
- A、笋干
- B、茶树菇
- C、棍子鱼
- D、银鱼
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。
正确答案:正确 -
第16题：
笋类的膳食纤维含量最高，笋干的纤维素含量达到（）。
- A、10—20%
- B、20-30%
- C、30—40%
- D、50%以上
正确答案:C -
第17题：
笋干在我国产区很广，其中以（）地方的产量和质量居首位。
- A、湖南
- B、湖南
- C、福建
- D、安徽
正确答案:C -
第18题：
笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。
正确答案:正确 -
第19题：
白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、（）等四道工序
正确答案:晒笋 -
第20题：
其他笋干丝
正确答案:0712901090 -
第21题：
酸竹笋干丝
正确答案:0712901010 -
第22题：
以下属于永安特产的有（）。
- A、笋干
- B、金线莲
- C、野生红菇
- D、线面糊
正确答案:A,B,C -
第23题：
问答题简述普通笋干的自然干制技术。正确答案： 选用毛竹笋，在“清明”前后开始采掘，剥法笋壳，基部用刀削整，洗净，入沸水煮2-3小时至笋呈半透明状并发出香气为止，煮后在流动水中漂洗，冷却后于压榨箱内逐渐加压将笋压成扁平状，选择晴朗天气开榨进行曝晒，约需12-15天方能晒干。解析： 暂无解析