绿茶经过杀青是一种（）。A、不发酵茶B、全发酵茶C、半发酵茶D、后发酵茶
题目
绿茶经过杀青是一种（）。
- A、不发酵茶
- B、全发酵茶
- C、半发酵茶
- D、后发酵茶
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第1题：
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第2题：
绿茶按照杀青方法分为（）和（）。
正确答案:蒸杀青；炒杀青 -
第3题：
绿茶产生红变的原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第4题：
杀青是绿茶初制的第三道工序。
正确答案:错误 -
第5题：
名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）
- A、杀青
- B、干燥
- C、揉捻
- D、做形
正确答案:D -
第6题：
杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。
- A、比绿茶的略低
- B、与绿茶的相当
- C、比绿茶的略高
- D、比绿茶的高很多
正确答案:A -
第7题：
绿茶产生红变的在原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第8题：
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
2、散发青草气，发展茶香。
3、便于揉捻成型。 -
第9题：
绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
正确答案:错误 -
第10题：
绿茶按照杀青的方法分为（）和（）
正确答案:蒸杀青；炒杀青 -
第11题：
简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？
正确答案: 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。 -
第12题：
问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？正确答案： 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。解析： 暂无解析 -
第13题：
以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。
A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥
B.高温杀青，重压长揉，及时干燥
C.常温杀青，重压长揉，及时干燥
D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
正确答案：D
-
第14题：
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
正确答案:正确 -
第15题：
条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。
- A、揉捻时间太短
- B、揉捻时间过长
- C、杀青温度偏低
- D、杀青温度过高
正确答案:A -
第16题：
“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）
正确答案:错误 -
第17题：
黄茶中杀青注意事项（）
- A、高温杀青，先高后低
- B、杀青锅温较绿茶高
- C、多抛少闷
- D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
- E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长
正确答案:A,C,D,E -
第18题：
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。
- A、杀青工序
- B、揉捻工序
正确答案:A -
第19题：
绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。
- A、高温杀青，先低后高
- B、中温杀青，先高后低
- C、高温杀青，先高后低
- D、中温杀青，先高后高
- E、高温杀青，先高后高
正确答案:C -
第20题：
绿茶按杀青和干燥工艺可分为（）四类
正确答案:炒青、烘青、晒青、蒸青 -
第21题：
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
正确答案:（1）钝化鲜叶中的酶活性，抑制茶多酚酶促氧化；
（2）散发青草气，发展茶香；
（3）蒸发部分水份，便于揉捻成形。 -
第22题：
绿茶是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
正确答案:正确 -
第23题：
填空题绿茶按照杀青的方法分为（）和（）正确答案： 蒸杀青,炒杀青解析： 暂无解析