茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
题目
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、2/3
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第1题：
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）
- A、茶碱
- B、吡嗪类物质
- C、茶多酚
- D、茶氨酸
正确答案:C -
第2题：
下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。
- A、茶多酚
- B、蛋白质
- C、氨基酸
- D、咖啡碱
- E、糖类物质
正确答案:E -
第3题：
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
正确答案:18-36% -
第4题：
茶叶中的主要抗癌物质是（）。
- A、茶多糖
- B、维生素C
- C、咖啡因
- D、茶多酚
- E、氨茶碱
正确答案:D -
第5题：
茶叶中呈涩味的物质是（）。
- A、糖类
- B、茶多酚
- C、咖啡碱
正确答案:B -
第6题：
茶叶中的茶多酚由（）、黄酮类、花青素和酚酸等物质组成。
正确答案:儿茶素 -
第7题：
茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？
正确答案: 儿茶素、黄酮类、花青素、酚酸 -
第8题：
茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。
- A、多酚类
- B、生物碱
- C、维生素类
- D、芳香物质
正确答案:D -
第9题：
茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。
正确答案:错误 -
第10题：
茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。
- A、0.1%
- B、0.2%
- C、0.3%
- D、0.6-1.0%
正确答案:D -
第11题：
单选题茶叶中呈苦味的物质是（）A茶多酚
B茶黄素
C咖啡碱
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题茶叶中呈涩味的物质是（）。A糖类
B茶多酚
C咖啡碱
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、蛋白质
- D、咖啡碱
- E、糖类
正确答案:E -
第14题：
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
正确答案:错误 -
第15题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
正确答案:错误 -
第16题：
茶叶中的涩味物质主要是（）
- A、蛋白质
- B、粗纤维素
- C、茶多酚
- D、氨基酸
正确答案:C -
第17题：
茶叶中呈苦味的物质是（）
- A、茶多酚
- B、茶黄素
- C、咖啡碱
正确答案:C -
第18题：
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
正确答案:正确 -
第19题：
儿茶素是茶叶中含量最多，生物活性最强的茶多酚类。
正确答案:正确 -
第20题：
茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
正确答案:正确 -
第21题：
茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
- A、氨基酸
- B、儿茶素
- C、维生素类
- D、茶多糖
正确答案:B -
第22题：
茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。
- A、氨基酸
- B、茶多酚
- C、还原糖
- D、茶黄素
正确答案:C -
第23题：
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析