关于酒水发放控制下列说法正确的有（）A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

题目

关于酒水发放控制下列说法正确的有（）

  • A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
  • B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
  • C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
  • D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签
相似考题

1.酒水申领单一式( )份。A.二B.三C.四D.五

2.酒水成本控制包括（）等环节的控制。A、酒水采购B、验收C、贮存D、发放E、销售

3.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和（）。

4.酒水申领单正本交给( )。A.财务部B.仓管员C.吧台D.酒吧经理

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  • 第1题：

    整瓶酒水销售日报表一式两份，每日由调酒员填写，并交由收款员签字后一联交财务部，一联由酒吧留存。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    酒吧是指以吧台为中心的，以提供酒水服务为主的经营场所，包括酒廊、封闭式酒吧等类型。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    如果客人使用小酒吧未填写酒水单，服务员可代为补填，注明时间。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    （）不属于酒吧内部调拨单的内容。

    • A、酒水的金额
    • B、晚班的基数
    • C、酒水的调入单位
    • D、酒水的单价

    正确答案:B

  • 第6题：

    宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？


    正确答案:了解宾客实际的要求和心理，委婉地向宾客说明情况，必要时请示上级，与宾客协商解决问题。

  • 第7题：

    在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。

    • A、酒吧前三天的酒水销售情况
    • B、酒吧最近六日内酒水销售情况
    • C、酒吧最近五日内的酒水销售情况
    • D、酒吧当天的酒水销售情况

    正确答案:D

  • 第8题：

    酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    酒水报损单应分别交存（）和财务部。

    • A、调出酒吧、采购部门
    • B、运输部门、餐厅经理
    • C、酒吧、酒水仓库
    • D、餐厅经理、采购部门

    正确答案:C

  • 第11题：

    判断题
    在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对于餐饮部的酒吧来说，不断创新鸡尾酒是一项重要的工作，负责开发鸡尾酒新品种的是（）。
    A

    酒水部经理

    B

    酒吧领班

    C

    调酒员

    D

    酒吧服务员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

    • A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
    • B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
    • C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
    • D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
    • E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

    正确答案:A,B,C,E

  • 第14题：

    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

    • A、酒廊
    • B、服务酒吧
    • C、主酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:B

  • 第15题：

    客房内小酒吧的检查内容包括（）。

    • A、酒水、饮料
    • B、酒水饮料及其用具用品
    • C、食品、饮料
    • D、帐单、酒水

    正确答案:B

  • 第16题：

    酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。

    • A、提高调酒员的调酒水准
    • B、更好地控制酒水成本
    • C、检查酒水的质量
    • D、控制酒水的使用期限

    正确答案:B

  • 第17题：

    酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。

    • A、营业前检查
    • B、酒水供应与服务
    • C、酒吧日常工作报表
    • D、市场营销

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    酒水单是酒吧的主要服务用品。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。

    • A、库管人员
    • B、当班调酒师
    • C、酒吧服务实习生
    • D、酒吧服务员

    正确答案:B

  • 第20题：

    酒水申领单正本交给（）

    • A、财务部
    • B、仓管员
    • C、吧台
    • D、酒吧经理

    正确答案:A

  • 第21题：

    酒水申领单一式（）份。

    • A、二
    • B、三
    • C、四
    • D、五

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
    A

    酒水部经理

    B

    酒吧领班

    C

    调酒员

    D

    酒吧服务员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。
    A

    酒廊

    B

    服务酒吧

    C

    主酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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