下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

第1题：

第2题：

下面哪个符合西餐上菜顺序（）。

• A、法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
• B、奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
• C、奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
• D、什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶

正确答案:B

第3题：

（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

• A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
• B、先女宾、男宾、最后主人
• C、宾主顺序、就餐客人的身份
• D、先主人、主宾、女宾

正确答案:A

第4题：

下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。

• A、开胃菜-汤-海鲜
• B、海鲜-主菜-甜品
• C、甜品-主菜-汤
• D、主菜-甜品-水果

正确答案:C

第5题：

西餐服务要求先上菜，后再斟酒。

正确答案:错误

第6题：

西餐上菜顺序？

正确答案: 西餐上菜的顺序为：开胃品、汤、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。

第7题：

西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。

• A、沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
• B、头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
• C、头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
• D、头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

正确答案:D

第8题：

西餐宴会服务时一般先（）后上菜。

正确答案:斟酒

第9题：

下面符合西餐上菜顺序的是（）。

• A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
• B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
• C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
• D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

第14题：

正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

正确答案:错误

第15题：

西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。

正确答案:头盆；汤类；副盆；副盆

第16题：

西餐上菜的注意事项有哪些？

正确答案: 餐具和配料、调料摆放齐全后，才可为客人上菜；客人一道菜肴未用完，不可将下一道菜肴上桌；在宴席服务中，应注意上菜的节奏，每道菜应同时上桌，或为每位客人同时揭开菜肴的盘盖。

第17题：

西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。

正确答案:正确

第18题：

西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。

正确答案:正确

第19题：

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

• A、补齐刀叉→上菜→斟酒
• B、补齐刀叉→斟酒→上菜
• C、上菜→斟酒→补齐刀叉
• D、斟酒→上菜→补齐刀叉

正确答案:B

第20题：

西餐的上菜顺序是什么？

正确答案: 要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

第21题：

西餐上菜服务规程是什么？

正确答案: （1）按序上菜—头盆→汤→色拉→主菜→甜点，不可颠倒次序；
（2）先斟酒后上菜；
（3）上菜顺序—先女后男、先宾后主，按逆时针方向依次从客人右侧上菜；
（4）先撤后上。

第22题：

第23题：