开餐时，两台都须要服务员怎么办？

题目

开餐时，两台都须要服务员怎么办？

相似考题

1.零餐开餐前,服务员要整理个人()并自查着装情况。A、仪容B、仪态C、语言D、态度

2.中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。A、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号

3.客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。A、收尾B、结帐C、餐前D、开餐

4.所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。()

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  • 第1题：

    两台客人同时需要你服务时，怎么办？


    正确答案:要做到既要热情、周到、又要忙而不乱；服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们的桌子时应打个招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。

  • 第2题：

    零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

    • A、餐具
    • B、用具
    • C、器具
    • D、酒具

    正确答案:C

  • 第3题：

    服务员在整理房间时，客人电话响起，怎么办？


    正确答案:客房服务员在整理房间时，突然客人的电话铃响，而这时客人又不在房间里，能否接电话呢？回答是否定的。任何时候服务员都不准代客人回答电话，以免造成各种嫌疑和不便。

  • 第4题：

    自助早餐开餐时，服务员应注意及时添加食物和餐具，其中切片面包最少不得低于（）片。

    • A、6
    • B、8
    • C、10
    • D、12

    正确答案:B

  • 第5题：

    开餐时，饭供应不上时怎么办？


    正确答案:有时由于计划不周或客人突然增多等原因，饭供应不上，遇到这种情况时，服务员应向客人道歉，说明原因，请客人稍等一会，也可以征求客人是否以面食（馒头、面、粉）等代替。

  • 第6题：

    开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？


    正确答案:宾客至上是服务宗旨，要记住，客人永远是对的，在任何情况下，均不能与客人发生争执。一旦情况发生，主管要马上上前向客人道歉，并立刻把该服务员调开，不能当着客人与服务员谈话，避免产生误会。

  • 第7题：

    餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。


    正确答案:15

  • 第8题：

    开餐期间突然停电怎么办？


    正确答案: （1）保持镇静，设法稳定客人情绪，请客人不必惊慌。
    （2）说服客人尽量不要离座。
    （3）点燃蜡烛，及时电话通知工程部。
    （4）密切注视客人动态，暂不让外人进入餐厅。

  • 第9题：

    客人要向服务员敬酒时，怎么办？


    正确答案: 向客人解释工作期间不便饮酒，婉言谢绝客人的好意；若客人一再劝饮，盛情难却，可先接过酒，告诉客人呆会儿再喝；给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，向客人表示感谢。

  • 第10题：

    开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？


    正确答案: （1）做到一招呼、二示意、三服务；（2）经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。

  • 第11题：

    服务员开餐前应做好哪些准备工作？


    正确答案: （1）搞好环境及岗位卫生工作
    （2）准备好餐具、用具
    （3）准备好佐餐的调料和配料
    （4）了解当天供应的餐品品种、价格、数量等。

  • 第12题：

    中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

    • A、口头通知
    • B、告知服务员
    • C、写在黑板上
    • D、开会布置

    正确答案:C

  • 第13题：

    宾客请服务员代为点菜时，怎么办？


    正确答案: （1）宾客请服务员代为点菜时，值台员应慎重考虑，细心观察，运用看、听、问的方法对宾客进行了解，根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求，做出合理恰当的安排；
    （2）“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪；
    （3）“听”就是听口音判断其国籍、地区，然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点；
    （4）“问”就是询问宾客有什么具体要求。选配菜式时，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品种下定后，应向宾客讲述菜式品种、规格、价目，经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。

  • 第14题：

    客房服务员做夜床时，如果两张床都开，则要开（）的床头灯。

    • A、2张床
    • B、A床
    • C、B床
    • D、都不开

    正确答案:A

  • 第15题：

    在正式开餐前，服务员可在咖啡壶内加入茶叶，倒入（）开水（全部茶叶浸泡在开水中）开茶底，方便及时的（）。


    正确答案:1/5；提供茶水服务

  • 第16题：

    开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？


    正确答案: 开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处跑，应马上制止；带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩；若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。

  • 第17题：

    开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？


    正确答案:（1）服务员应立刻上前制止。
    （2）有可能的情况下，给其中一方客人调换到距离较远的另一张台用膳，但要征得本人同意。
    （3）给他们热情周到的服务，主动送上香巾茶水。

  • 第18题：

    开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？


    正确答案:客人在开餐饮食时感到不舒适，应保持镇静，马上通知领导，有必要时应通知医生前来诊断，同时要保持现场有待化验。

  • 第19题：

    正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。


    正确答案:核对当市供应菜肴的准备情况；了解餐厅菜肴的特点、口味和制作过程

  • 第20题：

    开餐时如遇停电，服务员应该（）。

    • A、保持镇静，并设法稳住客人的情绪
    • B、立刻叫客人快吃快走
    • C、通知客人立刻离开
    • D、去通知总经理

    正确答案:A

  • 第21题：

    开餐时，两台客人同时需要服务时，怎么办？


    正确答案:当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到一招呼，二示意，三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样，会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。

  • 第22题：

    开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？


    正确答案: ⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句：“请稍等，马上就来”。⑵服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。
    ⑶要做到“一招呼，二示意，三服务”。

  • 第23题：

    中式早餐开餐服务时，服务员在宾客确定食品品种和数量后，要迅速开单送入帐台。


    正确答案:正确

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