啤酒和牛奶生产过程中，通常需要经过哪一项处理（）A、间隙灭菌法B、流通蒸气消毒法C、高压蒸气灭菌法D、滤过除菌法E、巴氏消毒法

题目

啤酒和牛奶生产过程中，通常需要经过哪一项处理（）

  • A、间隙灭菌法
  • B、流通蒸气消毒法
  • C、高压蒸气灭菌法
  • D、滤过除菌法
  • E、巴氏消毒法
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1.设有如下所示的某商场购物记录集合，每个购物篮中包含若干商品：购物篮编号商品1面包，牛奶2面包，啤酒，鸡蛋，尿布3牛奶，啤酒，尿布，可乐4面包，牛奶，啤酒，尿布5面包，牛奶，尿布，可乐现在要基于该数据集进行关联规则挖掘。如果设置最小支持度为60％，最小置信度为80％，则如下关联规则中，符合条件的是（ ）。A.啤酒→尿布B.（面包，尿布）→牛奶C.面包→牛奶D.（面包，啤酒）→尿布

2. 下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干A、1B、2C、3D、4

3.在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是鳐鱼、（）。

4.啤酒和牛奶生产过程中的消毒方法是( )A．间隙灭菌法B．滤过除菌法C．巴氏消毒法D．流通蒸气消毒法E．高压蒸气灭菌法

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  • 第1题：

    纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。


    正确答案:灌酒机；压盖机

  • 第2题：

    啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.


    正确答案:正确

  • 第4题：

    利用Apriori算法计算频繁项集可以有效降低计算频繁集的时间复杂度。在以下的购物篮中产生支持度不小于3的候选3-项集，在候选2-项集中需要剪枝的是（） ID 项集 1 面包、牛奶 2 面包、尿布、啤酒、鸡蛋 3 牛奶、尿布、啤酒、可乐 4 面包、牛奶、尿布、啤酒 5 面包、牛奶、尿布、可乐

    • A、啤酒、尿布
    • B、啤酒、面包
    • C、面包、尿布
    • D、啤酒、牛奶

    正确答案:B,D

  • 第5题：

    在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。


    正确答案:酒精；二氧化碳

  • 第6题：

    填空题
    鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

    正确答案： 无菌过滤
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    填空题
    按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。

    正确答案： 加辅料,全麦芽,小麦
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以下哪一种商品的需求价格弹性最小？（）
    A

    食盐

    B

    香水

    C

    牛奶

    D

    啤酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
    A

    熟啤酒

    B

    苦啤酒

    C

    生啤酒或鲜啤酒

    D

    无醇啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒生产用水是指在啤酒生产过程中各种用水的总称。包括：（）。

    正确答案： 工艺用水、冷却用水、锅炉用水
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽，设啤酒损失率为8%，那么生产100kl啤酒需要多少麦芽？

    正确答案： 100kl啤酒需生产麦汁量为100/（1-0.08）=108.7kl
    需要麦芽量为108.7*160/1.3=13378.5kg
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒生产产生的固体废物不包括以下哪一项（）

    • A、啤酒糟
    • B、麦芽质
    • C、酵母泥
    • D、酒瓶标签纸

    正确答案:B

  • 第14题：

    以下哪一种商品的需求价格弹性最小？（）

    • A、食盐
    • B、香水
    • C、牛奶
    • D、啤酒

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）

    • A、啤酒液将气泡带入啤酒内部
    • B、啤酒质量差
    • C、杯子材料劣质
    • D、啤酒和杯子起化学反应

    正确答案:A

  • 第16题：

    啤酒生产过程中产生的污水主要成份是：（）。 


    正确答案:有机物与SS

  • 第17题：

    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

    • A、熟啤酒
    • B、苦啤酒
    • C、生啤酒或鲜啤酒
    • D、无醇啤酒

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（）。
    A

    干啤

    B

    冰啤

    C

    纯生啤酒

    D

    果啤


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    利用Apriori算法计算频繁项集可以有效降低计算频繁集的时间复杂度。在以下的购物篮中产生支持度不小于3的候选3-项集，在候选2-项集中需要剪枝的是（） ID 项集 1 面包、牛奶 2 面包、尿布、啤酒、鸡蛋 3 牛奶、尿布、啤酒、可乐 4 面包、牛奶、尿布、啤酒 5 面包、牛奶、尿布、可乐
    A

    啤酒、尿布

    B

    啤酒、面包

    C

    面包、尿布

    D

    啤酒、牛奶


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    啤酒生产过程需要能源，在国内主要使用（）和（）。

    正确答案： 电能,热能
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒生产产生的固体废物不包括以下哪一项（）
    A

    啤酒糟

    B

    麦芽质

    C

    酵母泥

    D

    酒瓶标签纸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）
    A

    啤酒液将气泡带入啤酒内部

    B

    啤酒质量差

    C

    杯子材料劣质

    D

    啤酒和杯子起化学反应


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒和牛奶生产过程中，通常需要经过哪一项处理（）
    A

    间隙灭菌法

    B

    流通蒸气消毒法

    C

    高压蒸气灭菌法

    D

    滤过除菌法

    E

    巴氏消毒法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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