谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。

题目

谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。

相似考题

1.能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类E蔬菜

2.食物交换份法常将食物划分为( )大类A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

3.谷类食物与下列哪种食物混合食用,可提高其蛋白质生物价值 ( )A、鸡蛋B、牛奶C、鱼、虾D、大豆E、猪肉

4.豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。()

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  • 第1题：

    豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含

    A、蛋氨酸

    B、赖氨酸

    C、苏氨酸

    D、色氨酸

    E、亮氨酸


    参考答案：B

  • 第2题：

    蛋白质的互补作用是指（　　）。

    A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

    答案：C
    解析：
    两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

  • 第3题：

    大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

    • A、赖氨酸
    • B、精氨酸
    • C、丝氨酸
    • D、谷氨酸

    正确答案:A

  • 第4题：

    有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）

    • A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
    • B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
    • C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
    • D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
    • E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。

    • A、动物、植物性食物
    • B、动物性食物
    • C、谷类与豆类
    • D、谷类食品

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    提供蛋白质的主要食物是哪一类？（）

    • A、谷类及薯类食物
    • B、动物性食物
    • C、蔬菜
    • D、水果类
    • E、纯热能食物

    正确答案:B

  • 第7题：

    膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    蛋白质的互补作用是指（）

    • A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
    • B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
    • C、几种生理价值低的蛋白质混合食用，提高食物的生理价值作用
    • D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用
    • E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）
    A

    蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

    B

    蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

    C

    蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

    D

    蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

    E

    蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。
    A

    动物、植物性食物

    B

    动物性食物

    C

    谷类与豆类

    D

    谷类食品


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    畜禽肉含较多的（），宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。
    A

    赖氨酸

    B

    色氨酸

    C

    缬氨酸

    D

    蛋氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（　　）


    答案：对
    解析：
    谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。

  • 第13题：

    关于蛋白质互补作用下列说法错误的是

    A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
    B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
    C.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
    D.各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
    E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

    答案：D
    解析：
    此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

  • 第14题：

    畜禽肉含较多的（），宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。

    • A、赖氨酸
    • B、色氨酸
    • C、缬氨酸
    • D、蛋氨酸

    正确答案:A

  • 第15题：

    食物交换份法常将食物划分为（）大类

    • A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食
    • B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物
    • C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物
    • D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

    正确答案:B

  • 第16题：

    为发挥食物蛋白质互补作用，在编制食谱时应注意（）的搭配

    • A、动物、植物性食物
    • B、动物性食物间
    • C、谷类与豆类
    • D、谷类食品间
    • E、豆类与肉类

    正确答案:A,C,E

  • 第17题：

    蛋白质的互补作用是指两种以上的食物混合食用或先后食用，其食物中的蛋白质可以互相补充。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    蛋白质的互补作用是指（）

    • A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
    • B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
    • C、几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用
    • D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用
    • E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用

    正确答案:C

  • 第19题：

    判断题
    豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。
    A

    赖氨酸

    B

    精氨酸

    C

    丝氨酸

    D

    谷氨酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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