依加工茶类的要求确定

题目

依加工茶类的要求确定

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1.设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排(),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类

2.乌龙茶属于(　　)。A.不加工茶 B.再加工茶 C.发酵茶类 D.不发酵茶类 E.半发酵茶类

3.乌龙茶属于（　　）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶

4.采摘茶的标准应按不同的茶类而定。加工不同茶类，其鲜叶的要求标准也不一样。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案: 绿茶：名优绿茶—芽、1芽1叶初展或1芽2叶初展
大宗绿茶—1芽2、3叶
红茶：1芽2、3叶黄茶：芽→1芽4、5叶
黑茶：1芽5、6叶的成熟枝梢
白茶：芽、1芽2叶
青茶：1芽3、4叶（顶芽已成驻芽）
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  • 第1题：

    花茶属于（）。

    • A、红茶茶类
    • B、绿茶茶类
    • C、普洱茶类
    • D、再加工茶类

    正确答案:D

  • 第2题：

    茶叶依加工方式和发酵程度大致分为（）

    • A、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类
    • B、部分发酵茶类、后发酵茶类
    • C、不发酵茶类、发酵茶类
    • D、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类

    正确答案:A

  • 第3题：

    依加工茶类的要求确定


    正确答案: 绿茶：名优绿茶—芽、1芽1叶初展或1芽2叶初展
    大宗绿茶—1芽2、3叶
    红茶：1芽2、3叶黄茶：芽→1芽4、5叶
    黑茶：1芽5、6叶的成熟枝梢
    白茶：芽、1芽2叶
    青茶：1芽3、4叶（顶芽已成驻芽）

  • 第4题：

    简述六大茶类的加工工艺？


    正确答案:绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥
    白茶：鲜叶-萎凋-干燥
    青茶：鲜叶-萎凋-晒青或凉青-摇青-杀青-揉捻-干燥
    红茶：鲜叶-萎凋-发酵-干燥
    黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

  • 第5题：

    毛茶经精制后再进行加工的成品称为再加工茶类，如花茶，压制茶（）。

    • A、速溶茶
    • B、袋泡茶
    • C、饼茶
    • D、普洱

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    再加工茶类是用基本茶类的原料经再加工而形成的茶叶产品，属于再加工茶叶的有哪些？


    正确答案:花茶或紧压茶

  • 第7题：

    乌龙茶属于（）。

    • A、发酵茶类
    • B、半发酵茶类
    • C、不发酵茶类
    • D、再加工茶
    • E、不加工茶

    正确答案:B

  • 第8题：

    根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（）

    • A、龙井茶
    • B、花茶
    • C、碧螺春茶
    • D、黄山毛峰茶

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    属再加工茶类的有紧压茶和（　　）。
    A

    乌龙茶

    B

    花茶

    C

    红茶

    D

    绿茶


    正确答案： B,C
    解析：
    再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶。紧压茶主要以黑茶（也以红茶或绿茶）为原料，经过蒸压处理，加工成茶块，保留了古代的形态，深受西北、西南少数民族的喜欢，又称边销茶。花茶出现于宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成，尤受我国北方人民的喜爱。

  • 第10题：

    多选题
    以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
    A

    花茶

    B

    速溶茶

    C

    袋泡茶

    D

    保健茶


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述六大茶类的加工工艺？

    正确答案： 绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥
    白茶：鲜叶-萎凋-干燥
    青茶：鲜叶-萎凋-晒青或凉青-摇青-杀青-揉捻-干燥
    红茶：鲜叶-萎凋-发酵-干燥
    黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    依加工茶类的要求确定

    正确答案： 绿茶：名优绿茶—芽、1芽1叶初展或1芽2叶初展
    大宗绿茶—1芽2、3叶
    红茶：1芽2、3叶黄茶：芽→1芽4、5叶
    黑茶：1芽5、6叶的成熟枝梢
    白茶：芽、1芽2叶
    青茶：1芽3、4叶（顶芽已成驻芽）
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    花茶和紧压茶属于再加工茶类。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）。

    • A、春茶
    • B、夏茶
    • C、秋茶
    • D、不确定

    正确答案:A

  • 第15题：

    中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）

    • A、春茶
    • B、夏茶
    • C、秋茶
    • D、海南茶

    正确答案:A

  • 第17题：

    以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

    • A、花茶
    • B、速溶茶
    • C、袋泡茶
    • D、保健茶

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    白茶属于再加工茶类。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    再加工茶包括（）、紧压茶、果味茶、萃取茶、药用保健茶和含茶饮料等六类。

    • A、花茶
    • B、红茶
    • C、黄茶
    • D、黑茶

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    乌龙茶属于（）。
    A

    发酵茶类

    B

    半发酵茶类

    C

    不发酵茶类

    D

    再加工茶

    E

    不加工茶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    属再加工茶类的有____和____。

    正确答案： 紧压茶,花茶
    解析：
    再加工茶类是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶。

  • 第23题：

    单选题
    普洱茶所属茶类为（　　）。
    A

    红茶类

    B

    绿茶类

    C

    黑茶类

    D

    再加工类中的生茶和熟茶


    正确答案： C
    解析：
    普洱茶属于再加工茶类中的后发酵茶。普洱茶包括生茶和熟茶两类。生茶是以云南特有的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶。熟茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

  • 第24题：

    单选题
    乌龙茶属于（　　）。
    A

    发酵茶类

    B

    半发酵茶类

    C

    不发酵茶类

    D

    再加工茶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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