生理前熟

第1题：

第2题：

银杏等生理后熟的种子，用水浸催芽能显著提高发芽率。

正确答案:错误

第3题：

（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。

• A、炒熟
• B、烤熟
• C、蒸熟
• D、烫熟

正确答案:B

第4题：

榉树的种子有生理后熟现象。

正确答案:错误

第5题：

影响种子生理休眠的主要因素包括（）

• A、种皮机械障碍
• B、生理后熟
• C、抑制物质
• D、损失水分

正确答案:B,C

第6题：

粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（）。

• A、后熟期
• B、后熟进程
• C、后熟作用
• D、后熟过程

正确答案:C

第7题：

生理前熟

正确答案: 生理成熟在形态成熟之前的现象。

第8题：

果汁加工原料的成熟度应为（）。

• A、坚熟
• B、绿熟
• C、完熟
• D、生理成熟

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

生理后熟

正确答案: 少数树种种子形态上已经成熟，而种胚尚未发育完全，种胚需要经过一段时间才具有发芽能力的现象。

第14题：

小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。

• A、工艺后熟
• B、收获后熟
• C、田间后熟
• D、生化后熟

正确答案:A

第15题：

种子生理后熟

正确答案:有些树种种实的外部形态虽然表现出形态成熟的特征，但种胚并未发育成熟，还需经过一段时间种胚才发育完全，具有正常的发芽能力，这种现象称为种子生理后熟。

第16题：

形态成熟、生理成熟与生理后熟有何区别？

正确答案: 形态成熟指种子的胚发育完全后，种子的外部形态也发生变化，呈现出该树种种子特有的成熟特性。生理后熟指。生理成熟是指是种子的各个器官形成，种胚具有发芽能力。生理后熟是种子虽然表现出形态成熟特性，但因胚未发育完全，或有抑制物质存在，不具备发芽能力，还需经过一定时间发育，才能形成发芽能力。

第17题：

应在生理成熟后形态成熟前采种的是（）。

• A、生理后熟的种子
• B、缩短深休眠种子的休眠期
• C、短期休眠的种子

正确答案:B

第18题：

莜麦加工中的“三熟”是指（）

• A、收割前要长熟
• B、磨粉前要炒熟 
• C、和面时要烫熟
• D、制坯后要蒸熟 

正确答案:B,C,D

第19题：

果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。

• A、坚熟
• B、绿熟
• C、生理成熟
• D、完熟

正确答案:A

第20题：

什么是果实的成熟、生理成熟、完熟和后熟？

正确答案:果实的成熟：果实达到生理成熟到完熟的过程。
生理成熟（maturation）：果实生长的最后阶段，在此阶段，果实完成了细胞、组织、器官分化发育的最后阶段，充分长成时，达到生理成熟，也称为“绿熟”或“初熟”。
完熟（ripening）：果实停止生长后还要进行一系列生物化学变化逐渐形成本产品固有的色、香、味和质地特征，然后达到最佳的食用阶段。
后熟（post-maturation）：果实采收后呈现特有的色、香、味的成熟过程。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：