每道菜品酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，不愧天下之美的美誉。

题目

每道菜品酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，不愧天下之美的美誉。

相似考题

1.在"子足不妄履而山不遇毒者，皆我之得职也"中，"得职"的意义是( )A、得到职务B、得到职称C、称心如意D、不失其职

2.《不见诸侯》紧接“昔齐景公田”之后的一句是()。A、终日而不获一禽。B、招虞人以旌，不至，将杀之。C、一朝而获十禽。D、不失其驰，舍矢如破。

3.白煮菜的成熟要求一般以______为主。A.熟嫩B.酥烂C.爽脆D.带生

4.下列文句中，出自邓牧《君道》的是A.舜佐尧，退四凶小人之朋，而进元、恺君子之朋，尧之天下大治B.故凡为饮食之侈、衣服之备、宫室之美者，非尧舜也，秦也C.自秦以来，凡为帝王者皆贼也D.尧舜之道，不失其本心而已矣

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  • 第1题：

    《史记·周本纪》记载：“夫天地之气，不失其序；若过其序，民乱之也。阳伏而不能出，阴迫而不能蒸，于是有地震。今三川实震，是阳失其所而填阴也。”可见古人认为地震的成因有：

    A、阴阳失衡
    B、天人感应
    C、气候变化
    D、星球运行

    答案：A,B
    解析：
    本题考查科技相关知识。
    《史记?周本纪》记载：“周将亡矣。夫天地之气，不失其序；若过其序，民乱之也。阳伏而不能出，阴迫而不能蒸，于是有地震。今三川实震，是阳失其所而填（有版本作‘镇’）阴也。”意思是：周将要灭亡了。天地之间的阴阳之气是平衡有序的；如果次序错乱，那是由于人民的干乱。阳气潜伏在下面不能出来，被阴气压迫着而不能发抒，这就会有地震。现在三条河川都震动了，这就是由于阳气无法发抒，而被阴气镇压着。古人认为这次地震是由“阴阳失衡”所导致的，而“阴阳失衡”是由于“民乱”，即人民未顺应天子的统治，未听从天命安排，即违背了“天人感应”。C项、D项错误，气候变化和星球运行并无体现。

  • 第2题：

    不属于广东菜特点的是（）。

    • A、配料较多，注重装饰
    • B、讲究鲜、嫩、爽、滑
    • C、擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
    • D、重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻

    正确答案:D

  • 第3题：

    《灵枢·营卫生会》所述“少壮之人不昼瞑”的原因是（）。

    • A、气血盛
    • B、肌肉滑
    • C、气道通
    • D、营卫之气相搏
    • E、营卫之行，不失其常

    正确答案:A,B,C,E

  • 第4题：

    水烹方式的制品特点：汤汁醇厚、酥烂脱骨、味透肌里等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    白煮法运用火候的特点是原料（）即可。

    • A、断生
    • B、酥烂
    • C、熟透
    • D、滑嫩

    正确答案:A

  • 第6题：

    醋熘土豆丝口感特点是（）。

    • A、爽脆断生
    • B、爽嫩断生
    • C、质嫩断生
    • D、脆而不老

    正确答案:A

  • 第7题：

    孟子所指的君子三乐不包括（）。

    • A、父母俱存，兄弟无故
    • B、金榜题名
    • C、仰不愧于天，俯不愧于人
    • D、得天下英才而教育之

    正确答案:B

  • 第8题：

    孟子日：“君子有三乐”，这“三乐”指的是（）。

    • A、父母俱在，兄弟无故
    • B、仰不愧于天，俯不怍于人
    • C、乡人无不称其善也
    • D、得天下英才而教育之

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    单选题
    在“子足不妄履而山不遇毒者，皆我之得职也”中，“得职”的意义是（）
    A

    得到职务

    B

    得到职称

    C

    称心如意

    D

    不失其职


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    翻译：见胜不过众人之所知，非善之善者也；战胜而天下曰善，非善之善者也。故举秋毫不为多力，见日月不为明目，闻雷霆不为聪耳。古之所谓善战者，胜于易胜者也。故善战者之胜也，无智名，无勇功，故其战胜不忒。不忒者，其所措胜，胜已败者也。故善战者，立于不败之地，而不失敌之败也。

    正确答案： 预见胜利不能超过平常人的见识，算不上最高明：交战而后取胜，即使天下都称赞，也不算上最高明。正如举起秋毫称不上力大，能看见日月算不上视力好，听见雷鸣算不上耳聪。古代所谓善于用兵的人，只是战胜了那些容易战胜的敌人。所以，真正善于用兵的人，没有智慧过人的名声，没有勇武盖世的战功，而他既能打胜仗又不出任何闪失。原因在于其谋划、措施能够保证，他所战胜的是已经注定失败的敌人。所以善于打战的人，不但使自己始终处于不被战胜的境地，也决不会放过任何可以击败敌人的机会。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    每道菜品酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，不愧天下之美的美誉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    “龙江菜”的特点是（）。
    A

    甜咸分明，味道浓郁

    B

    低脂肪、高蛋白

    C

    质地酥烂，爽脆并存

    D

    用料实而量大


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    孟子曰：“君子有三乐”，这“三乐”指的是（??）

    A.父母俱在，兄弟无故
    B.仰不愧于天，俯不怍于人
    C.乡人无不称其善也
    D.得天下英才而教育之

    答案：A,B,D
    解析：
    《君子有三乐》出自《孟子》的《孟子?尽心章句上》。孟子曰：“君子有三乐，而王天下不与存焉。父母俱存，兄弟无故，一乐也；仰不愧于天，俯不怍于人，二乐也；得天下英才而教育之，三乐也。君子有三乐，而王天下者不与存焉。”

  • 第14题：

    冷菜具有（）的特点。

    • A、干香鲜醇
    • B、脆嫩爽口
    • C、酥烂脱骨
    • D、无汤汁（或少汁）不腻
    • E、冷吃味纯

    正确答案:A,B,D,E

  • 第15题：

    黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。

    • A、外酥里嫩
    • B、酥烂咸香
    • C、滑嫩爽口
    • D、香辣味浓

    正确答案:B

  • 第16题：

    煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

    • A、外酥里脆
    • B、外柔里嫩
    • C、外酥里嫩
    • D、外焦里嫩

    正确答案:C

  • 第17题：

    江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。

    • A、擅长翻锅
    • B、注意火候
    • C、讲究粗加工
    • D、口味清爽

    正确答案:B

  • 第18题：

    炝的操作要求是原料加热时以断生为宜，要求（）。

    • A、滑嫩
    • B、不烂不腻
    • C、软烂
    • D、酥烂

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列文句中，出自邓牧《君道》的是（）。

    • A、舜佐尧，退四凶小人之朋，而进元、恺君子之朋，尧之天下大治
    • B、故凡为饮食之侈、衣服之备、宫室之美者，非尧舜也，秦也
    • C、自秦以来，凡为帝王者皆贼也
    • D、尧舜之道，不失其本心而已矣

    正确答案:B

  • 第20题：

    “天网恢恢，疏而不失”


    正确答案: 先秦道家的自然法思想。认为“道”是支配一切的主宰，它顺应自然，具有化育万物的巨大威力。“人法地，地法天，天法道，道法自然”，人们也应当顺应自然，以自然为法。而在人定法之外，还有一种来源于自然的自然法，“天之道，不争而善胜，不言而善应，不召而自来，繟（缓慢的意思）然而善谋。天网恢恢（广大），疏而不失”。这种自然法网极为广大，网孔虽稀，而从没有漏失，谁也逃脱不了它的约束。

  • 第21题：

    单选题
    不属于广东菜特点的是（）。
    A

    配料较多，注重装饰

    B

    讲究鲜、嫩、爽、滑

    C

    擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处

    D

    重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    孟子曾说“君子有三乐”。“三乐”指的是（  ）。
    A

    父母俱存，兄弟无故

    B

    得天下英才而教育之

    C

    得天下奇文而玩赏之

    D

    仰不愧于天，俯不怍于人


    正确答案： C,D
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    孟子日：“君子有三乐”，这“三乐”指的是（）。
    A

    父母俱在，兄弟无故

    B

    仰不愧于天，俯不怍于人

    C

    乡人无不称其善也

    D

    得天下英才而教育之


    正确答案： D,B
    解析： 《君子有三乐》出自《孟子》的《孟子·尽心章句上》。孟子日：“君子有三乐，而王天下不与存焉。父母俱存，兄弟无故，一乐也；仰不愧于天，俯不怍于人，二乐也；得天下英才而教育之，三乐也。君子有三乐，而王天下者不与存焉。”

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