下列可以增加咖啡萃取时间的做法是（）A、咖啡研磨度调细B、减少咖啡粉用量C、减轻填压力度D、提高咖啡萃取水温
题目
下列可以增加咖啡萃取时间的做法是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、减少咖啡粉用量
- C、减轻填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
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第1题：
填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释
正确答案: 10KG~20KG的力度，如果力度不足，导致咖啡液流速过快，口感变淡变酸变涩，如果力度过多，导致咖啡液流速过慢，口感变苦变焦变浓。所以会影响到浓缩咖啡的萃取。 -
第2题：
在其他条件不变的情况下，调粗咖啡的研磨度可以减少咖啡萃取时间
正确答案:正确 -
第3题：
下列关于填压技术对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、增加填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- B、减小填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- C、填压均匀程度会对咖啡萃取时间没有影响
- D、填压力度对咖啡萃取时间没有影响
正确答案:B -
第4题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第5题：
在其他条件不变的情况下，减少咖啡粉用量可以减少咖啡萃取时间
正确答案:正确 -
第6题：
下列可以减少咖啡萃取时间的做法是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、减少咖啡粉用量
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:B -
第7题：
下列关于咖啡粉用量的对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、增加咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
- B、减少咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
- C、减少咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
- D、增加咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
正确答案:B -
第8题：
下列措施中可以避免产生通道效应的是（）
- A、增加咖啡粉使用量
- B、更均匀的研磨、布粉和填压
- C、降低咖啡机的气压
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:B -
第9题：
下列关于意式咖啡磨豆机研磨度调整说法不准确的是（）
- A、意式咖啡磨豆机转盘上的数字越大，代表研磨度越粗
- B、意式咖啡磨豆机转盘上的英文“Fine”代表研磨度细
- C、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往转盘小的方向旋转
- D、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往标有“Coarse”的方向旋转
正确答案:D -
第10题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会减弱的是（）
- A、增加咖啡机的气压
- B、咖啡粉用量增加
- C、增加填压力度
- D、减小咖啡机的水压
正确答案:D -
第11题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉用量增加，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡醇度不变
正确答案:B -
第12题：
不仔细压咖啡粉，填压棒倾斜压下的情况，萃取出的2杯Espresso味道就会有（）。
正确答案:偏差 -
第13题：
咖啡研磨的过程会否影响到其萃取出来的咖啡的质量？为什么？
正确答案: 是的。因为在咖啡研磨过程中遇到水份会导致咖啡粉提前湿润，导致咖啡粉提前与水融合，所以咖啡研磨的过程会影响其萃取出来的咖啡质量。 -
第14题：
下列关于半自动压力式咖啡机手柄粉碗内布粉技术要求描述不准确的是（）
- A、布粉要求均匀且平整
- B、布粉是否均匀不会影响咖啡的萃取及品质
- C、布粉不均匀会造成咖啡液的流速不均匀
- D、布粉均匀平整可以方便后续填压平整
正确答案:B -
第15题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C -
第16题：
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第17题：
下列关于咖啡研磨度对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、咖啡研磨度调粗可以缩短咖啡萃取时间
- B、咖啡研磨度调粗可以延长咖啡萃取时间
- C、调节咖啡研磨度对咖啡萃取时间的影响不大
- D、如果希望缩短萃取时间可以选择将研磨度调细
正确答案:A -
第18题：
下列关于影响咖啡研磨度调整的因素描述准确的是（）
- A、磨盘的温度不会影响研磨度的调整
- B、咖啡豆的新鲜度不会影响研磨度的调整
- C、咖啡豆的烘焙度会影响研磨度的调整
- D、萃取方式的差异不会影响研磨度的调整
正确答案:C -
第19题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:B -
第20题：
下列选项中不会产生“通道效应”的是（）
- A、咖啡粉研磨不均匀
- B、咖啡粉填压不均匀
- C、咖啡粉布粉不均匀
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:D -
第21题：
在制作意式浓缩咖啡时，填压力度增加，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第22题：
通过调整研磨度，让咖啡粉研磨更均匀，均匀布粉，水平填压可以尽量避免“通道效应”
正确答案:正确 -
第23题：
如果Espresso萃取时流速太慢，主要原因是（）。
- A、咖啡粉不新鲜
- B、咖啡豆质量等级低
- C、咖啡粉过细
- D、咖啡粉过粗
正确答案:C