单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为（）A、10-15mlB、15-25mlC、25-35mlD、40-50ml
题目
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为（）
- A、10-15ml
- B、15-25ml
- C、25-35ml
- D、40-50ml
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第1题：
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为38-56g
正确答案:错误 -
第2题：
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
正确答案:错误 -
第3题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、12g
- B、32g
- C、42g
- D、52g
正确答案:B -
第4题：
下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10g
- B、30g
- C、50g
- D、70g
正确答案:B -
第5题：
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为25-35ml或者质量要求为15-25g
正确答案:正确 -
第6题：
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高
正确答案:正确 -
第7题：
双份意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、10-15g
- B、20-45g
- C、50-70g
- D、70-90g
正确答案:B -
第8题：
适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和，口感醇厚，余韵持续时间长，酸甜平衡
正确答案:正确 -
第9题：
制作单份意式浓缩咖啡时，测得其浓度为14%，说明其浓度偏高
正确答案:正确 -
第10题：
双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为50-70ml或者质量要求为20-45g
正确答案:正确 -
第11题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
正确答案:正确 -
第12题：
一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。
- A、10ml
- B、20ml
- C、30ml
- D、40ml
正确答案:C -
第13题：
下列不符合单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、6%
- B、8%
- C、10%
- D、12%
正确答案:A -
第14题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第15题：
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第16题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、6-16g
- B、10-20g
- C、16-26g
- D、26-36g
正确答案:A -
第17题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
正确答案:错误 -
第18题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡萃取时间要求的是（）
- A、12s
- B、18s
- C、24s
- D、32s
正确答案:C -
第19题：
单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求是（）
- A、4-8%
- B、8-12%
- C、12-16%
- D、18-22%
正确答案:B -
第20题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡的萃取时间要求为（）
- A、10-20s
- B、20-30s
- C、30-40s
- D、40-50s
正确答案:B -
第21题：
下列符合单份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10ml
- B、20ml
- C、30ml
- D、40ml
正确答案:C -
第22题：
使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在14-18g
正确答案:错误 -
第23题：
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。
- A、10cc
- B、20cc
- C、30cc
- D、40cc
正确答案:A