如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”

题目

如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”

相似考题

1.客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理

2.语言是交流的工具，如果客人拿着菜谱四周张望时，服务员应（）。A、对客人说：“欢迎您来这里用餐。”B、对客人说：“多日不见，您好吗？”C、对客人说：“请再等几分钟。”D、对客人说：“对不起，现在可以点菜了吗？

3.客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。A、1/2B、1/3C、1/4

4.客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

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  • 第1题：

    客人用餐完毕起身离座时，服务员应帮助客人拉椅、提醒客人带上自己的物品并向客人道谢。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    如客人需购买物品或提出修理客房设备，客房服务员应（）。

    • A、主动为客人提供服务，满足客人要求。
    • B、交由服务中心处理
    • C、处于安全考虑，应婉言回绝客人

    正确答案:B

  • 第3题：

    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

    • A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
    • B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
    • C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
    • D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

    正确答案:C

  • 第4题：

    客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？


    正确答案: 客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因，也可能发生被食物噎住的情况，一般的反应是脸色铁青，停止讲话，用手指捏咽喉。餐厅服务员在服务中如遇到此种情况，应该立刻上前帮助客人。要富有同情心，决不可以讥笑或袖手旁观。如若食物哽噎较轻，可立即送一杯水请客人喝下；若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人后面，双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向上挤压，振动客人肚子，为此反复几次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下

  • 第5题：

    如客人在用餐的客人提出让服务员帮忙买药怎么办？


    正确答案: 首先出于关心的询问客人病情，并婉转的建议客人最好自己去买“对不起，我不太清楚附近药店地址况且我们工作上也有规定不好离开岗位。（万一买到品种不对或假药我们承担不起）

  • 第6题：

    客人用餐时打破餐具怎么处理？


    正确答案: 1.应用关心的口吻询问客人是否划伤，如出现划伤应马上为客人找来“创可贴”进行简单处理。
    2.寻找一个合适的时机委婉地告之客人损坏的餐具是需要赔偿的。

  • 第7题：

    如果客人餐具掉落在地上，服务员应（）。

    • A、拾起后直接交给客人
    • B、拾起后擦净交给客人
    • C、把备用餐具交给客人，拿走掉落在地上的餐具
    • D、不予以理睬

    正确答案:C

  • 第8题：

    客人租用电器用品（如电熨斗）时，服务员需提醒客人注意（）。


    正确答案:使用安全

  • 第9题：

    为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单，文字顺向（）。

    • A、服务员
    • B、上方
    • C、客人

    正确答案:C

  • 第10题：

    客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

    • A、先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
    • B、先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
    • C、左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
    • D、左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

    正确答案:C

  • 第11题：

    判断题
    如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    如客人需购买物品或提出修理客房设备，客房服务员应（）。
    A

    主动为客人提供服务，满足客人要求。

    B

    交由服务中心处理

    C

    处于安全考虑，应婉言回绝客人


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。

    • A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
    • B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
    • C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
    • D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

    正确答案:D

  • 第14题：

    客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。（）


    正确答案:错误

  • 第15题：

    餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

    • A、戴白手套
    • B、戴皮手套
    • C、戴一次性塑料手套
    • D、用餐巾包住餐具摆放

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列哪个描述是正确的（）。

    • A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
    • B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
    • C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
    • D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

    正确答案:D

  • 第17题：

    西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

    • A、暗示
    • B、酒水饮用程度
    • C、用餐进度
    • D、目光

    正确答案:A

  • 第18题：

    客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人进餐中，无论是自点还是服务员安排的菜，要求换菜时，服务员先去厨房向厨师长反映，听从厨师长的决定。一般情况是，若客人要改的菜还没有烹制，即可改换，但如果菜已上火制做，就不好再改了，服务员在得到答案后要立即返回餐厅告诉客人，一定要客气地向客人解释清楚，而且菜要在短时间内送上餐台。

  • 第19题：

    当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）

    • A、看着点
    • B、对不起
    • C、靠边点
    • D、谢谢你

    正确答案:B

  • 第20题：

    客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理？


    正确答案: （1）餐厅有些餐具很别致新颖，出于好奇客人有时会擅自拿取。餐厅服务员在发现客人要将餐具带离餐厅时，应该首先了解客人要餐具的目的是什么，对于要留作纪念的客人，服务员应该立刻向经理汇报，由经理出面视情况或根据餐厅规定的价格出售，或者免费送给客人。
    （2）如果客人是要使用，服务员应该婉转地讲明，从卫生角度餐具是不宜外带的。

  • 第21题：

    服务员应勤为客人撤换有两个以上烟头的烟灰缸。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
    A

    餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅

    B

    餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾

    C

    桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具

    D

    桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单，文字顺向（）。
    A

    服务员

    B

    上方

    C

    客人


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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