扁豆为什么必须炒熟煮透？

题目

扁豆为什么必须炒熟煮透？

相似考题

1.扁豆为什么要炒熟煮透后吃？

2.豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。

3.下列饮食行为中，一般不会造成弓形体感染的是（）。A、食用未煮透的牛肉B、食用未煮透的汉堡肉饼C、吃蟑螂爬过的剩菜D、吃未煮透的虾

4.果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响（）。A、成熟B、粘稠度C、软硬度D、酸碱度

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  • 第1题：

    被水淹死的各种家畜、家禽必须煮熟煮透才能吃，这个说法对吗？


    正确答案:错误

  • 第2题：

    下面哪些食物不能吃（）

    • A、生豆浆
    • B、未炒熟的扁豆
    • C、生鱼胆
    • D、霉变甘蔗
    • E、发芽土豆

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）

    • A、颜色由青绿变灰褐色
    • B、尝起来没有豆腥味
    • C、烧熟煮透

    正确答案:C

  • 第4题：

    常用豆腐煮的药物是（）

    • A、川乌
    • B、白扁豆
    • C、藤黄
    • D、黄芩
    • E、远志

    正确答案:C

  • 第5题：

    制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    制作黄油扁豆时，扁豆应先放入（）煮软。

    • A、冷水
    • B、热油
    • C、沸水
    • D、温水

    正确答案:C

  • 第7题：

    由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用


    正确答案:正确

  • 第8题：

    为什么沸煮箱中的水封槽内必须盛满水？


    正确答案: 沸煮箱沸煮前，水封槽内必须盛满面水，以保证试验沸煮时水封作用。

  • 第9题：

    判断题
    被水淹死的各种家畜、家禽必须煮熟煮透才能吃，这个说法对吗？
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    扁豆为什么必须炒熟煮透？

    正确答案： 扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质、食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    预防四季豆食物中毒方法主要是（　　）。
    A

    炒熟煮透

    B

    尽量不吃四季豆

    C

    选择无毒四季豆

    D

    和其他蔬菜一起食用


    正确答案： D
    解析：
    四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。

  • 第12题：

    单选题
    为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）
    A

    颜色由青绿变灰褐色

    B

    尝起来没有豆腥味

    C

    烧熟煮透


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在家庭中烹调扁豆应当（）。

    • A、用开水焯后凉拌
    • B、烧熟煮透
    • C、急火爆炒

    正确答案:B

  • 第14题：

    扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第16题：

    豆浆为什么要煮熟、煮透？


    正确答案:豆浆是人们非常喜欢的食物，其营养价值很高。但是豆浆一定要煮熟、煮透才能喝，切不可喝生豆浆。因为，大豆中存在一些抗营养因子，不经过加热处理会影响某些营养素的吸收和利用，对健康和食物质量会产生不良影响。

  • 第17题：

    制作“家鸭雪菜馅”需将雪里蕻（）入味。

    • A、炒熟
    • B、煸透
    • C、煸匀
    • D、煸香

    正确答案:B

  • 第18题：

    制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）

    • A、加入番茄沙司再煮浓
    • B、煮浓再加软黄油
    • C、加入软黄油再热透
    • D、加入面粉热透

    正确答案:B

  • 第19题：

    发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？


    正确答案: 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。

  • 第20题：

    问答题
    为什么沸煮箱中的水封槽内必须盛满水？

    正确答案： 沸煮箱沸煮前，水封槽内必须盛满面水，以保证试验沸煮时水封作用。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某饭店供应的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，这是因为（）
    A

    扁豆受细菌污染B      

    B

    扁豆本身含有毒素

    C

    扁豆中还有致病细菌    

    D

    扁豆受到了有毒化学物质的污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    扁豆为什么要炒熟煮透后吃？

    正确答案： 扁豆中有一种叫红细胞凝集素的物质，食后会引起中毒，通过加热可以破坏这种毒性物质。
    解析： 暂无解析

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