影响干燥速度的因素是什么？并加以解释。
题目
影响干燥速度的因素是什么？并加以解释。
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第1题：
下列有关影响干燥速率因素的表述中错误的是（）。
- A、温度越高，干燥速度越快
- B、湿度越大，干燥速度越快
- C、面积越大，干燥速度越快
- D、压力越大，干燥速度越快
正确答案:B,D -
第2题：
影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
正确答案: 恒速干燥阶段：湿空气的温度、湿度、流速及与湿物料的接触方式有关。
降速干燥阶段：物料的结构、形状大小有关，与干燥介质的条件关系不大。 -
第3题：
球团影响干燥过程最主要的因素是干燥介质的（）和流速。
- A、温度
- B、速度
- C、时间
正确答案:A -
第4题：
影响土壤热容量、导热率的主要因素是什么？解释潮湿紧密土壤温度日较差小于干燥疏松土壤的原因。
正确答案:主要因素：
1）土壤含水量：含水量大，热容量大，导热率大；
2）土壤孔隙度：孔隙度大，热容量小，导热率小。 -
第5题：
影响干燥速度的因素是什么？并加以解释。
正确答案: 影响干燥速度的因素是干燥介质的种类、温度、湿度、流量、流速等。当采用微波干燥，远红外干燥新技术时，坯体内热湿扩散与湿扩散的方向一致，受热均匀。干燥介质的湿度与温度是影响坯体外扩散的主要因素，可以利用逆流干燥原理来实现湿度渐渐降低，温度升高的干燥工艺制度。快速干燥中采用高速气流喷嘴对坯体进行大流量喷射，使坯体均匀干燥。 -
第6题：
试述影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是什么？
正确答案: 临界含水量越大，则会过早的转入降速干燥阶段，使在相同的干燥任务下所需的干燥时间加长。临界含水量与物料的性质、厚度、干燥速率有关。干燥速率主要决定于物料本身的结构、形状和大小等。而与空气的性质关系很小。 -
第7题：
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
正确答案:温度、果蔬的种类和状态 -
第8题：
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。正确答案： 温度、果蔬的种类和状态解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题影响干燥速度的因素是什么？并加以解释。正确答案： 影响干燥速度的因素是干燥介质的种类、温度、湿度、流量、流速等。当采用微波干燥，远红外干燥新技术时，坯体内热湿扩散与湿扩散的方向一致，受热均匀。干燥介质的湿度与温度是影响坯体外扩散的主要因素，可以利用逆流干燥原理来实现湿度渐渐降低，温度升高的干燥工艺制度。快速干燥中采用高速气流喷嘴对坯体进行大流量喷射，使坯体均匀干燥。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题影响酶活力（酶促反应速度）的主要因素有哪些？并加以讨论。正确答案： 酶促反应速度受酶浓度和底物宁都的影响，也受温度，pH，激活剂和抑制剂的影响。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题用影响水分移动速度的因素来分析，如何加快木材干燥的速度？正确答案： ⑴树种：不同的树种内部构造不同，纹孔数量多且不闭塞、纹孔膜上微孔数量 多的树种容易干燥。
⑵部位：木材的心材内多有沉积物，水分移动困难，较难干燥。
⑶方向：木材顺纹方向水分移动的速度比横纹快得多，径向因木射线的存在比 弦向快。
⑷温度：温度高，水分移动的速度明显快。
⑸木材的含水率：含水率的多少对木材的大毛细管系统和微毛细管系统均有影 响，但二者基本可相抵。所以含水率对干燥速度没有明显的影响。
⑹介质的温度、湿度、循环速度对木材水分的移动有较大的影响。
⑺综上所述，提高木材温度以及介质的温度、循环速度，降低介质的湿度将加 快木材干燥。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题论述影响干燥速度的因素？正确答案： 内在因素，原料的种类、状态等，外在因素，干燥介质的温度、干燥介质的湿度、气流速度、原料的装载量、大气压力等。解析： 暂无解析 -
第13题：
简要叙述木材干燥过程和木材干燥速度的影响因素。
正确答案: 过程：①预热阶段：在此阶段提高干燥窑内介质温度，同时把介质湿度提高到90%~100%。目的是暂时不让木材中的水分向外蒸发，使木材及其水分温度从内到外均匀的提高到一定程度；
②等速干燥阶段：此阶段是自由水蒸发阶段，只要干燥介质的温度、湿度和气流速度保持不变，含水率梯度也保持不变，木材水分呈直线下降。
③减速干燥阶段：此阶段表层含水率低于纤维饱和点，由内部向表面移动的水分数量小于表面的蒸发强度，干燥速度逐渐减小。
影响因素：①外因：干燥介质温度、干燥介质相对湿度、干燥介质气流循环速度；
②内因：树种、木料厚度、含水率木材取自树木中的位置、木材切割制板方式。 -
第14题：
简述植物组织培养的三大难题是什么，并加以解释。
正确答案: 植物组织培养的三大难题是污染、褐变、玻璃化。
污染是指在组织培养过程中培养基和培养材料滋生杂菌，导致培养失败的现象。 褐变是指外植体在培养过程中体内的多酚氧化酶被激活，使细胞里的酚类物质氧化成棕褐色的醌类物质，这种致死性的褐化物不但向外扩散致使培养基逐渐变成褐色，而且会抑制其他酶的活性，严重影响外植体的脱分化和器官分化，最后变褐而死亡的现象。 玻璃化是指培养的植物会生长出肿胀、扭曲的叶片，这种叶片不可逆地变成半透明状并最终坏死，这种情况下会导致苗的死亡。 -
第15题：
简述影响干燥速度的因素。
正确答案: 1.外界气候条件
2.植物保蓄水分能力的大小
3.植物体各部位散水强度 -
第16题：
影响谷物干燥速度的因素有哪些？
正确答案: 影响谷物干燥速度的因素与干燥工艺和干燥参数有关系，还与谷物本身的种类、状态及原始水分大小等有关。
概括起来有以下各因素：
（1）谷物种类、状态和水分。谷物种类不同，其化学组成的成分、结构组织也不同。因而不同谷物在同样介质状态下表现出内部扩散速度与外部蒸发速度的关系也不同。
（2）介质状态参数。热介质状态参数包括：热介质温度、相对湿度和流速（质量流速或容积流速）。一般是介质温度高、相对湿度小和流量大时，则有使谷物干燥速度加快的作用。
（3）谷物与介质的接触状态。介质与谷物接触方式之不同，其干燥速率有很大差别。 -
第17题：
影响干燥速度的几个因素是：（）。
正确答案:坯体的形状尺寸和大小、坯体含水率、组成坯体物料的性质、生坯的温度、干燥介质流量和流速、干燥介质的温度和湿度 -
第18题：
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
正确答案:相对湿度 -
第19题：
问答题影响木材干燥速度的因素是什么？正确答案： 外因：温度、湿度、气流循环速度；
内因：木材树种及构造特征、木材厚度、木材含水率、木材心边材、木材纹理方向。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题试述影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是什么？正确答案： 临界含水量越大，则会过早的转入降速干燥阶段，使在相同的干燥任务下所需的干燥时间加长。临界含水量与物料的性质、厚度、干燥速率有关。干燥速率主要决定于物料本身的结构、形状和大小等。而与空气的性质关系很小。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述单板干燥特点，影响单板干燥速度的主要因素？正确答案： 1.介质温度：温度越高，则单板内部与表面的水蒸汽压力差越大，导致含水率梯度加大，水分子的扩散系数和水分传导系数均加大。
2.干燥介质（热空气）的相对湿度
热空气的相对湿度是指空气被水蒸气饱和的程度。当干燥介质的温度较低时，相对湿度对单板干燥效率的影响程度较大。
3.风速
温度一定时，风速加大则热传递效果好，单板表面水分蒸发速度越快。但临界层的出现会阻挡热量传递。
4.单板自身的条件：树种、初含水率
树种不同，密度不同。密度越大，则水分传导阻力越大，使干燥速度下降。对同一树种、同一厚度的单板进行相同干燥环境下的干燥处理时，单板的初含水率数值对干燥时间也有一定影响。该值越高，则干燥负荷加大，所需的干燥时间也越长。
单板厚度：厚度越大，水分的扩散移动阻力越大，干燥的速度减慢，时间延长（正比关系）解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题影响干燥速度的因素？常用的干燥方法？正确答案： 影响因素：
1、坯料的性质；
2、坯体形状大小和厚度；
3、坯体温度；
4、干燥介质的性质；
5、热扩散与湿扩散的方向。
常用方法：
1.对流干燥；
2.工频电干燥；
3.远红外干燥；
4.微波干燥。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题影响干燥速度的几个因素是：（）。正确答案： 坯体的形状尺寸和大小、坯体含水率、组成坯体物料的性质、生坯的温度、干燥介质流量和流速、干燥介质的温度和湿度解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题影响干燥的因素有（）A压力
B干燥介质的温度
C干燥速度
D干燥方法
E干燥时间
正确答案： A,D解析： 暂无解析