开窖鉴定

题目

开窖鉴定

相似考题

1.下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。A、挑窖B、插窖C、圆窖D、顶窖

2.开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水

3.强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。

4.()是凤型酒第一次出酒的过程。A、立窖B、圆窖C、顶窖D、破窖

参考答案和解析
正确答案:就是开窖后用感官方法鉴定母糟黄桨水情况，总结上排配料和入窖条件的优缺点，根据母糟发酵情况，配定下排配料和入窖条件，开窖鉴定是白酒生产的重要的工序。
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  • 第1题：

    宋朝五大名窑中传世品最少的是（）

    • A、官窖
    • B、定窖
    • C、汝窖
    • D、钧窖

    正确答案:C

  • 第2题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）

    • A、原窖法和跑窖法
    • B、跑窖法
    • C、跑窖法和老五甑法
    • D、原窖法和老五甑法

    正确答案:D

  • 第3题：

    强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。


    正确答案:优质酯化液；液体窖泥

  • 第4题：

    青贮饲料的发酵过程可分为（）、（）、稳定期和青贮开窖期4个阶段。


    正确答案:好氧期；微生物发酵竞争期

  • 第5题：

    茅台酒酿造过程中重阳节前后要（）

    • A、下沙
    • B、开窖
    • C、封窖
    • D、踩曲

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列哪个窖穴被誉为“中国古代最早的档案馆”？（）

    • A、小屯南地甲骨窖穴
    • B、花园庄东地H3甲骨窖穴
    • C、YH127甲骨窖穴

    正确答案:C

  • 第7题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

    • A、原窖法
    • B、跑窖法
    • C、老五甑法
    • D、跑窖法和老五甑法

    正确答案:B

  • 第8题：

    在堤防和护堤地，禁止建房、放牧、开渠、打井、挖窖、葬坟、晒粮、存放物料、开采地下资源、进行考古发掘以及开展集市贸易活动。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    比较棚窖、井窖、窑窖的异同点。


    正确答案: 都属于窖藏，是依靠自然温度来控制贮藏环境温度，因此在使用管理的原则、技术上相同。
    不同点是结构不同，根据当地的气候特点、土质不同选择不同的窖形式。

  • 第10题：

    多选题
    江西历史上除景德镇外，还有哪些名窖（）
    A

    洪州窖

    B

    吉州窖

    C

    饶州窖

    D

    七里镇窖

    E

    白舍窖


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    宋朝五大名窑中传世品最少的是（）
    A

    官窖

    B

    定窖

    C

    汝窖

    D

    钧窖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    青贮饲料的发酵过程可分为（）、（）、稳定期和青贮开窖期4个阶段。

    正确答案： 好氧期,微生物发酵竞争期
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。

    • A、原窖法和跑窖法
    • B、跑窖法
    • C、跑窖法和老五甑法
    • D、原窖法和老五甑法

    正确答案:A

  • 第14题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。

    • A、原窖法
    • B、跑窖法
    • C、老五甑法
    • D、跑窖法和老五甑法

    正确答案:C

  • 第15题：

    剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。


    正确答案:长方形；18m3

  • 第16题：

    江西历史上除景德镇外，还有哪些名窖（）

    • A、洪州窖
    • B、吉州窖
    • C、饶州窖
    • D、七里镇窖
    • E、白舍窖

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    下列说法指洋河酒的是（）

    • A、端午踩曲
    • B、重阳下沙
    • C、白露开窖
    • D、芒种封窖

    正确答案:C,D

  • 第18题：

    现有一批青贮饲料，请你谈谈如何开窖与使用？


    正确答案: 青贮饲料开窖时间不宜过早，至少要在装后40-60d，待原料发酵成熟，产生足够的乳酸，具务抗有害细菌和霉菌的能力后才能启用。
    开窖取用时，如发现表层呈褐色并有腐臭味，应将表层弃去，然后由上而下的逐层取用，保持表面平整。每次取用的厚度不少于9cm，取后必须将窖盖严，取出的饲料要当天用完。
    用青贮饲料喂家畜，初期喂量不宜过多，应配合一部分精料，以后逐步增加喂量。青贮饮料含有大量有机酸，具轻泻性，因此，母畜怀孕后不宜多喂，产前15d停喂。
    青贮饲料的酸度过大时，可用浓度为5%-10%的石灰乳中和后喂饲。
    每窖青贮饲料用完后，必须立即清除窖内余渣，封好窖口。

  • 第19题：

    跑窖法工艺，又称（）。

    • A、原窖分层堆糟法
    • B、跑窖分层蒸馏法工艺
    • C、混烧老五甑法工艺

    正确答案:B

  • 第20题：

    甘薯贮藏窖的形式较多，目前采用的窖型主要有（）。

    • A、高温大屋窖
    • B、崖头窖
    • C、平温窖
    • D、普通大屋窖
    • E、冷窖

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    窑窖贮藏方式包括（）。
    A

    窑洞

    B

    井窖

    C

    棚窖

    D

    冰窖

    E

    埋藏


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    甘薯贮藏窖的形式较多，目前采用的窖型主要有（）。
    A

    高温大屋窖

    B

    崖头窖

    C

    平温窖

    D

    普通大屋窖

    E

    冷窖


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪个窖穴被誉为“中国古代最早的档案馆”？（）
    A

    小屯南地甲骨窖穴

    B

    花园庄东地H3甲骨窖穴

    C

    YH127甲骨窖穴


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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