降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。

题目

降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。

相似考题

1.请简述葡萄酒灌装线包括哪些流程和设备？

2.下列哪些因素会引起极压的数值波动（）A、啤酒CO2含量B、灌装液位C、瓶颈空隙率D、杀菌温度E、是否震动或抖动

3.果汁饮料的灌装方式主要有热灌装和冷灌装。

4.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

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  • 第1题：

    灌装头无法注油的主要原因是（）

    • A、灌装头密封圈损坏
    • B、灌装头气缸无动作
    • C、供给灌装头的空气压力过高
    • D、高位槽液位高

    正确答案:B

  • 第2题：

    啤酒灌装时对酒液温度无要求。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    TPO中氧的组成中液相氧为灌装增氧，气相氧为瓶颈空气。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    酒阀的密封圈、定中罩的密封性直接影响（）

    • A、灌装增氧
    • B、净含量
    • C、液位高度
    • D、瓶颈空气
    • E、生酒微生物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    灌装时备压压力与瓶托空气压力相等。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。


    正确答案:≥100ppb；20ppb

  • 第7题：

    更换桶型时，为保证桶口与灌装头的对中，需要调整的项目有（）。

    • A、灌装头的高度、间距和护栏位置
    • B、灌装头的间距和护栏位置
    • C、灌装头的高度、间距和前后位置
    • D、灌装头的高度和间距

    正确答案:A

  • 第8题：

    灌装方式有（）、等压式灌装和负压式灌装。


    正确答案:压差式灌装

  • 第9题：

    问答题
    简述啤酒灌装过程中降低瓶颈空气的措施？

    正确答案： 降低瓶颈空气的措施有：
    ①降低装酒瓶内的背压，使啤酒易产生泡沫；
    ②适当提高灌装的酒液温度至灌酒机可以正常灌酒的温度；
    ③采取各种措施对灌满酒待压盖的酒瓶进行激发引沫，如：打击瓶子、超声波振荡、喷射啤酒或无菌水、喷CO2，激起的泡沫往上溢时将瓶颈空气赶出，迅速压盖。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.

    正确答案： 0.2
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    现代啤酒灌装机主要采用（）灌装，酒液紊流进入啤酒瓶。

    正确答案： 等压
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）实现灌装机生产时的空气灭菌。

    正确答案： 主空气加热器
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    年份葡萄是指（）的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的（）

    • A、葡萄采摘
    • B、葡萄酒灌装
    • C、75%
    • D、80%

    正确答案:A,D

  • 第14题：

    装酒过程中允许勾兑净含量不足酒；不允许使用回收装置回收酒液直接进行二次灌装。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    通过工位控制（）和（）的时间，降低瓶内氧含量并达到等压灌装的要求。


    正确答案:抽真空；备压

  • 第16题：

    瓶（桶）装饮用水灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到（）

    • A、100级
    • B、1000级
    • C、10000级

    正确答案:B

  • 第17题：

    灌装过程出现装酒喷涌的原因（）

    • A、酒温过高
    • B、酒液中CO2含量过高
    • C、备压与酒压不稳定
    • D、升降气缸压力过大

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    灌装后的啤酒应有合适的瓶颈空隙率，灌装液位高出标准的啤酒，将降低瓶颈空隙率，增加漏气或爆瓶的几率。瓶颈空隙率不小于（）。


    正确答案:4.0%

  • 第19题：

    液体灌装时根据各空间的压力状态可以分为（）灌装法、（）灌装法、（）灌装法和（）灌装法。


    正确答案:常压；等压；加压；真空

  • 第20题：

    填空题
    啤酒灌装机酒阀有长酒管和（）之分，又有旋塞式和弹簧式之分。

    正确答案： 短酒管
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？

    正确答案： （1）采用CO2↑做背压；
    （2）采用等压法灌装；
    （3）采用长管阀门；
    （4）灌装完毕后进行压力释放；
    （5）灌装完毕应运动一段距离，产生轻微振荡；
    （6）采用专用装置
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    根据灌装机包装容器的传送形式可将灌装机分为（）和（），前者在包装容器的停歇时完成灌装，后者灌装时始终绕轴作等速旋转运动。

    正确答案： 直线型,旋转型
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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