猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。A、外脊肉B、元宝肉C、里脊肉D、五花肉
题目
猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。
- A、外脊肉
- B、元宝肉
- C、里脊肉
- D、五花肉
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第1题：
猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉五块。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第2题：
无骨猪排是由去骨的( ) 加工制成的。
A.里脊肉
B.外脊肉
C.后臀尖肉
D.后腿肉
正确答案：B
-
第3题：
猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（）
正确答案:正确 -
第4题：
猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），坐臀肉，黄瓜条，三叉肉六块。
- A、臀头肉
- B、三号肉
- C、夹心肉
- D、上脑肉
正确答案:A -
第5题：
虚步的后腿屈膝半蹲，（）着地。
- A、脚尖
- B、前脚掌
- C、全脚掌
正确答案:C -
第6题：
猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。
正确答案:正确 -
第7题：
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
- A、前夹心肉
- B、通脊
- C、前蹄旁
- D、后臀尖
正确答案:A -
第8题：
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
- A、夹心肉
- B、里脊肉
- C、外脊肉
- D、后肘肉
正确答案:B,C -
第9题：
猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
正确答案:错误 -
第10题：
韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）
- A、里脊肉
- B、后肘肉
- C、前肘肉
- D、五花肉
正确答案:A -
第11题：
猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。
- A、外脊
- B、里脊
- C、五花
- D、脖肉
正确答案:D -
第12题：
单选题以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。A奶脯
B后臀尖
C里脊肉
D肋条肉
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
胴体猪肉出口品种将是( )标为4号肉。A.弹子肉
B.臀肉
C.腹肉
D.后腿肌肉
参考答案：D
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第14题：
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
- A、前腿部位
- B、后腿部位
- C、正肋部位
- D、以上都是
正确答案:D -
第15题：
在猪肉品质分级中，属于三级的是（）
- A、五花
- B、后臀
- C、血脖
- D、前肘
正确答案:C,D -
第16题：
以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。
- A、奶脯
- B、后臀尖
- C、里脊肉
- D、肋条肉
正确答案:C -
第17题：
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
- A、里脊肉
- B、外脊肉
- C、后臀尖肉
- D、后腿肉
正确答案:B -
第18题：
最适用于制馅的猪肉部位为（）。
- A、前夹心肉
- B、通脊
- C、前蹄膀
- D、后臀尖
正确答案:A -
第19题：
（）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常也选用这个部位。
- A、坐臀
- B、脊背
- C、肋条
- D、臀尖
正确答案:D -
第20题：
带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。
- A、里脊肉
- B、外脊肉
- C、后腿肉
- D、后臀尖肉
正确答案:B -
第21题：
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。
- A、猪五花硬肋
- B、猪夹心肉
- C、猪后臀尖
- D、猪上脑肉
正确答案:A -
第22题：
猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、软五花。
- A、里脊
- B、臀尖
- C、坐臀
- D、元宝肉
正确答案:A -
第23题：
武术中的歇步，两腿交叉靠拢全蹲，前脚全脚掌着地，脚尖外展，后脚（）着地，膝部贴于前腿外侧，臀部坐于后腿接近脚跟处.
- A、前脚掌
- B、全脚掌
- C、脚跟
正确答案:A