猪肉中最嫩的一块肉是()。A、颈肉B、后臀尖C、里脊D、外脊

题目
猪肉中最嫩的一块肉是()。

A、颈肉

B、后臀尖

C、里脊

D、外脊

相似考题

1.按猪肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。A.通脊肉B.前夹心肉C.蹄膀D.后臂尖

2.嘉积鸭是我国良种肉用型鸭子,其头部两侧长有红色肉瘤,肉质厚实,( )。A.皮厚、肉嫩、脂香B.皮厚、肉紧、脂肥C.皮薄、肉嫩、脂肥D.皮薄、肉嫩、脂香

3.在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。A.上脑B.胸肉C.夹心肉D.肋肌

4.制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    猪里脊是猪肉中最嫩的一块肉,但只有约()cm长,呈扁圆形,内有细筋。

    A.10

    B.15

    C.20

    D.5


    答案：C

  • 第2题：

    7、PSE肉在猪肉中最为常见，DFD肉主要出现在牛肉中。


    PSE肉以猪肉最为常见，其特点是：肉色苍白、质地松软、几乎软塌、表面渗水等。 DFD肉的色泽较深、质地坚硬、较干燥、持水性较强。

  • 第3题：

    【多选题】猪肉的PH值直接关系到猪肉的（）

    A．颜色

    B．嫩度

    C．烹饪损失

    D．肉的保藏性

    E．肉的加工性


    ABCDE

  • 第4题：

    鸡身最嫩的一块肉是( )。

    A、鸡脯肉

    B、鸡翅肉

    C、鸡牙子

    D、栗子肉


    答案：C

  • 第5题：

    PSE肉在猪肉中最为常见，DFD肉主要出现在牛肉中。


    正确

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