冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟

题目

冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。

  • A、浸泡
  • B、冲洗干净
  • C、加热至沸
  • D、加热至其成熟
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1.属于高温油预熟处理的操作程序是:______。A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油

2.护士小王正在用煮沸法消毒物品。她的做法不正确的是 A.往水中加入碳酸氢钠 B.将搪瓷杯的盖子打开后放入水中 C.大小相同的碗分开放置，避免重叠 D.用纱布将玻璃类物品包好后放入冷水中加热 E.将橡胶类物品放入冷水中加热

3.（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。A、拌B、卷C、炝D、煮

4.冷水加工法是将原料直接放入冷水中( )，再捞出备用。A.浸泡B.冲洗干净C.加热至沸D.加热至其成熟

更多“冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。”相关问题

  • 第1题：

    将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）

    • A、冷水加工法
    • B、沸水加工法
    • C、温煮加工法
    • D、焖制加工法

    正确答案:A

  • 第2题：

    将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。

    • A、冷水加工法
    • B、沸水加工法
    • C、温煮加工法
    • D、焖制加工法

    正确答案:A

  • 第3题：

    藏是将加工的原料放入原料中的技法。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    制作黄油扁豆时，扁豆应先放入冷水中煮软后，再加工。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至所需火候，再过凉的方法。

    • A、冰水
    • B、冷水
    • C、温水
    • D、沸水

    正确答案:D

  • 第6题：

    冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至（），捞出再晾凉备用。

    • A、70℃
    • B、80℃
    • C、90℃
    • D、100℃

    正确答案:D

  • 第7题：

    一般沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

    • A、70℃
    • B、80℃
    • C、90℃
    • D、100℃

    正确答案:D

  • 第8题：

    沸水初步加工的过程是将原料直接放入（）中，加热至所需火候，再过凉。

    • A、冰水
    • B、冷水
    • C、热水
    • D、沸水

    正确答案:D

  • 第9题：

    对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。

    • A、热水锅
    • B、开水锅
    • C、温水锅
    • D、冷水锅

    正确答案:D

  • 第10题：

    沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。

    • A、原料成熟
    • B、原料变白
    • C、所需火候
    • D、沸

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    护士小王正在用煮沸法消毒物品。她的做法不正确的是（）。
    A

    往水中加入碳酸氢钠

    B

    将搪瓷杯的盖子打开后放入水中

    C

    将橡胶类物品放入冷水中加热

    D

    用纱布将玻璃类物品包好后放入冷水中加热

    E

    大小相同的碗分开放置，避免重叠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    自制冰袋错误的是（）
    A

    将冰块放入热水中冲去棱角

    B

    将冰袋斜放于桌面上，放入冰块1/2满，再装少许冷水

    C

    平放冰袋排尽袋内空气后盖紧

    D

    将冰袋直接置于老年人所需部位


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

    • A、70℃
    • B、80℃
    • C、90℃
    • D、100℃

    正确答案:D

  • 第14题：

    自制冰袋错误的是（）

    • A、将冰块放入热水中冲去棱角
    • B、将冰袋斜放于桌面上，放入冰块1/2满，再装少许冷水
    • C、平放冰袋排尽袋内空气后盖紧
    • D、将冰袋直接置于老年人所需部位

    正确答案:A

  • 第15题：

    冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原料成熟。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸，再用（）冲净。

    • A、冷水
    • B、温水
    • C、热水
    • D、沸水

    正确答案:A

  • 第19题：

    一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。

    • A、浸泡
    • B、冲洗干净
    • C、加热至沸
    • D、加热至其成熟

    正确答案:C

  • 第20题：

    沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法是（）

    • A、冷水加工法
    • B、沸水加工法
    • C、温煮法
    • D、沸煮法

    正确答案:B

  • 第22题：

    沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    （）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。
    A

    拌

    B

    卷

    C

    炝

    D

    煮


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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