杀青叶适度的标志之一是（）。A、叶色鲜绿水份少B、叶色暗绿水份少C、香气消失D、青气增加

题目

杀青叶适度的标志之一是（）。

  • A、叶色鲜绿水份少
  • B、叶色暗绿水份少
  • C、香气消失
  • D、青气增加
相似考题

1.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（ ）。A.发酵不足B.发酵过度C.萎凋不足D.萎凋过度

2.A.以叶完整，色绿，叶厚者为佳B.以叶完整，色蓝绿者为佳C.以叶完整，色紫，香气浓者为佳D.以叶片大，完整，色绿，梗少，无泥沙杂质者为佳E.以完整，色绿者为佳番泻叶的选材

3.A.以叶完整，色绿，叶厚者为佳B.以叶完整，色蓝绿者为佳C.以叶完整，色紫，香气浓者为佳D.以叶片大，完整，色绿，梗少，无泥沙杂质者为佳E.以完整，色绿者为佳紫苏叶的选材

4.名优绿茶内质审评（）为主A.香气、滋味B.汤色、叶底C.香气、汤色D.叶底嫩度、色泽

更多“杀青叶适度的标志之一是（）。A、叶色鲜绿水份少B、叶色暗绿水份少C、香气消失D、青气增加”相关问题

  • 第1题：

    广藿香的性状质量评价指标是

    A.以根茎粗壮、香气浓者为佳
    B.以茎叶黄绿、气清香者为佳
    C.以茎叶粗壮、不带须根、香气浓郁者为佳
    D.以色淡黄绿者为佳
    E.以质嫩、叶多、色绿者为佳

    答案：C
    解析：
    本题考查广藿香的传统质量评价标准。广藿香以茎叶粗壮、不带须根、香气浓郁者为佳。选项A不完整，选项B、D、E不准确。

  • 第2题：

    烟叶烘烤过程中，叶色变化与叶内（）密切相关。

    A水份蒸发

    B生理生化

    C糖含量

    D氨基酸


    B
    略

  • 第3题：

    下下列属于一级普洱散茶的特征是（）

    • A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶
    • B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶
    • C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶
    • D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶
    • E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

    正确答案:E

  • 第4题：

    广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主，暗绿

    • A、锅温220-240℃，投入萎凋叶7-8kg
    • B、抛闷结合，以抛为主，时间8-12min
    • C、当叶色转暗黄，青草气消失，略有熟香时即可
    • D、有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。


    正确答案:暗绿

  • 第6题：

    普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

    • A、3，汤色、香气、滋味
    • B、4，汤色、香气、滋味、叶底
    • C、2，汤色、香气
    • D、1，汤色

    正确答案:B

  • 第7题：

    从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

    • A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
    • B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
    • C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
    • D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

    正确答案:D

  • 第8题：

    名优绿茶内质审评（）为主。

    • A、香气、滋味
    • B、汤色、叶底
    • C、香气、汤色
    • D、叶底嫩度、色泽

    正确答案:A

  • 第9题：

    杀青叶适度时的主要标志是（）。

    • A、手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
    • B、叶色暗绿失去光泽
    • C、青草气消失，显清香
    • D、香气浓烈

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    广藿香（）

    • A、以色绿，叶多，香气浓者为佳
    • B、以质嫩，叶多，色灰绿者为佳
    • C、以茎叶粗壮，不带须根，香气浓郁者为佳
    • D、以叶多，色绿，有花穗，鱼腥味浓者为佳
    • E、以枝嫩，色黄绿，叶多者为佳

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    青蒿（）
    A

    以色绿，叶多，香气浓者为佳

    B

    以质嫩，叶多，色灰绿者为佳

    C

    以茎叶粗壮，不带须根，香气浓郁者为佳

    D

    以叶多，色绿，有花穗，鱼腥味浓者为佳

    E

    以枝嫩，色黄绿，叶多者为佳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
    A

    3，汤色、香气、滋味

    B

    4，汤色、香气、滋味、叶底

    C

    2，汤色、香气

    D

    1，汤色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对香料烟上部叶质量描述正确的是（）。

    A香气质好，杂气少

    B香气质较差，杂气较大

    C刺激性和杂气大

    D香气质差，劲头小


    A
    略

  • 第14题：

    工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。

    • A、青黄色
    • B、黄色
    • C、新铜色
    • D、深红色

    正确答案:C

  • 第15题：

    工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

    • A、灰绿
    • B、黄绿
    • C、浅绿
    • D、暗绿

    正确答案:D

  • 第16题：

    茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

    • A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
    • B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
    • C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
    • D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

    正确答案:C

  • 第17题：

    烤烟光滑叶香气质差，香气量少。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    优质青干草应为颜色鲜绿，香味浓郁，适口性好，叶量少，叶片及花序损失不到5％。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。

    • A、过轻
    • B、偏轻
    • C、适度
    • D、过度

    正确答案:C

  • 第20题：

    红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。

    • A、发酵不足
    • B、发酵过度
    • C、萎凋不足
    • D、萎凋过度

    正确答案:A

  • 第21题：

    一次热风润叶的主要作用是（）

    • A、增加烟叶温度
    • B、增加烟叶水份
    • C、增加烟叶温度、水份
    • D、增加烟叶韧性

    正确答案:B

  • 第22题：

    水稻植株瘦小，分蘖少，叶片直立，细窄，叶色暗绿，有赤褐色斑点，生育期延长，这与缺（）有关。

    • A、N
    • B、P
    • C、K
    • D、Mg

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）
    A

    外形、汤色、茶气、滋味、叶底

    B

    干茶、汤色、香气、滋味、体感

    C

    干茶、汤色、香气、回甘、喉韵

    D

    干茶、汤色、香气、滋味、叶底


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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