下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）A、绿茶B、青茶C、黑茶D、黄茶

第1题：

第2题：

绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同。

正确答案:错误

第3题：

以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）

• A、做青
• B、闷青
• C、渥堆
• D、杀青

正确答案:D

第4题：

六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

正确答案:正确

第5题：

氨基酸在不同茶类的含量是不一样的，一般来说，下列哪一组是正确的？（）

• A、绿茶>红茶>黑茶
• B、青茶>红茶>绿茶
• C、红茶>青茶>绿茶
• D、绿茶>黑茶>青茶

正确答案:A

第6题：

下列茶类中，含维生素C较多的茶类是（）。

• A、红茶
• B、青茶
• C、绿茶
• D、黑茶

正确答案:C

第7题：

黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、渥堆
• D、干燥

正确答案:C

第8题：

按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。

• A、绿茶、黄茶、黑茶
• B、黑茶、黄茶、青茶
• C、红茶、绿茶、白茶
• D、青茶、黑茶、黄茶
• E、红茶、白茶、青茶

正确答案:A

第9题：

乌龙茶制作的关键工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、做青
• D、发酵

正确答案:C

第10题：

中国名茶类有（）

• A、绿茶、红茶、乌龙茶
• B、夏茶、绿茶、黑茶
• C、绿茶、秋茶、冬茶
• D、黄茶、白茶、紧压茶

正确答案:A,D

第11题：

第12题：

第13题：

杀青是（）、乌龙茶等的初制工序之一。

• A、绿茶
• B、白茶
• C、黑茶
• D、黄茶

正确答案:A,C,D

第14题：

青茶加工制作的关键是（）工序。

• A、杀青
• B、发酵
• C、萎凋
• D、做青

正确答案:D

第15题：

茶叶初制工序最少的茶类是（）。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、白茶
• D、黑茶

正确答案:C

第16题：

下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、白茶
• D、青茶

正确答案:B

第17题：

我国的红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类在清代已基本形成。

正确答案:正确

第18题：

铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

• A、绿茶，红茶
• B、绿茶，黄茶
• C、红茶，黑茶
• D、绿茶，青茶

正确答案:A

第19题：

萎凋是制（）茶的第一道工序。

• A、白茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、青茶

正确答案:A,C,D

第20题：

（）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。

正确答案:做青

第21题：

基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、（）和黑茶六类。

• A、花茶
• B、黄茶
• C、青茶
• D、春茶

正确答案:B

第22题：

第23题：