稻谷含水量在（）之间，较长时间储藏是安全的。A、12%～13.4%B、13.5%～14%C、12.5%～14.5%D、11.5%～15%

第1题：

第2题：

小麦含水量在（）时，是不可能较长时间储藏的。

• A、10%～11%
• B、11.5%～12%
• C、12.1%～12.4%
• D、10.5%～13.5%

正确答案:D

第3题：

稻谷含水量只要不超过（），都可较长时间储藏。

• A、13.4%
• B、13.5%
• C、14%
• D、14.5%

正确答案:A

第4题：

稻谷储藏中有哪些注意事项？

正确答案: ⑴控制水分。使稻谷处于安全状态是安全储粮的根本宗旨。稻谷发热霉变都与其所含水分有关，因此稻谷入仓时必须严格控制水分。对超标准水分的粮食一定要抓紧降水工作。
⑵清理杂质。稻谷中常混有稗子、杂草、穗梗及瘪粒等有机杂质，特别在机械进粮时，由于自动分级现象会造成杂质在粮堆内积聚。这些有机杂质带菌量多，呼吸强度大，吸水性强，加上细小杂质使粮堆孔隙度减少，形成湿热积聚、不易散发，容易造成粮堆内发热霉变。因此，稻谷入仓时，要清理过筛，严把质量关，把粮食含杂量控制在0.5%左右，提高粮食储藏的稳定性。

第5题：

储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？

正确答案: 新稻入库后，由于生理活性较强，呼吸旺盛，产生大量的热量和水分，易造成粮堆内湿热积聚。若湿热气流上升与粮面冷空气接触，就会形成结露现象。结露的部位一般在粮堆表层15cm左右最为显著，结露部位的稻谷水分增加迅速，因此，稻谷就会很快发热。稻谷发热与霉变密切地联系在一起。在梅雨季节，水分含量高达16%以上的稻谷就很容易发热并马上霉变；在高温季节一般都是发热到中期或后期，才开始霉变，发生的部位多在表层；如果仓壁或地坪返潮，则发芽与霉变就可能同时发生。另外，稻谷也易生虫，其中以麦蛾、玉米象、米象、谷蠹为害最严重。稻谷中害虫聚集的部位随季节而变，冬季一般聚集在中下层，春暖以后逐渐迁移至上层。

第6题：

玉米含水量在（）以下时，储藏是比较安全的。

• A、13%
• B、13.5%
• C、14%
• D、14.5%

正确答案:A

第7题：

含水量在（）之间，小麦可以较长时间储藏。

• A、11%～12.4%
• B、10.5%～13%
• C、12%～13.5%
• D、13.5%～14%

正确答案:A

第8题：

稻谷较长时间储藏，对其含水量最低要求是（）。

• A、小于14%
• B、小于14.5%
• C、小于13.5%
• D、小于13%

正确答案:C

第9题：

长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

天然干燥是将稻谷摊于晒场上或水泥地上，在阳光下翻晒2-4天，使其含水量降到14%以下，然后入仓储藏。

正确答案:正确

第14题：

小麦含水量在（）以下时，才能保证较长时间储藏安全。

• A、12.5%
• B、13%
• C、13.5%
• D、14%

正确答案:A

第15题：

含水量在（）以下的稻谷，可以较长时间储藏。

• A、14.5%
• B、13.5%
• C、14%
• D、15%

正确答案:B

第16题：

稻谷的储藏特性是什么？

正确答案: 稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定作用，在储藏过程中稳定性较高，但稻谷后熟期短，不耐高温，易黄变和陈化，易发热、结露，水分超过25%即可发芽。在正常储藏条件下，新谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，一年后逐渐减弱，继而趋于平缓，储藏稳定性增高。早、中稻收获时气温高，便于干燥，入库水分低，但易感染害虫；晚稻秋后收获气温低，虫害较少，但不易干燥，入库水分较高，容易引起发热霉变。稻谷储藏期不宜超过三年，即使不生虫发热，也要注意定期轮换，特别是长期储备的粮食要防止因陈化而降低品质。

第17题：

稻谷储藏有什么特点？

正确答案: 稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能力，在水分、杂质符合标准的情况下，较易保管。

第18题：

稻谷安全贮藏含水量应控制在（）。

• A、11%-12%
• B、13%-14%
• C、5%-10%
• D、15%

正确答案:B

第19题：

小麦较长时间储藏，其含水量最高不能为（）。

• A、12%
• B、13.5%
• C、14%
• D、12.5%

正确答案:D

第20题：

为了保证储藏安全，玉米的含水量必须在（）之间。

• A、10%～13.5%
• B、11%～12.9%
• C、12.5%～14%
• D、13%～14.5%

正确答案:B

第21题：

一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。

正确答案:0.64

第22题：

第23题：