盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。A、调节样品比重B、形成酪蛋白钙盐C、破坏有机物D、促进脂肪从水相中分离

题目

盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

  • A、调节样品比重
  • B、形成酪蛋白钙盐
  • C、破坏有机物
  • D、促进脂肪从水相中分离
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1.国标法测定酒中杂醇油含量，用来定量的醇是A、异戊醇和异丁醇B、异戊醇和正戊醇C、异丁醇和正丁醇D、正戊醇和正丁醇E、正己醇和丙醇

2.用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。A、易于分层B、分解蛋白质C、分解糖类D、增加脂肪极性

3.盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A、2500B、1500C、1100D、2000

4.作为国标法测定酒中杂醇油含量定量的两种醇是A、异戊醇和异丁醇B、异戊醇和正戊醇C、异丁醇和正丁醇D、正戊醇和正丁醇E、正己醇和丙醇

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、红外扫描法

    正确答案:B

  • 第2题：

    巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

    • A、读取酸层和脂肪层的最高点
    • B、读取酸层和脂肪层的最低点
    • C、读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数
    • D、以上均不正确

    正确答案:A

  • 第4题：

    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第5题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第6题：

    盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫描法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？

    正确答案： （1）罗紫.哥特里法各加入试剂作用
    ①氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；
    ②乙醇是使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出；
    ③乙醚是提取脂肪；
    ④石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并使分层明显。
    （2）盖勃氏法加入异戊醇作用：促使脂肪析出，并能降低脂肪球的表面张力，以利于形成连续的脂肪层。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗兹-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    索氏抽提法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

    • A、90℃～100℃
    • B、80～90℃
    • C、100～102℃
    • D、110℃

    正确答案:C

  • 第14题：

    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗兹-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、索氏抽提法

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、红外扫

    正确答案:B

  • 第16题：

    盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。

    • A、约65℃
    • B、约80℃
    • C、约50℃
    • D、约100℃

    正确答案:A

  • 第17题：

    巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）。

    • A、巴氏法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、盖勃法
    • D、酸水解法

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。
    A

    读取酸层和脂肪层的最高点

    B

    读取酸层和脂肪层的最低点

    C

    读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数

    D

    以上均不正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。
    A

    2500

    B

    1500

    C

    1100

    D

    2000


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。
    A

    约65℃

    B

    约80℃

    C

    约50℃

    D

    约100℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。
    A

    调节样品比重

    B

    形成酪蛋白钙盐

    C

    破坏有机物

    D

    促进脂肪从水相中分离


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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