姜（30%）、番红花（20%）、月桂叶（10%）、咖喱（40%）混合而成的调味香料

题目
姜（30%）、番红花（20%）、月桂叶（10%）、咖喱（40%）混合而成的调味香料

相似考题

1.由50%月桂叶、30%咖喱、20%丁香配制而成的调味香料

2.咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。A、10B、20C、30D、40

3.卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( )此题为判断题(对，错)。

4.咖喱粉的配料有( )多种。A、10B、20C、30D、40

参考答案和解析
答案：
解析：
0910.9900
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  • 第1题：

    香料烟大通加包重量在（）KG之间。

    A.20—30

    B.10—20

    C.31—55

    D.40—50


    正确答案：C

  • 第2题：

    一种调味料，由胡椒粉（70%）与辣椒粉（30%）混合而成


    答案：
    解析：
    0904.1200

  • 第3题：

    用煮熟的猪肉（占5%），鱼肉（占12%），蟹黄（占3%）、螺肉（占10%）及其他蔬菜和调味香料混合在一起制成的配制食品，罐头装


    答案：
    解析：
    1605.5800

  • 第4题：

    香料烟调制的凋萎变黄阶段要求温度是（）℃。

    A10

    B20-25

    C30-35

    D35-40


    C
    略

  • 第5题：

    香料烟大通加包重量在（）kg之间。

    • A、20—30
    • B、10—20
    • C、31—55
    • D、40—50

    正确答案:C

  • 第6题：

    香料烟小通加包重量在（）kg之间。

    • A、10~20
    • B、20~30
    • C、30~40
    • D、40~50

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）（bayleaf亦作laurelleaf）樟科（Lauraceae）常绿树甜月桂（Laurusnobilis）的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。

    • A、菊花
    • B、人参花
    • C、月桂叶
    • D、薰衣草

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列正确的卤水调配操作程序是（）。

    • A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
    • B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
    • C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
    • D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

    正确答案:C

  • 第9题：

    制作咖喱鸡也可以加些奶油调味。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    其他调味香料


    正确答案:09109900

  • 第11题：

    关于亚洲素食（AVML）下列说法错误的是：（）

    • A、可含少量乳制品
    • B、适合印度素食者食用
    • C、可含蛋类
    • D、菜肴多以印度咖喱和印度香料调味

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    以下哪个不是合成香料？（）
    A

    月桂烯

    B

    叶醇

    C

    丁香酚

    D

    龙涎香


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列正确的卤水调配操作程序是( )。

    A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

    B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

    C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

    D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色


    答案：C

  • 第14题：


    一种印度咖喱粉，以丁香、小茴香于、荞荽子、芥末子、姜黄粉和辣椒粉等香料调配而成


    答案：
    解析：
    本题商品应查阅第2类“植物产品”第9章“咖啡、茶、马黛茶及调味香料”。根 据其构成材料应归入品目09.10 ”……咖喱及其他调味香料”，最终归入商品编码0910.9900，其 8位数字之和为28

  • 第15题：

    香料烟小通加包重量在（）kg之间。

    A10~20

    B20~30

    C30~40

    D40~50


    B
    略

  • 第16题：

    下列属于鲜味调味品的是（）。

    • A、黄酒
    • B、鱼露
    • C、虾酱
    • D、月桂叶

    正确答案:B

  • 第17题：

    香料烟调制的凋萎变黄阶段要求温度是（）℃。

    • A、10
    • B、20-25
    • C、30-35
    • D、35-40

    正确答案:C

  • 第18题：

    咖喱原产于欧洲，是西餐中常用的调味品（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。

    • A、香味
    • B、辣味
    • C、调味
    • D、回味

    正确答案:A

  • 第20题：

    八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    经配置后的全营养混合液，其葡萄糖的最终浓度为（）

    • A、<10%
    • B、10%～20%
    • C、20%～30%
    • D、30%～40%
    • E、>40%

    正确答案:D

  • 第22题：

    混合调味香料


    正确答案:09109100

  • 第23题：

    单选题
    （）（bayleaf亦作laurelleaf）樟科（Lauraceae）常绿树甜月桂（Laurusnobilis）的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。
    A

    菊花

    B

    人参花

    C

    月桂叶

    D

    薰衣草


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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