.干燥法测定水分的步骤如何，半固态或 液态食品干燥时为什么加海砂？

题目

.干燥法测定水分的步骤如何，半固态或 液态食品干燥时为什么加海砂？

相似考题

1.直接干燥法测定食品中的水分的方法是A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量

2.索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。A.水分含量小于10％B.水分含量小于2％C.样品先干燥D.为固体或半固体均可

3.请写出微波干燥法测定空气干燥基水分所需仪器和设备的名称。

4.直接干燥法测定食品中水分的干燥条件是A、90～110℃B、95～105℃C、90～95℃D、105～110℃E、110～120℃

参考答案和解析
新鲜五氧化二磷
更多“.干燥法测定水分的步骤如何，半固态或 液态食品干燥时为什么加海砂？”相关问题

  • 第1题：

    空气干燥法测定煤中水分为什么不适用褐煤？用什么方法测定褐煤水分？


    正确答案:空气干燥法测定煤中的水分对于年老煤比较适合。对于褐煤，由于空气中加热时间较长（1～2h），煤样容易氧化增重，而使测定结果偏低，因此不使用空气干燥法测定褐煤中水分。
    为了克服上述缺点，一般采取两种措施。一种是在真空或惰性气氛（如氮气）中加热，避免煤与氧接触另一种是适当提高加热温度并尽量缩短加热时间以减弱氧化程度，如国家标准GB/T212-2008《煤的工业分析方法》中规定的在145±5℃下烘烤1h测定褐煤水分的方法。

  • 第2题：

    在仲裁分析中遇到有用空气干燥煤样水分进行基的换算时，应用通氮干燥法测定空气干燥煤样的水分。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。

    • A、食盐
    • B、海砂
    • C、白陶土
    • D、活性碳

    正确答案:B

  • 第4题：

    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

    • A、高温易氧化的食品
    • B、水分挥发慢的食品
    • C、含水分少挥发快的食品
    • D、高温易分解的食品
    • E、含水分多的食品

    正确答案:C

  • 第5题：

    （）的净含量标示不能用体积单位升（L）或毫升（mL）表示。

    • A、液态食品
    • B、固态食品
    • C、半固态食品
    • D、以上皆可

    正确答案:B

  • 第6题：

    在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    干燥器主要用来保存固态、液态物品的干燥。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    判断题
    干燥器主要用来保存固态、液态物品的干燥。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
    A

    高温易氧化的食品

    B

    水分挥发慢的食品

    C

    含水分少挥发快的食品

    D

    高温易分解的食品

    E

    含水分多的食品


    正确答案： C
    解析： 减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

  • 第12题：

    问答题
    干燥法测定食品中水分的前提条件是什么？

    正确答案： 1.水分是样品中惟一的挥发物质。
    2.可以较彻底地去除水分。
    3.在加热过程中，如果样品中其他组分之间发生化学反应，由此引起的质量变化可忽略不计。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    硅砂的原砂水分超过规定，用什么干燥？


    正确答案: 利用干燥滚筒。

  • 第14题：

    用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

    • A、增大蒸发面积
    • B、防止局部过热
    • C、防止液体沸腾而损失
    • D、防止食品中挥发性物质挥发
    • E、防止经加热后食品成分与水分起反应

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    干燥法测定的食品中水分为（）

    • A、自由水
    • B、结合水
    • C、组织内水分
    • D、总水分
    • E、离子水

    正确答案:A

  • 第16题：

    在仲裁分析中遇到有用空气干燥煤样水分进行校正以及基的换算时，应用空气干燥法测定空气干燥煤样的水分。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    下列食品中（）宜用减压干燥法测定水分。

    • A、软糖
    • B、蔬菜
    • C、牛奶糖
    • D、嘉应子

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    灌砂法测定结构层密度时，量砂应尽量保持干燥。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品干燥时如何选用合理的干燥工艺条件？


    正确答案: 1、食品干燥过程中应尽可能保持食品表面蒸发速率与食品内部水分扩散速度相等，并且力求避免建立与湿度梯度方向相反的温度梯度，以免降低食品内部水分扩散的速率；
    2、恒率干燥阶段，为加速蒸发，在维持食品表面蒸发速率不超过食品内部水分蒸发速率的原则下，尽可能的提高空气的温度；
    3、降率干燥阶段，应降低食品表面蒸发速率，使其能与逐渐降低的内部水分扩散速率一致，防止表面受热过度，造成不良后果；
    4、干燥末期干燥介质的湿度可以根据预期干制品水分加以选用。

  • 第20题：

    单选题
    在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。
    A

    食盐

    B

    海砂

    C

    白陶土

    D

    活性碳


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    用干燥法测定食品中水分，对食品有什么要求？

    正确答案： 干燥法测定食品中水分，食品应符合以下要求：
    1.水分是样品中惟一的挥发物质。
    2.可以较彻底地去除水分。
    3.在加热过程中，如果样品中其他组分之间发生化学反应，由此引起的质量变化可忽略不计。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    干燥法测定的食品中水分为（）
    A

    自由水

    B

    结合水

    C

    组织内水分

    D

    总水分

    E

    离子水


    正确答案： A
    解析： 干燥法定量的水，主要是自由水，还有少量挥发性物质等。

  • 第23题：

    多选题
    用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）
    A

    增大蒸发面积

    B

    防止局部过热

    C

    防止液体沸腾而损失

    D

    防止食品中挥发性物质挥发

    E

    防止经加热后食品成分与水分起反应


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理干燥的海砂可加速水分蒸发。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容