以下属于典型北京菜的菜品是（）A．水煮鱼B．麻婆豆腐C．涮羊肉D．糖醋里脊

题目

以下属于典型北京菜的菜品是（）

A．水煮鱼

B．麻婆豆腐

C．涮羊肉

D．糖醋里脊

相似考题

1.北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。

2.中餐菜品的八大菜系包括()A. 鲁菜、川菜、粤菜B. 闽菜、苏菜、浙菜C. 湘菜、徽菜D. 沪菜、京菜

3.干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。A、鲁菜B、川菜C、京菜D、冀菜

4.中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜

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  • 第1题：

    流量活动的建议以下对的是哪些？（）

    • A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜
    • B、菜品需含有菜品图，且图片清晰
    • C、菜品描述清晰
    • D、请勿虚高餐盒费

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

    • A、北京菜
    • B、山东菜
    • C、辽宁菜
    • D、清真菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

    • A、狮子头
    • B、叫花鸡
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、白斩鸡

    正确答案:D

  • 第5题：

    清炖八宝鸭是（）的代表菜。

    • A、南京菜
    • B、苏州菜
    • C、淮扬菜
    • D、淮安菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    细切粗斩是（）的特色。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第7题：

    苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。

    • A、无锡菜
    • B、淮扬菜
    • C、宁波菜
    • D、扬州菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有哪四个菜系？（　　）
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： B,D
    解析：
    早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第9题：

    单选题
    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
    A

    狮子头

    B

    叫花鸡

    C

    清蒸鲥鱼

    D

    白斩鸡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。
    A

    北京菜

    B

    济南菜

    C

    淮扬菜

    D

    河南菜


    正确答案： A
    解析：
    济南菜，以清香、鲜嫩、味纯著称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。济南名菜有糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。

  • 第11题：

    单选题
    江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（　　）。
    A

    淮扬菜、苏锡菜

    B

    南京菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    淮扬菜、南京菜


    正确答案： C
    解析：
    淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，代表名菜有软兜鳝鱼、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。南京菜又称金陵菜、京苏菜，是江苏菜系的主要地方风味之一，代表名菜有盐水鸭、金陵鲜、金陵草等。

  • 第12题：

    多选题
    下列菜系中属于十大菜系的有(    )。
    A

    京菜

    B

    沪菜

    C

    豫菜

    D

    秦菜

    E

    湘菜


    正确答案： B,A
    解析：

  • 第13题：

    中餐菜品的八大菜系包括（）

    • A、鲁菜、川菜、粤菜
    • B、闽菜、苏菜、浙菜
    • C、湘菜、徽菜
    • D、沪菜、京菜

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    中国四大菜系是指（）。

    • A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
    • B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
    • C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
    • D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。

    • A、苏菜
    • B、鲁菜
    • C、徽菜
    • D、京菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    叫花鸡是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

    • A、无锡菜
    • B、南京菜
    • C、苏州菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。
    A

    苏菜

    B

    鲁菜

    C

    徽菜

    D

    京菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    素有“北方代表菜”之称的是（　　）。
    A

    北京菜

    B

    上海菜

    C

    山东菜

    D

    河南菜


    正确答案： A,C
    解析：
    山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。

  • 第21题：

    单选题
    著名的多达196道菜的“满汉全席”属于（　　）。
    A

    宫廷菜

    B

    京菜

    C

    胶东菜

    D

    孔府菜


    正确答案： C
    解析：
    孔府菜在中国名菜系的发展中经历的年代最久，而且最深受孔子思想的影响。在宴席类别上，有寿宴、喜宴、家宴、便宴等，在规模上有不同档次的燕窝席、鱼翅席、海参席、如意席等多达196道菜的“满汉全席”。

  • 第22题：

    单选题
    “怪味鸡”是(    )代表菜。
    A

    川菜

    B

    鲁菜

    C

    京菜

    D

    苏菜


    正确答案： A
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（　　）。
    A

    徐海菜、南京菜

    B

    徐海菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    苏锡菜、南京菜


    正确答案： D
    解析：
    徐海菜的风味名馔有霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、叫花鸡等；南京菜代表名菜有金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼等。

  • 第24题：

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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