饭店服务质量必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量( )所决定的 A.构成的综合性 B.呈现的短暂性C.状况的波动性 D.对人员的依赖性

题目
饭店服务质量必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量( )所决定的

A.构成的综合性 B.呈现的短暂性
　C.状况的波动性 D.对人员的依赖性
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1.以下不属于饭店服务质量控制特点的是()。A、全方位B、全过程C、全人员D、全天候

2.工程质量管理的“三全控制”是指( )。 A.全面质量控制、全过程质量控制和全员参与控制 B.全面质量控制、全方位质量控制、全员参与控制 C.全面要素质量控制、全方位质量控制、全员参与控制 D.全面要素质量控制、全过程质量控制、全员参与控制

3.饭店服务品质必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量（　　）所决定的。A.构成的综合性 B.呈现的短暂性 C.状况的波动性 D.对人员的依赖性

4.工程质量管理的“三全控制”是指（ ）。A.全面质量控制、全过程质量控制和全员参与控制 B.全面质量控制、全方位质量控制和全员参与控制 C.全要素质量控制、全方位质量控制和全员参与控制 D.全要素质量控制、全过程质量控制和全员参与控制

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  • 第1题：

    （2012年真题）工程质量管理的“三全控制”是指( )。

    A.全面质量控制、全过程质量控制和全员参与控制
    B.全面质量控制、全方位质量控制、全员参与控制
    C.全面要素质量控制、全方位质量控制、全员参与控制
    D.全面要素质量控制、全过程质量控制、全员参与控制

    答案：A
    解析：
    三全控制法即实行全面质量控制、全过程质量控制、全员参与控制

  • 第2题：

    安全管理的三全控制是指（ ）。

    A.全方位、全面、全过程
    B.全过程、全员、全面
    C.全天候、全方位、全面
    D.全天候、全员、全过程

    答案：B
    解析：
    安全管理的三全控制是指全过程、全员、全面

  • 第3题：

    从企业全局考虑，把管理重点放在危险源控制的整体效应上，实行全员、全过程、全方位的安全管理。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    要实现成本的全面控制原则，必须做到（）。

    • A、全员控制
    • B、全过程控制
    • C、全方位控制
    • D、全社会控制
    • E、全行业控制

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    试述控制饭店服务质量的任务和方法


    正确答案: 饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现
    饭店服务质量控制任务是
    （1）建立饭店服务质量控制的保证体系。饭店服务质量控制的保证体系是饭店系统的一个子系统，这一子系统是一个以提高饭店服务质量为目标，具有明确的任务、职责、权限的有机整体。建立服务质量保证体系有三个层次：第一层次是应设立以饭店总经理为首的服务质量管理领导机构，建立服务质量监督网，负责确立饭店服务质量管理目标，研究制定服务质量管理计划，并负责组织、协调、督促、检查各部门服务质量管理动态。第二层次是：各部门根据业务范围设立服务质量管理小组，主要负责本部门服务质量管理计划的制定和落实。第三层次是：班组开展服务质量小组活动，重点是根据服务质量管理工作的要求，抓好标准化、程序化、制度化、原始记录等各项工作的具体落实，及时收集和解决服务质量管理工作中的问题
    （2）做好饭店服务质量控制的基础工作：①服务质量信息工作，包括：接待业务过程中服务质量信息资料、服务后的服务质量信息资料、国内外同行业的服务质量信息资料；②制定服务程序；③服务质量教育工作
    饭店服务质量控制的方法
    （1）事前服务质量控制。主要包括四个方面：①设施质量控制；②物品供应质量控制；③食品原材料质量控制；④服务人员的思想准备
    （2）服务过程中的服务质量控制。①层级控制，即通过各级管理人员一层管一层地进行，主要控制重点程序中的重点环节；②现场控制，饭店服务质量的偏差往往是一瞬间的发生的，有些偏差需要立即纠正，因此要加强现场管理。
    （3）事后服务质量控制。事后服务质量控制是指及时收集各种信息，并对各种信息进行分析，及时发现问题，找出原因，从而有针对性地采取措施，保证饭店服务质量目标的实现。

  • 第6题：

    质量管理三全控制是指（）质量控制。

    • A、全方位、全面、全过程
    • B、全过程、全员、全面
    • C、全天候、全方位、全面
    • D、全天候、全员、全过程

    正确答案:B

  • 第7题：

    饭店服务质量控制的保证体系要根据服务质量控制的特点来建立。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    全面安全管理是指安全工作要实行（）管理。

    • A、全过程、全员、全天候
    • B、全过程、全方位、全天候
    • C、全员、全方位、全天候
    • D、全员、全过程、全方位

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    （）是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。
    A

    “零缺点”质量管理

    B

    全面质量管理

    C

    PDCA管理循环

    D

    DIRFT


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    饭店服务质量必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量()所决定的。
    A

    构成的综合性

    B

    呈现的短暂性

    C

    状况的波动性

    D

    对人员的依赖性


    正确答案： A
    解析： 饭店质量构成的综合性表现为构成复杂，影响因素众多，而且每一过程，每一个环节都有若干内容和影响因素，各种内容和因素又互相联系，互相制约。只要有一个环节或细节出现差错，就会导致顾客的不满。要提高饭店服务质量，必须树立系统观念，实行全员、全过程和全方位控制。

  • 第11题：

    多选题
    物流成本控制中实行的全面原则有以下（）方面的含义。
    A

    全过程控制

    B

    全方位控制

    C

    全员控制

    D

    全角度控制

    E

    以上都不是


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    项目风险控制实行动态管理，全员、全方位、全过程控制，要及时获取风险信号，监视残余风险，控制新增风险，要建立风险控制的长效机制。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    工程质量管理的”三全控制”是指()

    A.全面质量控制、全过程质量控制和全员参与控制
    B.全面质量控制、金方位质量控制和全员参与控制
    C.全要素质量控制、全方位质量控制和全员参与控制
    D.全要素质量控制、全过程质量控制和全员参与控制

    答案：A
    解析：
    三会控制法实行全面质量控制、全过程质量控制、会员参与控制。全面质量控制是指产品质量和工作质量的全面控制，工作质量是产品质量的保证，工作质量直接影响产品质量的形成。过程质量控制是指根据工程质量的形成规律，从源头抓起，进行全过程质量控制。全员参与控制是指每个岗位都承担着相应的质量职能，一旦确定了质量方针目标，就应组织全体员工参与到实施，质量方针的系统治动中，发挥每个人的作用。全员参与控制的重要手段是目标管理。

  • 第14题：

    从企业全局考虑，把管理重点放在危险源控制的整体效应上，实行全员、全过程、全方位的安全管理。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第15题：

    安全生产实行（）管理。

    • A、全面、全体、全天、全员
    • B、全员、全方位、全时间、全天候
    • C、全社会、全过程、全方位、全天候
    • D、全员、全过程、全方位、全天候

    正确答案:D

  • 第16题：

    项目风险控制实行动态管理，全员、全方位、全过程控制，要及时获取风险信号，监视残余风险，控制新增风险，要建立风险控制的长效机制。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    物流成本控制中实行的全面原则有以下（）方面的含义。

    • A、全过程控制
    • B、全方位控制
    • C、全员控制
    • D、全角度控制
    • E、以上都不是

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    饭店服务质量必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量（）所决定的。

    • A、构成的综合性
    • B、呈现的短暂性
    • C、状况的波动性
    • D、对人员的依赖性

    正确答案:A

  • 第19题：

    饭店服务质量存在不稳定性和难以控制性。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    多选题
    要实现成本的全面控制原则，必须做到（）。
    A

    全员控制

    B

    全过程控制

    C

    全方位控制

    D

    全社会控制

    E

    全行业控制


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    试述控制饭店服务质量的任务和方法

    正确答案： 饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现
    饭店服务质量控制任务是
    （1）建立饭店服务质量控制的保证体系。饭店服务质量控制的保证体系是饭店系统的一个子系统，这一子系统是一个以提高饭店服务质量为目标，具有明确的任务、职责、权限的有机整体。建立服务质量保证体系有三个层次：第一层次是应设立以饭店总经理为首的服务质量管理领导机构，建立服务质量监督网，负责确立饭店服务质量管理目标，研究制定服务质量管理计划，并负责组织、协调、督促、检查各部门服务质量管理动态。第二层次是：各部门根据业务范围设立服务质量管理小组，主要负责本部门服务质量管理计划的制定和落实。第三层次是：班组开展服务质量小组活动，重点是根据服务质量管理工作的要求，抓好标准化、程序化、制度化、原始记录等各项工作的具体落实，及时收集和解决服务质量管理工作中的问题
    （2）做好饭店服务质量控制的基础工作：①服务质量信息工作，包括：接待业务过程中服务质量信息资料、服务后的服务质量信息资料、国内外同行业的服务质量信息资料；②制定服务程序；③服务质量教育工作
    饭店服务质量控制的方法
    （1）事前服务质量控制。主要包括四个方面：①设施质量控制；②物品供应质量控制；③食品原材料质量控制；④服务人员的思想准备
    （2）服务过程中的服务质量控制。①层级控制，即通过各级管理人员一层管一层地进行，主要控制重点程序中的重点环节；②现场控制，饭店服务质量的偏差往往是一瞬间的发生的，有些偏差需要立即纠正，因此要加强现场管理。
    （3）事后服务质量控制。事后服务质量控制是指及时收集各种信息，并对各种信息进行分析，及时发现问题，找出原因，从而有针对性地采取措施，保证饭店服务质量目标的实现。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    工程质量管理的“三全控制”是指（    ）。
    A

    全面质量控制、全过程质量控制和全员参与控制

    B

    全面质量控制、全方位质量控制和全员参与控制

    C

    全要素质量控制、全方位质量控制和全员参与控制

    D

    全要素质量控制、全过程质量控制和全员参与控制


    正确答案： A
    解析：

  • 第23题：

    判断题
    饭店服务质量控制的保证体系要根据服务质量控制的特点来建立。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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