某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于( )业务。A.问题类 B.明星类 C.金牛类 D.瘦狗类

题目
某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于( )业务。

A.问题类
B.明星类
C.金牛类
D.瘦狗类
相似考题

1.进入饭店后，地陪应向全团介绍饭店内的中西餐厅、娱乐场所、公共洗手间和商品部的位置。 （ ）

2.某饭店自今年6月推出中西自助餐以来，虽然销售额增长较快，但市场份额相对较低。根据战略分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的这项业务属于（）业务。A.问题类 B.明星类 C.金牛类 D.瘦狗类

3.某饭店需要根据企业在市场上的竞争地位和市场的增长率这两个维度，把其所有业务划分为不同类型，以分析业务组合是否合理，并从总体上把握各项业务的作用，从而有选择地运用企业有限的资金。那么，该饭店应该采用的战略分析工具是( )。A.因素分析矩阵B.波士顿矩阵C.战略聚类模型D.价值链分析模型

4.某饭店需要根据业务的市场增长率与所占市场份额这两个维度，把其所有业务划分为不同类型，以分析业务组合是否合理，并从总体上把握各项业务的作用，从而有选择地运用企业有限的资金。那么，该饭店应该采用的战略分析工具是（ ）。A.因素分析矩阵 B.波士顿矩阵 C.战略聚类模型 D.价值链分析模型

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  • 第1题：

    （）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。

    • A、中餐厅
    • B、西餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、酒吧

    正确答案:A

  • 第2题：

    关于西餐厅或风味餐厅说法正确的是（）。

    • A、二星级饭店要求配备
    • B、三星级饭店要求配备
    • C、四星级饭店要求配备
    • D、五星级饭店要求配备

    正确答案:D

  • 第3题：

    《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。

    • A、中餐厅
    • B、西餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、多功能厅

    正确答案:C

  • 第5题：

    目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式；俄式服务

  • 第6题：

    某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（）业务。

    • A、问题类
    • B、明星类
    • C、金牛类
    • D、瘦狗类

    正确答案:C

  • 第7题：

    咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。

    • A、大型西餐厅、较长、丰富
    • B、小型西餐厅、较短、丰富
    • C、小型西餐厅、较长、简单
    • D、大型西餐厅、较短、简单

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    下列关于营业收入分类的说法正确的有（　　）。
    A

    按经营业务的主次，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务收入

    B

    饭店是提供食宿为主，所以康乐收入、商品收入为饭店其他业务收入

    C

    主营业务收入占饭店收入的比重较大，对饭店的经济效益产生较大的影响

    D

    饭店收入来源众多，但主要以食宿为主

    E

    餐饮收入可按各餐饮销售点（如中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等）划分


    正确答案： A,B
    解析：
    根据规定，按饭店经营业务的主次分类，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务收入。饭店经常性、主要业务所产生的收入为主营业务收入；非经常性、兼营业务交易所产生的收入为其他业务收入。通常，主营业务收入占饭店收入的比重较大，对饭店的经济效益产生较大的影响。其他业务收入则占饭店收入的比重较小。饭店是提供食宿为主、兼有其它多种综合服务的旅游接待设施，收入来源众多，但主要以提供服务为主，非经常性业务较少。因此，饭店客房收入、餐饮收入、康乐收入、商品收入等项均为饭店主营业务收入。同时，在上述各项之下，饭店又可按需要再进行划分，例如客房收入可分为房费租金收入、洗衣收入等；餐饮收入可按各餐饮销售点（如中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅等）划分；康乐收入可按康乐项目划分；商品收入可按所销商品种类划分等。

  • 第9题：

    单选题
    根据波士顿矩阵分析法，某经营业务的市场增长率高，相对市场占有率低，说明该经营业务属于（）。
    A

    明星业务

    B

    现金牛业务

    C

    瘦狗业务

    D

    问题业务


    正确答案： D
    解析： 问题业务是指市场增长率较高而相对市场占有率较低的业务。

  • 第10题：

    单选题
    （）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
    A

    一星级

    B

    三星级

    C

    四星级

    D

    五星级


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（）业务。
    A

    问题类

    B

    明星类

    C

    金牛类

    D

    瘦狗类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
    A

    西式正餐

    B

    西式自助

    C

    西式早餐

    D

    西餐风味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某饭店需要根据业务的市场增长率与所占市场份额这两个维度，把其所有业务划分为不同类型，以分析业务组合是否合理，并从总体上把握各项业务的作用，从而有选择地运用企业有限的资金。那么，该饭店应该采用的战略分析工具是（）。

    • A、因素分析矩阵
    • B、波士顿矩阵
    • C、战略聚类模型
    • D、价值链分析模型

    正确答案:B

  • 第14题：

    （）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。

    • A、一星级
    • B、三星级
    • C、四星级
    • D、五星级

    正确答案:D

  • 第15题：

    西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。

    • A、西式正餐
    • B、西式自助
    • C、西式早餐
    • D、西餐风味

    正确答案:A

  • 第16题：

    简述西餐厅的经营特点。


    正确答案:西餐厅的经营特点：
    1）良好的餐厅环境。
    2）提供优质的菜肴和酒水。
    3）提供优质的接待服务。
    4）以优质的管理来赢得宾客的首肯。
    5）做好餐饮筹划。

  • 第17题：

    我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）

    • A、中餐厅
    • B、西餐厅
    • C、宴会厅
    • D、咖啡厅

    正确答案:A

  • 第18题：

    能体现饭店最高规格与服务水准的西餐厅被称为“（）”。


    正确答案:扒房

  • 第19题：

    由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

    • A、法式
    • B、英式
    • C、俄式
    • D、美式

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。
    A

    中餐厅

    B

    西餐厅

    C

    咖啡厅

    D

    多功能厅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）
    A

    中餐厅

    B

    西餐厅

    C

    宴会厅

    D

    咖啡厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（　　）业务。[2011年真题]
    A

    问题类

    B

    明星类

    C

    金牛类

    D

    瘦狗类


    正确答案： D
    解析：
    波士顿矩阵法以某项业务的销售增长率与市场占有率为维度，把企业的所有业务划分为以下四种类型：①明星类业务；②金牛类业务；③问题类业务；④瘦狗类业务。其中，金牛类业务是指处于低增长率、高市场占有率的业务，已进入成熟期。

  • 第23题：

    问答题
    在哈尔滨市华梅西餐厅并称为“中国上大西餐厅”的是什么？

    正确答案： 北京马克西姆、上海红房子西菜馆、天津起士林大饭店。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。
    A

    法式

    B

    英式

    C

    俄式

    D

    美式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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