蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。A对B错

题目
蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。

A对

B错

相似考题

1.为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切

2.下列对蔬菜的加工，不合理的选项是()A.先切后洗B.先洗后切C.洗时加碱D.只择不洗

3.蔬菜的加工方法一般是()。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

4.为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。


    A.先切后洗

    B.先洗后切

    C.急火快炒

    D.现切现炒

    答案：A
    解析：
    蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火急炒。

  • 第2题：

    为确保原料的营养成分，蔬菜应尽量做到先切后洗。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

    • A、先切后洗
    • B、先洗后切
    • C、急火快炒
    • D、现切现炒
    • E、现洗现炒

    正确答案:A

  • 第5题：

    加工叶菜类要（）。

    • A、先切后洗
    • B、先洗后切
    • C、减少浸泡时间
    • D、直接食用

    正确答案:B

  • 第6题：

    烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）

    • A、尽量选用新鲜蔬菜
    • B、先切后洗
    • C、先洗后切
    • D、急火快炒

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。

    • A、先切后洗
    • B、先腌后洗
    • C、先切后焯
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。

    • A、先切后洗
    • B、小火煮透
    • C、长时间浸泡
    • D、先洗后切

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
    A

    尽量选用新鲜蔬菜

    B

    先切后洗

    C

    先洗后切

    D

    急火快炒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先洗后切。

  • 第12题：

    多选题
    下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）
    A

    先切后洗

    B

    先泡后洗

    C

    直接用流水冲洗

    D

    焯完的菜过分挤去水分


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬菜的加工方法一般是（）。

    • A、先洗后切
    • B、先切后洗
    • C、凉水浸泡
    • D、温水冲洗

    正确答案:A

  • 第14题：

    蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）

    • A、先切后洗
    • B、先洗后切
    • C、洗时加碱
    • D、只择不洗

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）

    • A、先切后洗
    • B、先泡后洗
    • C、直接用流水冲洗
    • D、焯完的菜过分挤去水分

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    蔬菜应先切后洗还是先洗后切？为什么？


    正确答案:有人洗菜时喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。另一方面，营养素与空气的接触面积也变大，容易造成营养素氧化而流失。
    研究表明，蔬菜先洗后切，维生素C可以保留98.4%~100%，如果先切后洗，维生素C会降低到73.9%~92.9%。因此，清洗蔬菜应该先洗后切和现炒先切。

  • 第19题：

    蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高的多。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    判断题
    蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    加工叶菜类要（）。
    A

    先切后洗

    B

    先洗后切

    C

    减少浸泡时间

    D

    直接食用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
    A

    先切后洗

    B

    先洗后切

    C

    急火快炒

    D

    现切现炒

    E

    现洗现炒


    正确答案： C
    解析： 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜合理的加工方法是（）
    A

    先洗后切

    B

    先切后洗

    C

    洗后浸泡

    D

    先泡后洗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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