蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。

题目
蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。
相似考题

1.蛋白质溶液是亲水胶体溶液,维持其稳定性的主要因素是________及 ________

2.有关溶胶剂的说法正确的是A.存在强烈的布朗运动B.具有双分子层C.具有乳光D.又称亲水胶体溶液，如蛋白质、纤维素衍生物E.水化膜是决定其稳定性的主要因素

3.关于亲水胶体的叙述中错误的是( )A．亲水胶体属于单相均匀分散体系B．制备任何一种亲水胶体溶液时都不需加热就能制成C．制备胃蛋白酶合剂时，可将其撒于水面使其自然溶胀后再搅拌即得D．加人大量电解质能使亲水胶体产生沉淀E．亲水胶体溶液的稳定性主要是分子外面有牢固的水化膜

4.水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。()

参考答案和解析
分子表面的水化膜；同性电荷斥力
略
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  • 第1题：

    蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。

    A.糊精

    B.低聚肽物质

    C.亲水胶体

    D.蛋白质胶体


    正确答案：B

  • 第2题：

    关于胶体溶液稳定性的说法，正确的有

    A.亲水胶体属热力学稳定体系
    B.溶胶剂属热力学不稳定体系，但具有动力学稳定
    C.溶胶ζ电位的高低是决定其稳定性的主要因素
    D.溶胶质点水化膜的形成一定程度上增加了溶胶的稳定性
    E.脱水剂或大量电解质的加入可影响高分子溶液的稳定性

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    本题考点是胶体溶液的特点及稳定性。胶体溶液型液体制剂系指质点大小在1～100nm范围的分散相分散在分散介质中所形成的液体药剂。包括高分子溶液剂和溶胶剂。①高分子溶液，又称亲水胶体，属热力学稳定体系；高分子溶液的稳定性主要与水化作用有关。高分子水溶液的质点周围可形成较坚固的水化膜，水化膜可阻碍质点的相互聚集。如向高分子溶液中加入少量电解质，不会由于反离子的作用（ζ电位降低）而聚集。但若破坏其水化膜，则会发生聚集而引起沉淀。破坏水化膜的方法有加入脱水剂（如乙醇、丙酮等）和加入大量电解质；②溶胶，又称疏水胶体，为热力学不稳定和动力学稳定体系；溶胶的稳定性主要受电解质的作用、高分子化合物对溶胶的保护作用、溶胶的相互作用的影响。溶胶粒子表面扩散双电层ζ电位的高低是决定溶胶稳定性的主要因素；溶胶质点还因具有双电层而水化，溶胶的质点是疏水的，但表面形成双电层，由于双电层中离子的水化作用，使胶粒外成形水化膜。胶粒的电荷愈多，扩散层就愈厚，水化膜也就愈厚，溶胶愈稳定；所以选择ABCDE。

  • 第3题：

    利多卡因在酰氨基邻位存在两个甲基，由于（）影响，较难水解，故其盐的水溶液比较稳定。


    正确答案:空间位阻

  • 第4题：

    有关亲水胶体的叙述，正确的是（）.

    • A、亲水胶体外观澄清
    • B、加大量电介质会使其沉淀
    • C、分散相为高分子化合物的分子聚集体
    • D、亲水胶体可提高疏水胶体的稳定性

    正确答案:C

  • 第5题：

    蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？


    正确答案:（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
    （2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
    （3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢

  • 第6题：

    有关亲水蛋白质的高分子性质的描述中有哪项是错误的？（）

    • A、蛋白质在水溶液中的胶粒大小范围为1－100nm
    • B、变性蛋白质的粘度增大
    • C、蛋白质分子表面具有水化层
    • D、它不能通过半透膜
    • E、分子形状越对称，其粘度越大

    正确答案:E

  • 第7题：

    为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？


    正确答案:蛋白质分子的大小正好在纳米级，符合胶体大小；
    蛋白质水溶液具有胶体的性质：布朗运动，丁达尔现象，电泳等；
    所以蛋白质水溶液可以稳定存在，又是亲水的。

  • 第8题：

    问答题
    为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？

    正确答案： 蛋白质分子的大小正好在纳米级，符合胶体大小；
    蛋白质水溶液具有胶体的性质：布朗运动，丁达尔现象，电泳等；
    所以蛋白质水溶液可以稳定存在，又是亲水的。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列有关高分子溶液的叙述，不正确的是（　　）。
    A

    高分子溶液是热力学稳定系统

    B

    亲水性高分子溶液剂，以水为溶剂

    C

    亲水胶体的稳定性主要是由于其水化作用

    D

    高分子溶液是黏稠性流动液体

    E

    高分子水溶液不带电荷


    正确答案： B
    解析：
    高分子溶液剂具有如下特点：①荷电性：溶液中的高分子化合物会因解离而带电；②渗透压：高分子溶液的渗透压较高，大小与浓度密切相关；③黏度：高分子溶液是黏稠性流体；④高分子的聚结特性：高分子化合物可与水形成牢固的水化膜，阻滞高分子凝聚，保持高分子化合物的稳定。

  • 第10题：

    填空题
    蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是（）及（）。

    正确答案： 水化层,电荷
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    蛋白质是大分子，它能在水溶液中保持稳定，作为亲水胶体下列说法正确的是（）。
    A

    蛋白质的颗粒大小介于1～100nm，属于胶体质粒范围

    B

    蛋白质分子不能在水溶液中作布朗运动

    C

    蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用

    D

    在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层

    E

    蛋白质处于等电点时破坏了它的带电状态而较易沉淀


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？

    正确答案： （1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
    （2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
    （3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    指出下列关于胶体溶液性质叙述中正确的是()

    A.亲水胶有明显的丁达尔现象

    B.亲水胶明显的丁达尔现象，疏水胶表现不明显

    C.疏水胶有明显的丁达尔现象，亲水胶表现不明显

    D.亲水胶和疏水胶都有明显的丁达尔现象

    E.丁达尔现象是胶体稳定性的表现


    正确答案：C

  • 第14题：

    蛋白是一种亲水（）具有良好的起泡性能。

    • A、胶体
    • B、颗粒
    • C、液体
    • D、固体

    正确答案:A

  • 第15题：

    蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    为什么说蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体？


    正确答案:这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团，如－NH3+、-COO-－、-OH、-SH、-CONH2等和水有高度亲和性。当蛋白质和水相遇时，在其表面形成一层水膜。水膜的存在使蛋白质颗粒相互隔开。颗粒之间不会碰撞而聚集成大颗粒。另外，在非等电点状态时，同一蛋白质的不同分子带同种电荷因同性相斥，总要保持一定距离，不致互相凝集沉淀。

  • 第17题：

    稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。


    正确答案:表面电荷、水化膜

  • 第18题：

    稳定蛋白质胶体的主要因素是（）和（）。


    正确答案:蛋白质分子表面形成水化膜；蛋白质分支表面带有同性电荷

  • 第19题：

    填空题
    蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。

    正确答案： 分子表面的水化膜,同性电荷斥力
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    有关亲水胶体的叙述，正确的是（）.
    A

    亲水胶体外观澄清

    B

    加大量电介质会使其沉淀

    C

    分散相为高分子化合物的分子聚集体

    D

    亲水胶体可提高疏水胶体的稳定性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    为什么说蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体？

    正确答案： 这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团，如－NH3+、-COO-－、-OH、-SH、-CONH2等和水有高度亲和性。当蛋白质和水相遇时，在其表面形成一层水膜。水膜的存在使蛋白质颗粒相互隔开。颗粒之间不会碰撞而聚集成大颗粒。另外，在非等电点状态时，同一蛋白质的不同分子带同种电荷因同性相斥，总要保持一定距离，不致互相凝集沉淀。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    稳定蛋白质胶体的主要因素是（）和（）。

    正确答案： 蛋白质分子表面形成水化膜,蛋白质分支表面带有同性电荷
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。

    正确答案： 表面电荷、水化膜
    解析： 暂无解析

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