A.盐腌食品 B.淀粉类及鱼肉蛋类 C.野生蘑菇 D.火腿、腊肠、罐头等 E.水产品鱼蟹类金黄色葡萄球菌多存在于哪类食品中

题目
A.盐腌食品
B.淀粉类及鱼肉蛋类
C.野生蘑菇
D.火腿、腊肠、罐头等
E.水产品鱼蟹类

金黄色葡萄球菌多存在于哪类食品中
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1.与呋喃唑酮用会出现呼吸困难、头疼、恶心的是()。A.各种白酒B.乳酪食品C.葡萄柚汁D.盐腌海鱼E.茶叶

2.含叶绿素最多的食物A.肉类食品B.鱼类食品C.发酵食品D.盐腌食物E.绿色蔬菜

3.含亚硝酸盐最多的食物A.肉类食品B.鱼类食品C.发酵食品D.盐腌食物E.绿色蔬菜

4.副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）

参考答案和解析
答案：B
解析：
变形杆菌多存在于水产品鱼蟹类中。肉毒杆菌多存在于火腿、腊肠、罐头等食品中。
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  • 第1题：

    腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)


    答案：√

  • 第3题：

    A.盐腌食品
    B.淀粉类及鱼肉蛋类
    C.野生蘑菇
    D.火腿、腊肠、罐头等
    E.水产品鱼蟹类

    变形杆菌多存在于哪类食品中

    答案：E
    解析：
    变形杆菌多存在于水产品鱼蟹类中。肉毒杆菌多存在于火腿、腊肠、罐头等食品中。

  • 第4题：

    提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

    • A、冷冻
    • B、充氮
    • C、盐腌
    • D、糖渍
    • E、辐照

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    预防杂环胺的危害措施是应多摄入（）

    • A、奶类
    • B、豆类
    • C、含膳食纤维丰富的蔬菜水果
    • D、鱼类食品
    • E、盐腌的食品

    正确答案:C

  • 第6题：

    腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。

    • A、水腌法
    • B、盐腌法
    • C、湿腌法
    • D、糖腌法

    正确答案:C

  • 第7题：

    诱发胃癌饮食因素中有（　）

    • A、饮食行为
    • B、盐腌食品
    • C、亚硝胺类化合物
    • D、酗酒
    • E、真菌污染

    正确答案:A,B,C,E

  • 第8题：

    采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。

    • A、添加色素
    • B、冷藏
    • C、高温加工
    • D、脱水
    • E、盐腌

    正确答案:C

  • 第9题：

    盐腌食品腌制方法：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:干腌法；湿腌法；混合腌制法；注射腌制法

  • 第10题：

    填空题
    食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。

    正确答案： 湿腌法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。
    A

    干腌

    B

    湿腌

    C

    混合腌制

    D

    肌肉及动脉注射腌制


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    盐腌食品腌制方法：（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 干腌法,湿腌法,混合腌制法,注射腌制法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)


    答案：√

  • 第14题：

    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（　　）。


    答案：错
    解析：
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。并应注意在盐渍初期要严防食品污染和腐败变质。

  • 第15题：

    多环芳烃化合物最主要来源于（）。

    • A、盐腌食品
    • B、发酵食品
    • C、糖渍食品
    • D、烘烤和熏制的食品

    正确答案:D

  • 第16题：

    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

    • A、3%～5%
    • B、5%～10%
    • C、10%～15%
    • D、15%～20%
    • E、20%以上

    正确答案:D

  • 第17题：

    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。


    正确答案:湿腌法

  • 第20题：

    食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、混合腌制
    • D、肌肉及动脉注射腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    判断题
    副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    诱发胃癌饮食因素中有（　）
    A

    饮食行为

    B

    盐腌食品

    C

    亚硝胺类化合物

    D

    酗酒

    E

    真菌污染


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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