如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()?A.大于3.2B.小于3.2C.小于3.0D.小于2.0

题目
如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()?

A.大于3.2

B.小于3.2

C.小于3.0

D.小于2.0

相似考题

1.沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、7.6沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、＜5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、＞7.6

2.葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。A.3.3～3.5B.3.0C.3.6～3.8D.4.0～4.2

3.发酵过程中流加碳源可使发酵液的pH值下降。

4.在发酵工业生产中,过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值,现在常用()和()来控制。

更多“如果要进行二次发酵,一般要求一次发酵后的酒液的PH值在什么范围()? ”相关问题

  • 第1题：

    中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

    A．洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

    B．洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

    C．中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

    D．洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵


    洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵;洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法;中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法;洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

  • 第2题：

    3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。


    C

  • 第3题：

    3、贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？

    A．发酵液上部高于下部温度

    B．发酵液上部温度低于下部温度

    C．发酵液上部温度等于下部温度

    D．都可以


    发酵液上部温度低于下部温度

  • 第4题：

    3、3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。


    冰 温

  • 第5题：

    关于pH对发酵液过程的控制，以下说法错误的有（）

    A．初始pH对发酵过程的影响不大

    B．pH不会影响发酵液的利用率

    C．pH会影响发酵体系的抗杂菌能力

    D．pH一般不会影响氧气等基质的传递和利用


    初始pH对发酵过程的影响不大;pH不会影响发酵液的利用率;pH一般不会影响氧气等基质的传递和利用

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