不属于辅料酒作用的是A:活血通络B:祛风散寒C:引药入肝D:行药势E:矫味;矫臭

题目
不属于辅料酒作用的是

A:活血通络
B:祛风散寒
C:引药入肝
D:行药势
E:矫味;矫臭
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1.不属于辅料酒的作用是A．活血通络B．祛风散寒C．引药入肝D．行药势E．矫味矫臭

2.加工鸭心时,用于搓洗除掉粘液异味的原料是()。A、食盐和醋B、食盐和酒C、料酒和醋D、料酒和碱

3.不属于辅料酒作用的是A、活血通络B、祛风散寒C、引药入肝D、行药势E、矫味矫臭

4.下列不属于消费税征税范围的是( )。A．工业酒精B．舞台卸妆油C．医用酒精D．爽身粉E．调味料酒

参考答案和解析
答案：C
解析：
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  • 第1题：

    不属于辅料酒的作用的是

    A、活血通络

    B、祛风散寒

    C、引药入肝

    D、行药势

    E、矫味矫臭


    参考答案：C

  • 第2题：

    不属于辅料酒作用的是

    A.活血通络
    B.祛风散寒
    C.引药入肝
    D.行药势
    E.矫味矫臭

    答案：C
    解析：
    酒性大热，味甘、辛。能活血通络，祛风散寒，行药势，矫臭矫味。故正确答案为C。

  • 第3题：

    不属于辅料酒的作用的是

    A.活血通络
    B.祛风散寒
    C.引药入肝

    D.行药势

    E.矫味矫臭

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。

    • A、料酒
    • B、陈皮
    • C、茴香
    • D、花椒

    正确答案:B

  • 第5题：

    名菜“佛跳墙”之所以芳香无比，就是因为添加的料酒含有乙醇，加热过程中发生酯化作用。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    目前产量最大的饮料酒是（）。


    正确答案:啤酒

  • 第7题：

    在制汤过程中，可以加入的调料有（）。

    • A、料酒、葱、姜、白胡椒
    • B、料酒、盐、味精、葱、姜
    • C、料酒、大料、葱、姜、盐
    • D、料酒、葱、姜、盐

    正确答案:D

  • 第8题：

    在制汤过程中，可以加入的调料有（）

    • A、料酒葱姜白胡椒
    • B、料酒盐味精葱姜
    • C、料酒大料
    • D、盐葱姜
    • E、料酒葱姜盐

    正确答案:E

  • 第9题：

    下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。

    • A、葱姜汁、盐、料酒、味素
    • B、味素、盐、料酒、胡椒粉
    • C、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉
    • D、葱姜汁、盐、味素、胡椒粉

    正确答案:C

  • 第10题：

    根据消费税法律制度的规定，下列各项中，不属于消费税应税项目的是（）。

    • A、粮食白酒
    • B、调味料酒
    • C、药酒
    • D、电池

    正确答案:B

  • 第11题：

    填空题
    为我国所特有，同时酿造历史最为久远的饮料酒是____，这种饮料酒主要产于我国____一带。

    正确答案： 黄酒,长江下游
    解析：
    黄酒是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，多以糯米为原料，也可用粳米、籼米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，糖化、发酵后压榨而成。酒度一般16°～18°含糖、氨基酸等多种成分，具有相当高的热量，是营养价值很高的低度饮料。黄酒主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。1952年至1984年，在四届全国评酒会上评为国家名酒的黄酒有绍兴加饭酒和龙岩沉缸酒。

  • 第12题：

    问答题
    酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

    正确答案： ①酸性蛋白酶可将原料中的蛋白质分解成酵母菌可利用氮（二肤、三肤、氨基酸），促进酵母菌生长。
    ②酸性蛋白酶可促进淀粉溶解，提高出酒率，提高淀粉利用率。
    ③酸性蛋白酶可降低酵液浓度，促进CO2排放
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    游客在房间内的洗衣费、电话费和饮料酒水费不属于个人账目。 （ ）


    正确答案：×

  • 第14题：

    不属于辅料酒的作用是

    A:活血通络
    B:祛风散寒
    C:引药入肝
    D:行药势
    E:矫味矫臭

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    下列哪种原料不属于香味调味品（）。

    • A、料酒
    • B、花椒
    • C、陈皮
    • D、香糟

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列不属于红焖菜使用的调料是（）。

    • A、醋
    • B、料酒
    • C、酱油
    • D、鲜汤

    正确答案:A

  • 第17题：

    饮料酒含有哪些化学成分及主要作用是什么？


    正确答案: 饮料酒中最重要的的化学成分是乙醇，此外还含有有机酸、脂类、醛类、杂醇油等其他成分。
    ⑴乙醇：乙醇与水相互作用可释放出热量，体积收缩，以53%的乙醇与水分子结合最紧密，此时刺激性相对较小。乙醇在酒液中的含量用酒度表示。我国规定：酒液温度为20℃时，每100ml酒度中含1ml乙醇酒度为1°。
    ⑵脂类：脂类是一种芳香成分，发酵时间长的酒，香味较浓；储存时间越长，香气越浓，酒的品质越高。
    ⑶醛类：具有强烈的刺激性和辛辣味，一般来说对人体的健康有害。
    ⑷杂醇油：杂醇油具有麻醉性。
    ⑸甘油。
    ⑹甲醇。

  • 第18题：

    烹调中使用料酒的作用是（）。

    • A、提鲜
    • B、增香
    • C、去异味
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。

    • A、酱油
    • B、料酒
    • C、干椒
    • D、鲜汤

    正确答案:C

  • 第20题：

    鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

    • A、醋
    • B、酱油
    • C、川盐
    • D、料酒

    正确答案:C

  • 第21题：

    不属于辅道养护内容的是（）。

    • A、路面整洁
    • B、加宽辅道
    • C、洒水养护
    • D、顺水排水

    正确答案:B

  • 第22题：

    问答题
    饮料酒含有哪些化学成分及主要作用是什么？

    正确答案： 饮料酒中最重要的的化学成分是乙醇，此外还含有有机酸、脂类、醛类、杂醇油等其他成分。
    ⑴乙醇：乙醇与水相互作用可释放出热量，体积收缩，以53%的乙醇与水分子结合最紧密，此时刺激性相对较小。乙醇在酒液中的含量用酒度表示。我国规定：酒液温度为20℃时，每100ml酒度中含1ml乙醇酒度为1°。
    ⑵脂类：脂类是一种芳香成分，发酵时间长的酒，香味较浓；储存时间越长，香气越浓，酒的品质越高。
    ⑶醛类：具有强烈的刺激性和辛辣味，一般来说对人体的健康有害。
    ⑷杂醇油：杂醇油具有麻醉性。
    ⑸甘油。
    ⑹甲醇。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不属于辅道养护内容的是（）。
    A

    路面整洁

    B

    加宽辅道

    C

    洒水养护

    D

    顺水排水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于辅料酒的作用描述，错误的是（　　）。
    A

    软坚散结

    B

    矫味矫臭

    C

    引药上行

    D

    活血通络

    E

    祛风散寒


    正确答案： D
    解析：
    酒能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。浸多用白酒，炙则多用黄酒。

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