维生素A的特点是A．对碱稳定B．不易氧化C．溶于水D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E．在空气中、阳光下较为稳定

题目

维生素A的特点是

A．对碱稳定

B．不易氧化

C．溶于水

D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏

E．在空气中、阳光下较为稳定

相似考题

1.烹调食物时,可使维生素因加热分解而遭破坏。( )此题为判断题(对，错)。

2.杜冷丁的主要化学性质有A．在空气中不氧化B．其水溶液在pH4～5时较稳定C．加热煮沸也不破坏D．加碱加热也不水解E．所含有的酯键不易水解

3.对维生素C理化性质的描述正确的是A．空气中不易氧化B．光照不易破坏C．碱性环境中稳定D．铜、铁等金属存在时容易氧化E．结晶状维生素C不稳定

4.下列对维生素B理化性质的叙述，正确的是A、所有维生素中最不稳定者之一B、溶于水和甘油C、在碱性条件下不稳定D、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性E、亚硫酸盐不易引起维生素B的破坏

更多“维生素A的特点是A.对碱稳定B.不易氧化C.溶于水D.一般烹调加热时,食物维生素A极易破坏E.在空气中、 ”相关问题

  • 第1题：

    关于维生素A的性质，哪项是正确的()

    A.易被氧化

    B.不易被氧化

    C.易溶于水

    D.在高温中不稳定


    本题答案：A

  • 第2题：

    对视黄醇理化性质叙述错误的是

    A、溶于脂肪及多数有机溶剂

    B、一般烹调温度不易被破坏

    C、脂肪氧化变质时易被破坏

    D、在空气和日光下易被氧化

    E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏


    参考答案：E

  • 第3题：

    3、下列可破坏食物中维生素D的情况是（）

    A．烹调加酸

    B．烹调加碱

    C．油脂酸败

    D．日光直射


    B

  • 第4题：

    下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确

    A、水溶性，极易氧化

    B、光照易使其破坏

    C、碱性环境不易破坏

    D、有铜铁等金属离子存在时容易氧化

    E、结晶维生素C稳定


    参考答案：C

  • 第5题：

    3、下列可破坏食物中维生素A的做法是（）

    A．烹调加酸

    B．烹调加碱

    C．高温炖煮

    D．日光直射


    AC

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