能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+化学性污染物是A．亚硝胺B．亚硝酸钠C．多环芳烃D．杂环胺E．丙烯酰胺

题目

能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+化学性污染物是

A．亚硝胺

B．亚硝酸钠

C．多环芳烃

D．杂环胺

E．丙烯酰胺

相似考题

1.下列能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+的化学性污染物是A、亚硝胺B、亚硝酸钠C、多环芳烃D、杂环胺E、丙烯酰胺

2.能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+的化学性污染物是A．亚硝胺B．亚硝酸钠C．多环芳烃D．杂环胺E．丙烯酰胺

3.传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高A．杂环胺B．氯丙醇C．二甲基亚硝胺D．丙烯酰胺E．多环芳烃

4.油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基

更多“能使血红蛋白中的Fe2＋氧化为Fe3＋化学性污染物是A.亚硝胺B.亚硝酸钠C.多环芳烃D.杂环胺E.丙烯酰胺 ”相关问题

  • 第1题：

    烧烤后肉食品中：

    A.蛋白质破坏

    B.多环芳烃增加

    C.脂肪降低

    D.杂环胺增加

    E.亚硝胺增加


    正确答案：BD

  • 第2题：

    能使血红蛋白中的FC+氧化为Fe3+的化学性污染物是

    A.亚硝胺

    B.亚硝酸钠

    C.多环芳烃

    D.杂环胺

    E.丙烯酰胺


    正确答案：B
    亚硝酸盐摄人过量会使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+，使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力导致组织缺氧。

  • 第3题：

    1、下列有毒物质属于食品加工中产生的是（）

    A．杂环胺

    B．多环芳烃

    C．丙烯酰胺

    D．以上都是


    以上都是

  • 第4题：

    富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。

    A.杂环胺

    B.亚硝胺

    C.亚硝酰胺

    D.二嗯英


    正确答案：A
    烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。

  • 第5题：

    传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高

    A.杂环胺

    B.氯丙醇

    C.二甲基亚硝胺

    D.丙烯酰胺

    E.多环芳烃


    正确答案：C

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