传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高A．杂环胺B．氯丙醇C．二甲基亚硝胺D．丙烯酰胺E．多环芳烃

题目

传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高

A．杂环胺

B．氯丙醇

C．二甲基亚硝胺

D．丙烯酰胺

E．多环芳烃

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1.(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度

2.在传统的酒类生产过程中,哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A.白酒B.啤酒C.果酒SX在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A.白酒B.啤酒C.果酒D.黄酒E.米酒

3.随着啤酒生产和销售旺季的来临。一些啤酒生产企业相继抛出啤酒中含甲醛有害健康的论调，并宣称自己已经取消使用甲醛，改用其他物质代替，此举在业内引起一番激烈的争论。有的企业更是借用中国酿酒工业协会啤酒分会的旗号抛出“甲醛有害论”。针对这种情况，中国酿酒工业协会啤酒分会发表声明，指出微量甲醛广泛存在于天然食品中，啤酒所含甲醛和天然食品相比，含量属低量范畴。甲醛作为食品工业加工允许使用的助剂，在啤酒产品中的含量都在较低范围，对身体健康无害。这段文字意在表明（ ）。A．天然食品中广泛含有微量甲醛B．啤酒生产无禁用甲醛规定C．啤酒微含甲醛对人体无害D．啤酒生产企业哗众取宠

4.随着啤酒生产和销售旺季的来临，一些啤酒生产企业相继抛出啤酒中含甲醛有害健康的论调，并宣称自己已经取消使用甲醛，改用其他物质代替，此举在业内引起一番激烈的争论。有的企业更是借用中国酿酒工业协会啤酒分会的旗号抛出“甲醛有害论”。针对这种情况，中国酿酒工业协会啤酒分会发表声明，指出微量甲醛广泛存在于天然食品中，啤酒所含甲醛和天然食品相比，含量属低量范畴。甲醛作为食品工业加工允许使用的助剂，在啤酒产品中的含量都在较低范围，对身体健康无害。这段文字意在表明（ ）。A．天然食品中广泛含有微量甲醛B．啤酒生产无禁用甲醛规定C．啤酒微含甲醛对人体无害D．啤酒生产企业哗众取宠

更多“传统的啤酒生产过程中,因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤,导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高A. ”相关问题

  • 第1题：

    传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高

    A.杂环胺

    B.氯丙醇

    C.二甲基亚硝胺

    D.丙烯酰胺

    E.多环芳烃


    正确答案：C

  • 第2题：

    酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是

    A．小麦

    B．大麦

    C．小麦芽

    D．大麦芽

    E．玉米


    BD

  • 第3题：

    6、典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（）


    正确

  • 第4题：

    在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用（ ）。


    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    下列哪种啤酒中属于下面发酵啤酒？

    A．美式IPA

    B．比尔森啤酒

    C．英式艾尔啤酒

    D．小麦啤酒


    比尔森 啤酒

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