某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是A．正确B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌龟的腐败味E．不正确，亚硫酸钠不起漂白作用

第1题：

第2题：

18、（）可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用，可以起到发色和防腐的作用。

第3题：

某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是（）

A．正确

B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色

C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质

D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味

第4题：

第5题：

系统维护和系统评价的目的和内容是什么？它们在整个开发过程中起到什么作用？