大多数皂苷共同的性质有A．苦味及辛辣味B．吸湿性C．易溶于氯仿D．能产生泡沫E．溶血性

ABDE
解析：大多数皂苷共同的性质有苦味及辛辣味，吸湿性，易溶于极性大的溶剂，皂苷水 溶液经强烈振荡产生持久泡沫，皂苷水溶液大 多能破坏红细胞，产生溶血现象。故139题答 案选ABDE

（一）性状

1．皂苷分子量较大，不易结晶，大多为无色或乳白色无定形粉末，仅少数为结晶体，如常春藤皂苷为针状结晶，而皂苷元大多能形成较好的结晶。

2．皂苷多数具有苦而辛辣味，其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性，鼻内黏膜尤其敏感，但也有例外，如甘草皂苷有显著的甜味，且对黏膜刺激性较弱。

3．皂苷大多具有吸湿性，应干燥保存。

4．多数三萜皂苷都呈酸性，但也有例外，如人参皂苷、柴胡皂苷等则呈中性。酸性皂苷分子中所带有的羧基有的在皂苷元部分，有的在糖醛酸部分，在植物体内常与金属离子如钾、镁、钙等结合成盐的形式存在，而大多数甾体皂苷呈中性。

（二）溶解度

大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。

（三）发泡性

皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失，这是由于皂苷具有降低水溶液表面张力的缘故。

（四）溶血性

皂苷的水溶液大多能破坏红细胞，产生溶血现象。

答案为[ABDE]本题考查皂苷的理化性质。皂苷多具有苦而辛辣味，具吸湿性，多数三萜皂苷都呈酸性，大多数皂苷极性大，易溶于水等极性大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂，具发泡性、溶血性。

本题考点是皂苷的理化性质。皂苷多有苦味及辛辣味，大多数皂苷具有吸湿性，发泡性和溶血性。皂苷极性较大，易溶于水等极性大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。三萜皂苷多呈酸性，甾体皂苷多呈中性。

大多数皂苷共同的性质有苦味及辛辣味，吸湿性，易溶于极性大的溶剂，皂苷水溶液经强烈振荡产生持久泡沫，皂苷水溶液大多能破坏红细胞，产生溶血现象。故139题答案选ABDE。