食品中可能出现的有害因素主要有( )A．农药、包装材料B．细菌、真菌C．食品添加剂D．N-亚硝基化合物、多环芳烃E．以上都正确

题目

食品中可能出现的有害因素主要有( )

A．农药、包装材料

B．细菌、真菌

C．食品添加剂

D．N-亚硝基化合物、多环芳烃

E．以上都正确

相似考题

1.冷饮食品的主要卫生问题是A．真菌毒素、多环芳烃、棉酚B．甲醇、杂醇油、醛类C．重金属污染D．微生物、有害化学物质污染E．亚硝基化合物污染

2.食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。A.微生物B.化学农药C.有害动物D.沙门氏菌

3.预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（ ）。A.改善食品加工方法B.暴晒污染食品C.增加VC的摄入D.多施钼肥E.以上都是

4.使用胺法生产焦糖色素可能含有A．4-甲基咪唑B．杂环胺C．多环芳烃D．N-亚硝基化合物E．二噁英

更多“食品中可能出现的有害因素主要有( )A.农药、包装材料B.细菌、真菌C.食品添加剂D.N－亚硝基化合物、多 ”相关问题

  • 第1题：

    食品中可能出现的有害因素主要有（ ）。

    A.细菌、真菌

    B.食品添加剂

    C.农药、包装材料

    D.N-亚硝基化合物、多环芳烃

    E.以上都是


    正确答案：E
    此题暂无解析

  • 第2题：

    ______污染为食品的物理性污染。

    A.N-硝基化合物

    B.酒中的醛类

    C.放射性污染

    D.滥用食品添加剂


    参考答案：C

  • 第3题：

    国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测。

    A.食品添加剂

    B.食品污染

    C.食品有害物质残留

    D.食品中的过敏源


    参考答案：B

  • 第4题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )

    A．黄曲霉毒素

    B．多环芳烃类化合物

    C．胺类

    D．N-亚硝基化合物

    E．黄曲霉菌


    正确答案：D

  • 第5题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品巾可能含有较高浓度的

    A．黄曲霉毒素

    B．多环芳烃类化合物

    C．胺类

    D．N-亚硝基化合物

    E．黄曲霉菌


    正确答案：D

  • 第6题：

    食物中的自然致癌物除外( )。

    A.黄樟素
    B.多环芳烃类化合物
    C.苏铁素
    D.N-亚硝基化合物
    E.蕨类

    答案：B
    解析：
    自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N一亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

  • 第7题：

    国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

    A.食源性疾病
    B.食品污染
    C.食品添加剂
    D.食品安全状况
    E.食品中的有害因素

    答案：A,B,E
    解析：
    国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

  • 第8题：

    食品中的玉米赤霉烯酮是（）。

    • A、农药
    • B、食品添加剂
    • C、真菌毒素
    • D、禁用药物

    正确答案:C

  • 第9题：

    食品中可能出现的有害因素主要有（）。

    • A、细菌、霉菌
    • B、食品添加剂
    • C、农药、包装材料
    • D、N-亚硝基化合物、多环芳烃
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第10题：

    食品中可能存在的有害因素按来源有（）。

    • A、食品污染物
    • B、食品中天然存在的有害物质
    • C、食品添加剂
    • D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第11题：

    单选题
    食品中可能出现的有害因素主要有（）
    A

    细菌、真菌

    B

    食品添加剂

    C

    农药、包装材料

    D

    N-亚硝基化合物、多环芳烃

    E

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品中可能出现的有害因素主要有（　　）。
    A

    细菌、霉菌

    B

    食品添加剂

    C

    农药、包装材料

    D

    N－亚硝基化合物、多环芳烃

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    盐酸丁卡因与亚硝酸钠作用形成的产物是

    A．偶氮染料

    B．亚硝基苯化合物

    C．偶氮氨基化合物

    D．N－亚硝基化合物

    E．重氮盐


    正确答案：D
    盐酸丁卡因分子结构中的芳香仲胺在酸性溶液中与亚硝酸钠作用生成N－亚硝基化合物的乳白色沉淀，不能发生重氮化反应，可与具有芳伯氨基的同类药物区别。

  • 第14题：

    食品的化学性污染物主要有______。

    A.农药

    B.多环芳烃化合物

    C.N-硝基化合物

    D.有毒金属


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    食品中可能存在的有害因素包括()。

    A.食品中天然存在的有害物质

    B.食品加工过程中产生的有害物质

    C.食品污染物

    D.食品添加剂


    参考答案：ABCD

  • 第16题：

    预防亚硝基化合物危害人体的健康措施是( )

    A．以下都正确

    B．多施钼靶

    C．暴晒污染食品

    D．增加维生素C的摄入

    E．改善食品加工方法


    正确答案：A

  • 第17题：

    化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染( )

    A.工业三废造成的重金属污染
    B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
    C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
    D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
    E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留

    答案：C
    解析：

  • 第18题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的

    A.黄曲霉毒素
    B.多环芳烃类化合物
    C.胺类
    D.Nˉ亚硝基化合物
    E.黄曲霉菌

    答案：D
    解析：

  • 第19题：

    A.腌肉
    B.咸蛋
    C.玉米
    D.油条
    E.泡菜

    亚硝基化合物含量较高的食品是

    答案：A
    解析：

  • 第20题：

    食品中常见的化学污染物包括（）

    • A、农药
    • B、重金属
    • C、N-亚硝基化合物
    • D、病毒

    正确答案:C

  • 第21题：

    控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？


    正确答案: ①对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量；
    ②蔬菜腌制应达到安全期限，避开亚硝酸盐高峰期；
    ③带有亚硝酸盐的肉制品应采用蒸、煮烹调，勿采用煎炸烹调；
    ④肉、鱼在烤制前用铝箔覆盖，或使用电烤法；
    ⑤避免同时使用带有胺类的咸鱼、咸肉和亚硝酸盐含量较高的蔬菜。

  • 第22题：

    食品中可能出现的有害因素主要有（）

    • A、细菌、真菌
    • B、食品添加剂
    • C、农药、包装材料
    • D、N-亚硝基化合物、多环芳烃
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第23题：

    单选题
    食品中常见的化学污染物包括（）
    A

    农药

    B

    重金属

    C

    N-亚硝基化合物

    D

    病毒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    食品中可能存在的有害因素按来源有（）。
    A

    食品污染物

    B

    食品中天然存在的有害物质

    C

    食品添加剂

    D

    食品加工、保藏过程中产生的有害物质


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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