苋菜红( )。A.溶剂B.矫味剂C.防腐剂D.着色剂

发色助剂：在使用发色剂的同时，常常加入一些能促进发色的物质，这些物质称为“发色助剂”。最常用的发色助剂为L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠及烟酰胺等。
苋菜红是合成色素，合成色素有胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝及亮蓝20余种。
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
天然色素主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、番茄红素等。

防腐剂（又称抑菌剂）系指具有抑菌作用，能抑制微生物生长繁殖的物质。常用的防腐剂有（1）苯甲酸与苯甲酸钠；（2）对羟基苯甲酸酯类；（3）山梨酸与山梨酸钾；（4）其他防腐剂。

本题考查液体制剂中常用附加剂。增溶剂：聚山梨酯、聚氧乙烯脂肪酸酯类；助溶剂：苯甲酸、碘化钾、乙二胺、聚乙烯吡咯烷酮等；潜溶剂：乙醇、丙二醇、甘油、聚乙二烯等；防腐剂：苯甲酸、尼泊金类、山梨酸、苯扎溴铵、乙醇、苯酚、甲酸、三氯叔丁醇、苯甲醇、硝酸苯汞、硫柳汞、甘油、三氯甲烷、桉油、桂皮油、薄荷油等；矫味剂：甜味剂(蔗糖、单糖浆、橙皮糖浆、桂皮糖浆、山梨醇、甘露醇等)、芳香剂(柠檬挥发油、薄荷挥发油、薄荷水、桂皮水、苹果香精、香蕉香精等)、胶浆剂(阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、琼脂、明胶、甲基纤维素等)、泡腾剂(有机酸与碳酸氢钠混合)；着色剂：各种天然的、合成的色素。故此题选A。

二甲基亚砜为无色澄明液体，具大蒜臭味，有较强的吸湿性，能与水、乙醇等以任意比例混合，为液体制剂中常用的极性溶剂，溶解范围广，亦有万能溶剂之称。

因制备各种类型液体制剂的需要，需选择各类附加剂，起到增溶、助溶、乳化、助悬、润湿，以及矫味（嗅）、着色等作用。其中矫味剂分为甜味剂、芳香剂、胶浆剂、泡腾剂等类型。香料和香精统称为芳香剂，常用芳香剂分为天然香料、人工香料。天然香料包括由植物中提取的芳香性挥发油，如柠檬、薄荷挥发油等，以及它们的制剂，如薄荷水、桂皮水等；人造香料是在天然香料中添加一定量的溶剂调和而成的混合香料，如苹果香精、香蕉香精等。