油脂成分引起酸败（ ）。
题目
油脂成分引起酸败（ ）。
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第1题：
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为()A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B.严禁与铜、铁等金属接触
C.必须用铜、铁等金属容器盛放
参考答案：C
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第2题：
引起中药酸败的主要化学成分是A:油脂
B:皂苷
C:色素
D:有机酸
E:生物碱答案：A解析： -
第3题：
引起中药酸败的主要化学成分是A.油脂
B.皂苷
C.色素
D.有机酸
E.生物碱答案：A解析：酸败度是指油脂或含油脂的种子类药材和饮片，在贮藏过程中发生复杂的化学变化，产生游离脂肪酸、过氧化物和低分子醛类、酮类等分解产物，因而出现异臭味，这种现象称"酸败"。故此题应选A。 -
第4题：
磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
含油脂成分易引起酸败的饮片有A.肉桂
B.白芷
C.樟脑
D.杏仁
E.天冬答案：D解析：本题主要考查自身因素对中药质量变异的影响。含油脂的饮片，若长时间与空气、阳光、湿气等接触，或因微生物作用，会发生氧化反应，继而发生异味、酸败等现象，如桃仁、杏仁、刺猬皮等。
某中医院，梅雨季节发现仓库里的枸杞、黄精变软，牛膝、天冬、马齿苋发生了霉变，温湿度仪显示：相对湿度80％。