制作月子餐的原则包括：营养均衡，制作清洁，就餐可口。判断对错

题目

制作月子餐的原则包括：营养均衡，制作清洁，就餐可口。判断对错

相似考题

1.美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。（ ）

2.产妇在月子里应该紧闭房间的门窗，室内不能有风。判断对错

3.坐月子期间产妇可以喝咖啡，浓茶。判断对错

4.中式面点快餐的特点可归纳为五句话：制售快捷、质量标准、()、服务筒便、价格低廉。A、营养全面B、营养均衡C、制作精良D、技术精湛

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  • 第1题：

    产妇坐月子期间可以吹风扇。 判断对错


    参考答案：( × )

  • 第2题：

    《广告法》所称广告经营者，是指接受委托提供广告设计、制作、代理服务的法人或者其他组织。判断对错


    参考答案：错误

  • 第3题：

    3DSMAX制作的动画可以生成AVI格式和MPG格式。判断对错

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×


  • 第4题：

    家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握（）、（）、（）、（）4种主食制作方法。
    蒸；煮；烤；烙
    略

  • 第5题：

    营养食谱的类型依据就餐方式决定，就餐方式不包括（）。

    • A、固定包餐
    • B、非固定包餐
    • C、预约选购
    • D、自助

    正确答案:D

  • 第6题：

    制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

    • A、淡而不薄
    • B、咸而不淡
    • C、香鲜醇厚
    • D、甜而不咸

    正确答案:A

  • 第7题：

    普通饮食的原则是（）

    • A、营养素平衡
    • B、少食多餐
    • C、易消化无刺激
    • D、美观可口
    • E、少用含糖量高、油煎食物

    正确答案:A,C,D,E

  • 第8题：

    冷菜的工作程序大致是（）

    • A、紫外线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁
    • B、强光线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁
    • C、强光线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁
    • D、紫外线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁

    正确答案:D

  • 第9题：

    关于点心的工作程序，下列选项正确的是（）

    • A、检查设备卫生安全情况→配齐各类原料及用具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作
    • B、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→制作→接受预订→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作
    • C、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作开餐结束，存放物料与清洁卫生工作
    • D、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备调料及各类餐具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制作→接受预订→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作

    正确答案:C

  • 第10题：

    在餐食装机后，客舱乘务员必须首先检查餐食箱（车）的：（）

    • A、餐食制作者工号
    • B、制作原料
    • C、餐食生产日期
    • D、餐食离开冷库时间

    正确答案:C,D

  • 第11题：

    多选题
    关于月子营养，以下哪些做法是正确的（）
    A

    吃水分比较多的食物。

    B

    产后尽早喝红糖水。

    C

    月子餐尽量少盐。


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    评价血片制作和染色质量好坏，主要依靠血片制作、染色和清洁度的合格率来判定
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《产品质量法》所称的产品是指经过加工、制作的产品。判断对错


    参考答案：错误

  • 第14题：

    制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。

    判断对错

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√


  • 第15题：

    制作月子餐有哪些主要步骤？
    月子餐的制作主要分为3个步骤：制作前的准备工作——制作——制作后处理。
    （一）制作前的准备工作
    1、制定月子餐菜谱
    产妇在坐月子期问，除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素，多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000大卡的热量。由于产妇不定时哺乳，还需要每日增加就餐的次数，一般为每日6餐。
    根据以上原则，每日分为早中晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每天l～2杯牛奶，2～3个鸡蛋。中、晚餐一荤菜、一素菜、一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择各种粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化。月嫂可以按照以上原则，并根据产妇的口味制定月子餐。2、采购
    要选择没有农药污染的绿色蔬菜、水果，在正规商场里购买经过检疫的肉类。
    （二）制作
    月子餐制作要掌握以下几个原则：
    （1）处理生菜和熟食的菜板、刀具、抹布要分开。
    （2）煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。
    （3）炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能使产妇享受到就餐的快乐。
    （4）营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当准备些蔬菜和水果。
    （三）制作后处理
    （1）将使用过的炊具清洗干净放回原处。
    （2）将灶台、灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。
    （3）产妇就餐后收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放在冰箱中。
    略

  • 第16题：

    制作月子餐的原则是（）

    A制作清洁

    B营养均衡

    C就餐可口

    D单一膳食


    B
    略

  • 第17题：

    做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。

    • A、营养配餐准备工作
    • B、营养配餐宣传工作
    • C、营养餐制作
    • D、员工培训

    正确答案:A

  • 第18题：

    月子餐的制作原则是（）。

    • A、精杂稀软
    • B、煎炒烹炸
    • C、煮炖蒸烤
    • D、焖粗淡鲜

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）

    • A、清洁区
    • B、食品处理区
    • C、就餐区
    • D、辅助区

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    对已经制作好的凉菜，应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作，当餐食用，切好入盘至送至餐桌不超过（）。


    正确答案:3小时

  • 第21题：

    二星级饭店（）以上有客用电梯，有餐饮制作区域和就餐区域提供早餐、送餐服务。

    • A、六层
    • B、三层
    • C、四层
    • D、五层

    正确答案:C

  • 第22题：

    判断题
    美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    营养均衡虽然是膳食配餐的主要原则,但是美味可口是良好接受性和长期坚持的前提。

  • 第23题：

    多选题
    普通饮食的原则是（）
    A

    营养素平衡

    B

    少食多餐

    C

    易消化无刺激

    D

    美观可口

    E

    少用含糖量高、油煎食物


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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