A.凉水
B.生理盐水
C.冰水
D.热水
1.植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。A、维生素含量多B、结合水能够形成的冰晶C、自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力D、蔬菜中缺乏纤维素
2.以下关于细胞冷冻损伤的说法正确的是A.细胞在冷冻过程中,当温度降到0℃以下时,由于细胞内游离水的冻结或在细胞内外的渗透,细胞可能会受到冰晶损伤和溶质损伤两方面的损伤。B.冰晶损伤是指在细胞冷冻过程中,随着温度下降到冰点,细胞内的游离水冻结成冰晶,细胞内所形成的冰晶会对细胞膜、细胞器和细胞中生物活性蛋白的结构造成损伤。C.细胞在冷冻过程中,冰晶的形成是不可避免的,但胞内冰晶不一定都是有害的,其关键是冰晶的大小。D.在细胞冷冻降温过程中,细胞是否受到冰晶损伤或溶质损伤,主要在于冷冻降温速度的掌握,即冷冻降温速度直接关系到冷冻效果。
3.羧甲基纤维素在冰淇淋和其它冷冻食品中,可阻止冰晶的形成。
4.快速冷冻过程中细胞内形成的冰晶小,减少了对细胞的损伤,因此保存培养物时应快速冷冻。
第1题:
精液的冷冻保存原理就是利用超低温使精液和精子匀速越过形成冰晶的湿度范围()。
第2题:
【判断题】家禽的食管在锁骨前形成嗉囊,可软化和暂时存储饲料,以利于饲料的消化。
A.Y.是
B.N.否
第3题:
判断:家禽的食管在锁骨前形成嗉囊,可软化和暂时存储饲料,以利于饲料的消化。
第4题:
冷冻精液时,降温越慢,冰晶形成越大。
第5题:
精液冷冻过程中,降温的速度越快,形成的冰晶越大。