29、接受客人的餐位预订后，酒店应无条件为客人保留餐位。
题目
29、接受客人的餐位预订后，酒店应无条件为客人保留餐位。
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参考答案和解析
错误
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第1题：
临时性预订是指未经书面确认或未经客人确认的预订，通常酒店会与客人约定将客房保留到下午（），如届时客人未到，该预订即被取消。
正确答案:6点 -
第2题：
预订的工作流程正确的是（）。
- A、问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
- B、问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
- C、接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
- D、问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理
正确答案:B -
第3题：
若一家酒店只提供早餐，该店的房间数为100间；下列该酒店餐厅餐位数的设置正确的是哪项（）？
- A、20～35个餐位
- B、35～40个餐位
- C、25～35个餐位
- D、15～20个餐位
正确答案:C -
第4题：
客人预订客房送餐方式主要有（）。
- A、网络预订
- B、信件预定
- C、早餐门把手预定
- D、电话预定
正确答案:C,D -
第5题：
预订处负责酒店的（），接受客人以电话、传真、信函或口头等形式的预订等工作。
正确答案:订房业务 -
第6题：
如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。
- A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
- B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
- C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
- D、让客人自行去选取食物、饮料
正确答案:C -
第7题：
客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
- A、身份
- B、预订
- C、官衔
- D、姓名
正确答案:B -
第8题：
中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。
- A、主人
- B、副主人
- C、客人
- D、正副主人
正确答案:D -
第9题：
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。
- A、方形餐台
- B、长方形餐台
- C、圆形餐台
- D、T型餐台
正确答案:B -
第10题：
酒店饭店开展客房预订业务，其任务可概括为以下几项：接受、处理客人的订房要求；记录、控制预订资料；检查控制预订过程。
正确答案:错误 -
第11题：
填空题临时性预订是指未经书面确认或未经客人确认的预订，通常酒店会与客人约定将客房保留到下午（），如届时客人未到，该预订即被取消。正确答案： 6点解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题临时性预订是指未经书面确认或未经客人确认的预订，通常酒店会与客人约定将客房保留到晚上10点，如届时客人未到，该预订即被取消。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
客人临时取消预定后，客人所交纳的预订金应该全部归酒店所有。
正确答案:错误 -
第14题：
前台在提供房间预订服务时，以下操作不准确的是哪项（）？
- A、前台服务员为客人做预定时，应向客人确定客人姓名、房型、房价、间数、入住日期、入住天数和联系方式
- B、前台听取客人的预定要求后，若酒店没有客人所需房型，应建议客人通过中央预定渠道进行咨询和选择
- C、酒店应保证CRS保留房内的预定，保留房以外的预定应根据实际情况确定是否需要接受该预定
- D、协议散客须通过传真预定的，所用的传真必须是有协议公司公章或使用具有协议公司抬头的信纸
正确答案:B -
第15题：
以下操作中，可使酒店有效控制NOSHOW率的方法是哪项（）？
- A、控制预订保留时间，过晚的预订请客人预付押金
- B、清晰复述客人预订，确保信息准确；复查电脑输入的预订信息，确保录入准确
- C、及时与预定客人进行到店前确认，了解客人行程变化，进行预定修改和取消
- D、所有选项皆是
正确答案:D -
第16题：
西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
正确答案:正确 -
第17题：
零点客人一到就要有服务员马上为客人安排餐位，送上（）。
- A、茶水
- B、菜单
- C、饮料
- D、账单
正确答案:B -
第18题：
通常一个自助餐台的食品可招待（）客人。
- A、60位
- B、80位
- C、100位
- D、120位
正确答案:B -
第19题：
客人用完餐后，服务员应做些什么？
正确答案:向客人告别，道谢，并检查客人遗留物品。 -
第20题：
若客人投诉反映客房送餐的某一食物不洁，作为客房服务员你应（）。
- A、向客人表示歉意
- B、不予理采，让客人向送餐部反映
- C、免收不洁食物的费用
- D、首先向客人表示歉意，再征得客人同意后通知送餐部重新调换食物
正确答案:D -
第21题：
起飞前餐谱服务时不对的是（）
- A、如有时间可征询客人用餐时间及选择主菜种类，
- B、告知预计到达时间
- C、为客人提供餐谱、酒单，介绍餐食种类
- D、核对客人在地面所预订的餐食，征询客人用餐时间，并将餐谱收走
正确答案:D -
第22题：
填空题预订处负责酒店的（），接受客人以电话、传真、信函或口头等形式的预订等工作。正确答案： 订房业务解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题一日，酒店即将到店的客人中，有两位是日本某跨国公司的高级行政人员。该公司深圳方面的负责人员专程赴酒店为这两位客人预订了行政楼层之客房，并要求酒店安排VIP接待，该公司其他客人的房间则安排在普通楼层。客人到店之前，相关部门均作好了准备工作。管家部按客人预订要求，提前清洁行政楼层及普通楼层之客房；前台及行政楼层接待处准备好客人的钥匙及房卡；大堂副理部则通知相关部门为VIP客人准备鲜花和水果，并安排专人准备接待。然而，就在一切准备就绪，等待VIP客人到店之际，其中一位VIP客人出现在酒店，并声称已入住在普通楼层的客房。 经过一番查证，发现客人确已下榻酒店普通楼层之客房。但这并非客人要求，而是由于接待员的工作失误造成的。由此VIP客人与其他客人一行三人抵达酒店时，前台接待员A只核实了第一位客人的姓名与预订单上客人姓名相符，未进一步在电脑系统中查询另外两位客人的预订，而这三位客人自称来自同一公司，又是一起抵达酒店，A主观判断是预订单上标示的客人名字出现了偏差，安排三位客人入住。其实，这张预订单上的三位该公司本应入住普通楼层客人的预订，A在只核实到其中一位客人入住普通楼层的情况下，不经进一步核实就将本应入往行政楼层客房的客人与其他客人一同安排在普通楼层。 A主观认为是预订单上将客人姓名写错，将预订单上的客人名字更改成已入住客人之后，实际应入住普通楼层的客人在抵店时，其中一位接待员B无法查到该客人的预订。B虽然中客人出示该公司名片后确认客房为该公司员工，并马上安排此客人入住，但已使客人对酒店的服务水平产生质疑。 在查清造成上述错误的原因这后，当值大堂副理马上与客人联系，但当致电客人房间时，客人均已外出。于是酒店一方面在行政楼层为客人保留了房间，另外在VIP客人房间内留下一封致歉信，就此事向客人致歉。在接到VIP客人回到酒店的通知后，大堂副理亲自向他致歉，并询问是否愿意转回行政楼层。客人在接受酒店道歉之后，表示对下榻之客房比较满意，无需再转去其他房间。第二天当VIP客人离开酒店之时，当值大堂经理又专程向客人当面致歉。客人表示并不介意此次不愉快的经历，并对酒店对于他的重视很满意。 当时的处理结果：虽然在VIP客人入住之时，接待员未仔细查询客人的预订而使客人未按预订入住行政楼层，导致一系列问题的产生。但由于当值大堂副理妥善安排，及时向客人致以诚挚的道歉，才使客人接受酒店的致歉，并使此次事件得以补偿，顺利平息。 可能预见对酒店的影响： 由于此客人为酒店重要商务客人——某跨国大公司的VIP客人，酒店接待工作因疏忽给客人留下不愉快的印象，使客人对酒店的信心产生动摇，很有可能因此而失去这位重要客户。而使酒店产生不可估量的经济损失，酒店的声誉和形象也随之受到负面影响。 谈一谈避免类似事故发生的措施。正确答案： 此次VIP客人接待工作的失败，主要是由于前接待员工作中一个环节的疏忽造成的。因此，酒店前台接待员甚至每个员工都应端正工作态度，加强工作的细致性和准确性。
工作的细致性和准确性，是服务行业最基本的工作准则。酒店各岗位的工作人员，必须认真对待工作中的每个细小环节，踏踏实实完成每一个工作步骤，以保证高品质的服务工作。只有给客人提供细致、准确、周到的服务，才能使酒店在客人心中留下良好的品质印象，使酒店在行业竞争中立于不败之地。解析： 暂无解析