啤酒花的作用是发酵产生啤酒。

题目

啤酒花的作用是发酵产生啤酒。

相似考题

1.啤酒是以( )、啤酒花及水发酵而成的饮料酒类,清香醇厚,略带苦味。A.麦芽B.豆芽C.稻芽D.菜芽

2.当土壤温度大于3℃、气温稳定在5℃~7℃时，啤酒花（）开始萌动，标志这啤酒花年生命活动的开始，休眠期的结束，也是啤酒花割芽开始的时间。A、主根B、根芽C、侧芽D、细毛根

3.合理安排间套作，啤酒花可以与豆类、棉花、苜蓿、茄子等邻作。

4.啤酒花是（）植物，种植年限越长，病菌在土壤中积累增加，田间发病愈重。2年生啤酒花发病率为0.33%～2.1%，4年生啤酒花为4.4%，8年生啤酒花7%，10年生啤酒花可达15%。A、多年生B、当年生C、往年生D、次年生

更多“啤酒花的作用是发酵产生啤酒。”相关问题

  • 第1题：

    啤酒花地有一种娥叫蓑蛾又名避债蛾，危害啤酒花的（）。

    • A、茎、叶
    • B、花片
    • C、枝蔓
    • D、根茎

    正确答案:A

  • 第2题：

    新疆是全国最大的啤酒花产区，啤酒花产量占全国总产量的（）。

    • A、80%
    • B、60%
    • C、40%
    • D、20%

    正确答案:A

  • 第3题：

    啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。

    • A、花蕊
    • B、香腺分泌物
    • C、甲酸
    • D、花粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。


    正确答案:作用：酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性，也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性。
    时期：传统啤酒酿造中较多采用整朵酒花或颗粒酒花，分次添加在煮沸麦汁中，目的是为了萃取不同量得酒花组分。

  • 第5题：

    啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。

    • A、使啤酒具有特殊的香味和苦味
    • B、使啤酒泡沫更加丰富
    • C、延长啤酒保质期
    • D、有利澄清啤酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    被誉为啤酒灵魂的是（）

    • A、大麦
    • B、啤酒花
    • C、啤酒酵母
    • D、水

    正确答案:B

  • 第9题：

    啤酒花功效与作用


    正确答案:健胃消食，利尿安神。
    消化不良，浮肿，膀膀炎，肺结核，失眠，细菌性痢疾，麻风病，矽肺，淋巴结核

  • 第10题：

    单选题
    生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。
    A

    谷物

    B

    酵母

    C

    水

    D

    啤酒花


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。
    A

    使啤酒具有特殊的香味和苦味

    B

    使啤酒泡沫更加丰富

    C

    延长啤酒保质期

    D

    有利澄清啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下面关于啤酒花的说法正确的是（）.
    A

    赋予啤酒香味和苦味

    B

    增进啤酒泡沫持久力

    C

    啤酒发酵时添加

    D

    增加啤酒防腐能力


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒花主茎中间部位15~20节位的叶片光合速率最高，随啤酒花生长进程，最高光合速率叶位也会随之变化，在（）光合速率最强的叶位，对啤酒花的产量贡献最大。啤酒花的叶面积指数可达5以上。

    • A、球果成熟期
    • B、主蔓
    • C、生育期
    • D、开花期

    正确答案:A

  • 第14题：

    从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。

    • A、主要原料
    • B、添加剂
    • C、佐料
    • D、调味剂

    正确答案:A

  • 第16题：

    简述啤酒花的作用。


    正确答案:在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
    1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
    2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
    3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
    近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。

  • 第17题：

    啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。

    • A、大米
    • B、大麦
    • C、小麦
    • D、高粱

    正确答案:B

  • 第18题：

    生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

    • A、谷物
    • B、酵母
    • C、水
    • D、啤酒花

    正确答案:D

  • 第19题：

    啤酒，用麦芽，水，酵母和啤酒花直接（）制成的酒。

    • A、配制，中度
    • B、发酵，低度
    • C、蒸馏，低度
    • D、混合，高度

    正确答案:B

  • 第20题：

    啤酒的“灵魂”是指（）

    • A、大麦
    • B、啤酒花
    • C、啤酒酵母
    • D、水

    正确答案:B

  • 第21题：

    啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？


    正确答案: ①酒花树脂10％~20％：赋予啤酒特有的苦味和防腐能力；酒花树脂包括-酸、-酸等成分。
    ②酒花油0.5％~2％：赋予啤酒香味。
    ③多酚物质2％~5％：具有澄清麦汁和赋予啤酒醇厚酒体的作用。④其他：单糖、蛋白质、果胶、脂和蜡等。
    添加量：一般为0.15%~0.2%
    添加方法：
    ①麦汁初沸时：添加20%的酒花；
    ②煮沸40min后：添加40%；
    ③煮沸终了前10min：添加40%。

  • 第22题：

    问答题
    啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？

    正确答案： 主要成分有α-酸（5～11%）、β-酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚物质（4～8%）等。
    作用：（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；
    （2）提高啤酒泡沫的持久性；
    （3）有利于蛋白质沉淀和啤酒澄清；
    （4）抑菌作用，增强防腐能力。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
    A

    赋予啤酒柔和的微苦味

    B

    提高发酵度

    C

    加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝

    D

    提高啤酒泡沫起泡性和泡持性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    啤酒，用麦芽，水，酵母和啤酒花直接（）制成的酒。
    A

    配制，中度

    B

    发酵，低度

    C

    蒸馏，低度

    D

    混合，高度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容