21、加工过程导致六大茶类品质风味各异、化学成分的含量不同，也使得六大茶类的保健功效有所不同。

第1题：

第2题：

在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）

正确答案:正确

第3题：

六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类

正确答案:错误

第4题：

根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。

正确答案:红茶；黄茶

第5题：

六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究的茶事哪一种茶？

正确答案: 乌龙茶

第6题：

简述六大茶类的加工工艺？

正确答案:绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥
白茶：鲜叶-萎凋-干燥
青茶：鲜叶-萎凋-晒青或凉青-摇青-杀青-揉捻-干燥
红茶：鲜叶-萎凋-发酵-干燥
黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

第7题：

君山银针属于六大茶类的（）类。

• A、绿茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、青茶

正确答案:C

第8题：

依据加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。（）

正确答案:正确

第9题：

清代茶叶已齐全（）。

• A、七大茶类
• B、两大茶类
• C、六大茶类
• D、五大茶类

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

• A、普洱茶类
• B、花茶类
• C、黑茶类
• D、乌龙茶类

正确答案:C

第15题：

我国茶叶花色品种繁多，依其初加工方法的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和（）等六大茶类。

正确答案:乌龙茶

第16题：

按六大茶类分类方法，正安白茶属于（）茶类。

• A、青茶
• B、绿茶
• C、红茶
• D、黑茶

正确答案:B

第17题：

普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

• A、黄茶类
• B、黑茶类
• C、花茶类
• D、沱茶类

正确答案:B

第18题：

六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

正确答案:正确

第19题：

根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）六大类。

• A、绿茶、红茶
• B、乌龙茶（青茶）、黑茶
• C、白茶、黄茶
• D、花茶、红茶

正确答案:A,B,C

第20题：

清代茶叶已齐全（）。

• A、三大茶类
• B、四大茶类
• C、五大茶类
• D、六大茶类

正确答案:D

第21题：

简述六大茶类的基本品质特点。

正确答案: 绿茶——绿叶绿汤；黄茶——黄叶黄汤；黑茶——叶色黝黑，汤色褐黄或褐红；白茶——干茶茸毛多呈白色，汤色浅淡；青茶（乌龙茶）——绿叶红镶边，汤色金黄；红茶——红叶红汤

第22题：

第23题：

第24题：