29、“油脂适度精炼”概念提出是出于下列哪些考虑？A．能源过度消耗B．油脂过度损失C．营养素过度流失D．降低环境污染
题目
29、“油脂适度精炼”概念提出是出于下列哪些考虑？
A．能源过度消耗
B．油脂过度损失
C．营养素过度流失
D．降低环境污染
相似考题
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第1题：
根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？
正确答案: （1）机械方法；
（2）化学方法；
（3）物理化学方法。 -
第2题：
各国税务当局出于实际需要，对“全面所得”概念进行必要的调整，以适应税法规定。简要说明，这些调整主要出于哪些考虑？
正确答案: 各国税务当局出于实际需要，就要对海格－西蒙斯的“全面所得”概念进行必要的调整，以适应税法规定的用于税收目的的所得计算。这些调整主要源于三种考虑：
第一，出于计算方便考虑而进行的调整。一般情况下，各国税务当局征税所依据的所得概念通常较窄。例如，美国所得税法规定，只对以现金为基础的市场交易上获得的所得征税，而源于非市场（非现金）经济活动的所得均不包括在征税所得范围内。税务当局认为，在不存在着市场交易情况下勉强计算某些收入价值往往会带来诸多争议，对正常征税反而不利。
第二，基于公平考虑而进行的各种调整。各国所得税法通常允许纳税人从个人所得计算中按照规定进行一些特殊项目的排除、扣除、免除或减除（如美国税法允许把大额医药费用和灾害损失的一部分从个人所得中扣除），不作应税所得对待。这样做主要是出于社会公平考虑的，因为发生特殊性支出（如灾难损失）的这些人和那些取得相同收入而没有这种支出的人相比，在纳税能力方面实际上存在着明显的差异。税务当局对此应该进行区别对待，否则规定这两类纳税人同等纳税反而会使税负担分配变得不符合社会公平原则。
第三，基于激励目的考虑而进行的各种调整。为了鼓励社会成员从事某些有益于公众的经济活动（如对慈善事业的捐款和公益性投资），有些国家允许纳税人把这类支出不计入应税所得，或者允许他们把这类支出从应税所得中扣除，或者允许他们把部分支出从应纳税款中抵扣。这种规定虽然相应缩小了对这些人进行所得征税的税基规模，但在一定程度上也减少了政府财政的某些支出。 -
第3题：
油脂精炼中脱胶指的是脱去（），脱酸脱去的是（）。
正确答案:粗油中得脂溶性杂质，粗油中的游离脂肪酸 -
第4题：
油脂精炼的目的是什么？它包括哪些主要过程？
正确答案: 油脂精炼，通常是指对毛油进行精制。毛油中杂质的存在，不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给深加工带来困难，但精炼的目的，又非将油中所有的杂质都除去，而是将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质除去，如棉酚、蛋白质、磷脂、黏液、水分等都除去，而有益的"杂质"，如生育酚等要保留。因此，根据不同的要求和用途，将不需要的和有害的杂质从油脂中除去，得到符合一定质量标准的成品油，就是油脂精炼的目的。 -
第5题：
油脂加工中，脱胶处理除去的是（），碱精炼处理除去的是（）。
正确答案:脂溶性物质，游离脂肪酸 -
第6题：
问答题油脂可以经过哪些精炼过程？正确答案： （1）脱胶
脱胶主要是除掉油脂中的磷脂。在脱胶预处理时，向油中加入2％～3％的水或通水蒸气，加热油脂并搅拌，然后静置或机械分离水相。脱胶也除掉部分蛋白质。
（2）碱炼
碱炼主要除去油脂中的游离脂肪酸，同时去除部分磷脂、色素等杂质。碱炼时向油脂中加入适宜浓度的氢氧化钠溶液，然后混合加热，游离脂肪酸被碱中和生成脂肪酸钠盐（皂脚）而溶于水。分离水相后，用热水洗涤油脂以除去参与的皂脚。
（3）脱色
脱色除了脱除油脂中的色素物质外，还同时除去了残留的磷脂、皂脚以及油脂氧化产物，提高了油脂的品质和稳定性。经脱色处理后的油脂呈淡黄色甚至无色。脱色主要通过活性白土、酸性白土、活性炭等吸附剂处理，最后过滤除去吸附剂。
（4）脱臭
用减压蒸馏的方法，也就是在高温、减压的条件下向油脂中通入过热蒸汽来除去。这种处理方法不仅除去挥发性的异味化合物，也可以使非挥发性异味物质通过热分解转变成挥发性物质，并被水蒸气蒸馏除去。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题油脂精炼的目的是什么？它包括哪些主要过程？正确答案： 油脂精炼，通常是指对毛油进行精制。毛油中杂质的存在，不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给深加工带来困难，但精炼的目的，又非将油中所有的杂质都除去，而是将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质除去，如棉酚、蛋白质、磷脂、黏液、水分等都除去，而有益的"杂质"，如生育酚等要保留。因此，根据不同的要求和用途，将不需要的和有害的杂质从油脂中除去，得到符合一定质量标准的成品油，就是油脂精炼的目的。解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题毛油（也称粗油）是指（）A未经精炼的油脂
B精炼的油脂
C脂肪酸甲酯
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述油脂脱胶效果对后续油脂精炼生产的影响。正确答案： 油脂脱胶效果对后续碱炼脱酸的影响：若脱胶不好，在碱炼脱酸时容易造成油脂和碱液的乳化，皂脚中夹带中性油含量增加，此外要多消耗碱液；
油脂脱胶效果对后续脱色效果的影响：胶体杂质较色素提前被白土吸附，减弱了对油脂脱色的效果，否则要多消耗白土，此外，胶体杂质脱不净，还会影响脱色油脂的过滤速度；
油脂脱胶效果对后续脱臭的影响：胶体杂质在脱臭的高温条件下，发生氧化变成黑磷脂，使油色加深，且油色更难以脱除。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题油脂精炼主要包括哪些内容？正确答案： 脱色、脱胶、脱酸与脱臭。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题油脂精炼中脱胶指的是脱去（），脱酸脱去的是（）。正确答案： 粗油中得脂溶性杂质，粗油中的游离脂肪酸解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题植物油脂制取技术有多种，其中（）、（）制取的油脂可以直接食用，不进行精炼。正确答案： 超临界溶剂萃取,水溶剂法解析： 暂无解析 -
第13题：
ERP的概念提出于（ ）。
正确答案:20世纪90年代 -
第14题：
油脂精炼中通常采用的物理方法有（）、（）、（）等。
正确答案:沉降；水化脱胶；吸附脱色，等 -
第15题：
毛油（也称粗油）是指（）
- A、未经精炼的油脂
- B、精炼的油脂
- C、脂肪酸甲酯
正确答案:A -
第16题：
在油脂加工中，脱胶处理除去的是（），碱精炼处理除去的是（）。
正确答案:粗油中胶溶性杂质，粗油中的游离脂肪酸 -
第17题：
简述油脂精炼的步骤和原理。
正确答案: （1）脱胶：脱胶实际上是用水淋洗油脂除去其中磷脂的过程。
（2）碱炼：又称中和，指向油脂中加入碱液使游离脂肪酸被中和形成皂角而除去的过程。
（3）干燥：含水量保持在0.3%以内，减压雾化处理。
（4）脱色：脱色指向油脂中加入吸附材料以脱除油脂中的色素，使油脂颜色变浅的过程。
（5）脱蜡：先将油脂缓慢降温至6~8℃，保持6小时使蜡质结晶并成熟，然后将油脂小心加热至18℃后过滤出去结晶的蜡质。
（6）脱臭：将导致油脂产生异味的物质去除的过程，常见这些物质包括残留游离脂肪酸、醛类、酮类、醇类等物质。 -
第18题：
问答题油脂为什么要精炼？精炼方法有哪几种？正确答案： 毛油中杂质的存在对于油脂的贮存、食用或加工都有不利的影响。为了提高食用油的质量，利于贮藏，我们必须把榨取的毛油中，不必要的杂质或有害的杂质剔除。
（1）毛油中机械杂质的去除：沉淀、过滤等方法。
（2）脱胶：方法有水化脱胶、酸炼脱胶、吸附脱胶、热聚脱胶及化学试剂脱胶等。
（3）脱酸：方法有碱炼、蒸馏、溶剂萃取及酯化等方法。
（4）脱色：吸附脱色，萃取脱色、氧化加热、氧化还原、氢化、离子交换树脂吸附等。
（5）脱臭：方法有真空汽提法、气体吹入法、加氢法等。最常用的是真空汽提法。
（6）脱蜡：油脂脱蜡是利用油脂与蜡质熔点相差很大的特性，通过冷却、结晶，然后用过滤或离心分离的方式进行油蜡分离。解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题ERP的概念提出于（ ）。正确答案： 20世纪90年代解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题人力资源的概念提出于（）。正确答案： 20世纪50年代解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题何谓物理精炼和化学精炼？比较两种油脂精炼工艺的优缺点。正确答案： 化学精炼即碱炼脱酸，是利用游离脂肪酸与碱液的中和反应，脱除油脂中游离脂肪酸；物理脱酸即水蒸气蒸馏脱酸，是利用高真空高温水蒸气蒸馏脱除油脂中游离脂肪酸。
碱炼脱酸的优点是脱酸彻底，脱酸过程兼有脱胶、脱色、脱固体杂质、脱氧化产物等的作用，对毛油质量要求较低。但需要耗用烧碱，碱炼后需水洗，中性油损耗高等缺点。
物理脱酸的工艺简短，不耗费辅助材料，中性油损耗小，不产生污水，可得到脂肪酸副产物等优点，但要求毛油脱胶彻底，残留金属离子少，毛油质量好等。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题粗油脂有哪些杂质？精炼的目的是什么？正确答案： 油脂中的杂质根据其在油脂中的存在状态大致可归纳为悬浮物质、水分、胶溶性杂质及脂溶性杂质等几类。目的：粗油脂精炼的主要任务在于除去其含有的一些杂质，改善产品品质。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题油脂加工中，脱胶处理除去的是（），碱精炼处理除去的是（）。正确答案： 脂溶性物质，游离脂肪酸解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题各国税务当局出于实际需要，对“全面所得”概念进行必要的调整，以适应税法规定。简要说明，这些调整主要出于哪些考虑？正确答案： 各国税务当局出于实际需要，就要对海格－西蒙斯的“全面所得”概念进行必要的调整，以适应税法规定的用于税收目的的所得计算。这些调整主要源于三种考虑：
第一，出于计算方便考虑而进行的调整。一般情况下，各国税务当局征税所依据的所得概念通常较窄。例如，美国所得税法规定，只对以现金为基础的市场交易上获得的所得征税，而源于非市场（非现金）经济活动的所得均不包括在征税所得范围内。税务当局认为，在不存在着市场交易情况下勉强计算某些收入价值往往会带来诸多争议，对正常征税反而不利。
第二，基于公平考虑而进行的各种调整。各国所得税法通常允许纳税人从个人所得计算中按照规定进行一些特殊项目的排除、扣除、免除或减除（如美国税法允许把大额医药费用和灾害损失的一部分从个人所得中扣除），不作应税所得对待。这样做主要是出于社会公平考虑的，因为发生特殊性支出（如灾难损失）的这些人和那些取得相同收入而没有这种支出的人相比，在纳税能力方面实际上存在着明显的差异。税务当局对此应该进行区别对待，否则规定这两类纳税人同等纳税反而会使税负担分配变得不符合社会公平原则。
第三，基于激励目的考虑而进行的各种调整。为了鼓励社会成员从事某些有益于公众的经济活动（如对慈善事业的捐款和公益性投资），有些国家允许纳税人把这类支出不计入应税所得，或者允许他们把这类支出从应税所得中扣除，或者允许他们把部分支出从应纳税款中抵扣。这种规定虽然相应缩小了对这些人进行所得征税的税基规模，但在一定程度上也减少了政府财政的某些支出。解析： 暂无解析